Muffins con fresas

Ingredientes:

- 60 gramos de mantequilla(a temperatura ambiente)

- 150 gramos de azúcar blanca

- 1 huevo

- 1 ralladura de limón

- 1 cucharadita de bicarbonato

- 10 gramos de levadura

- 125 cc de leche (a temperaura ambiente)

- 300 gramos de harina tamizada

- 150 gramos de fresas deshidratadas

Preparamos los capacillos de papel en un molde de horno para muffins o bien engrasamos el molde con un poco de mantequilla, si no queremos usar capacillos, para que no se nos peguen a la hora de sacarlos.

Precalentamos el horno a 180ºC.

Ponemos la mantequilla junto con el azúcar en un recipiente y lo batimos hasta que cojan un color blanco, agregamos el huevo y seguimos batiendo.

Una vez tamizada la harina le añadimos el bicarbonato (para que no se nos rompan cuando crezcan), la levadura y la ralladura de limón y poco a poco lo incorporamos a la masa anterior removiendo, mientras seguimos removiendo le añadimos la leche hasta que tengamos la masa hecha.

Por último le echamos las fresas deshidratadas y guardamos 10 o 12 que le añadiremos después.

Rellenamos los capacillos (o el molde) casi hasta el borde, ya que es una masa consistente y no se nos va a caer por los bordes, procuramos rellenarlos de una vez sólo y una vez los tengamos, les ponemos por encima una o dos fresas a cada uno de las que habíamos reservado hundiendolas un poco nada más para que después nos queden arriba (como en la foto).

Los metemos al horno y en veinte minutos más o menos ya estarán listos.

Al sacarlos del horno, los dejamos enfriar en una rejilla y después ya podremos sacarlos del molde, en el caso de no haber utilizado capacillos de papel, de haberlas hecho directamente en el molde nos ayudaremos si es necesario con un cuchillo de punta redonda para ayudar a que salgan sin romperse.