San Valentín 2015 en Ma petite pâtisserie

¡Buenas!

Después del atracón romántico que nos dimos ayer con todas las propuestas que os hicimos desde el equipo de Megasilvita, hoy vengo con más cosas, esta vez de la tienda.

Hace ya casi cinco años que abrí el blog (¡cómo pasa el tiempo!) y siempre he querido proponeros cositas interesantes en el día de los enamorados, y como este año no me decidía por una en concreto, he decidido daros la opción de teneros preparadas este fin de semana diferentes opciones en la tienda y además, que podáis encargar lo que queráis, así, ¡a lo loco!

Estas son mis propuestas, que se corresponden con las fotografías del principio, con precios y toda la información ;)

Durante el próximo fin de semana:

Viernes 13, Sábado 14 y Domingo 15 (para los más rezagados) 

Tendremos en venta diaria:

- Macarons en color rojo y chocolate con distintos sabores: 1 euro/unidad

- Galleta francesa con corazón rellenas de mermelada: 1,50 euros/unidad

- Cupcakes decorados con corazones en 6 sabores diferentes: 2,50 euros/unidad

Y además hasta el mismo Viernes 13 podréis encargar: 

- Jar Cake con capas de red velvet: 5 euros

- Naked Cake red velvet de 8 porciones con fresas: 38 euros

- Desayuno a domicilio (entrega en Oviedo incluida, otro lugar consultar precio): 48 euros

Por 10 euros más, podréis añadir una botella de cava rosado, un peluche o una taza. 

- Tarta fondant 6 porciones con modelado de banco e iniciales: 55 euros

**No hay pedido mínimo**

Para consultas o encargos podéis:

Llamarnos a la tienda: 985 081 947

Mandarnos un e-mail: aymarpatisserie@hotmail.com

Rellenar el formulario de la web: www.mapetitepatisserie.es

Escribirnos en Facebook: Ma petite patisserie 

Venir a la tienda: C/Soto del barco nº4 Bajo Oviedo

Mesas dulces 2015 (Bodas, Comuniones, Cumpleaños)

¡Hola a todos!

Ya estamos en 2015 y con las pilas cargadas, después de un mes de Diciembre a tope nos preparamos para los eventos de este año, ¡sobretodo las bodas! Y es que este año empezamos ya ¡en Enero!

Como sabéis realizamos mesas dulces desde hace tres años, lo que nos ha servido para hacer nuestro trabajo cada vez mejor, es muy importante planificar y coordinar para que salga todo perfecto (dos cosas que por otro lado, me encanta hacer) y sobre todo poner unos dulces riquísimos y una decoración perfecta, a juego con el evento.

Tenemos la suerte de haber trabajado en sitios maravillosos de toda Asturias y hasta haber creado un vinculo especial con los dueños o responsables de eventos de muchos de estos lugares, para nosotros es un placer contar con su confianza.

Hemos trabajado en sitios como el Rua Quince de Oviedo, donde sus dueños son encantadores y el sitio es una maravilla; contamos también con el apoyo de mi querida Paula en el Palacio de Valdesoto, lugar precioso en el que ya tenemos varias bodas cerradas este año; con Patricia en Las Caldas, que siempre se alegra de que vayamos a montar algo :)

Con Alejandra y su marido en Palacio de Cutre, nuestra conexión fue algo sorprendente (ella es dueña de la preciosa caravana Jayne, "My vintage caravane") y este año nos luciremos montando alguna cosilla allí ;)

La Zoreda, donde siempre me lo paso genial trabajando; también en El Reconquista, el Palacio de Meres, el Castiello de Selorio, Parador de Ribadeo, Palacio de las Luces, La Venta del Jamón, Palacio de San Cucao, Club de Tenis de Oviedo, Palacio de la Magdalena, De Labra, El Bistro (De Loya), De Loya (Hotel Santo Domingo)...

Si queréis una mesa dulce es vuestro evento os realizaremos un primer presupuesto (sin compromiso) según el número de invitados y el lugar, que recibiréis en tres días máximo,  del cual podréis aumentar o disminuir las cantidades que queráis.

Las mesas pueden incluir cualquiera de nuestros productos siendo lo ideal hacer un reparto entre minicupcakes, macarons, cakepops, galletas, merengues, trufas... con opción a tarta; os orientaremos en todo: cantidades, sabores, tonalidades y estilo de la mesa en una primera reunión en la tienda.

En nuestra segunda reunión matizaremos los últimos detalles y llegado el día nos encargaremos de servir la mesa, decorarla con cristalería, porcelana (bajo previo aviso ponemos vajillas de Limoges y Royal Albert antiguas) madera, velas, letras.. según el estilo de la boda y de retirarlo al día siguiente, empaquetando correctamente lo que haya sobrado, si se da el caso, para que sigáis disfrutándolo en casa.

Además, se realiza una sesión fotográfica de la mesa que os enviaremos vía e-mail, como las que os enseño en esta entrada, todas son mesas dulces realizadas por nosotros.

Y así lo único que tendréis que hacer ese día es disfrutar :)

Espero que os hayan gustado, si queréis contactar con nosotros podéis hacerlo a través de:

E-mail: aymarpatisserie@hotmail.com

Tienda: c/ Soto del Barco nº 4 Oviedo (Paseo de la Florida)

Teléfono: 985 081 947

Tenéis más fotografías de nuestras mesas dulces en la página web

Galletas para regalar estas Navidades y un ¡Packaging muy especial!

Buenos días

¡Ya tenemos la Navidad ahí, sólo quedan cinco días!

Para estas fechas os quiero proponer una idea que he diseñado esta semana, para hacer galletas decoradas de una manera sencilla y además con un packaging muy especial, así que ir templando la mantequilla y la leche ¡que nos ponemos a ello!

Ingredientes (para 30 galletas ROJAS)

- 250 gramos de mantequilla a temperatura ambiente

- 250 gramos de azúcar glasé

- 650 gramos de harina

- 30 ml leche

- 1 huevo M

- 1 cucharadita de vainilla en pasta

- 1 cucharadita de colorante rojo EXTRA RED - Sugarflair

Incorporamos la vainilla y el colorante a la leche y removemos bien, reservamos.

Tamizamos la harina en un bol y reservamos.

Batimos la mantequilla con el azúcar glasé e incorporamos el huevo, continuamos batiendo hasta que se integre.

Añadimos de poco a poco y alternando, la harina y la mezcla que tenemos con la leche, vainilla y colorante hasta obtener la masa, si queréis un tono más subido de rojo podéis añadirle más.

Dividimos la masa en dos y estiramos entre dos planchas de papel de horno con un grosor de 0,7 cm aproximadamente, dejamos reposar en la nevera mínimo cuatro horas.

Pasado ese tiempo, cortamos  con forma de picas o bolas de árbol, recordando hacer el corte para poder ponerle después un lazo y horneamos a 180 ºC unos 12 minutos.

Ingredientes (para la glasa real)

- 200 gramos de azúcar glasé tamizado.

- 1 clara de huevo pasteurizadas.

- Colorante en pasta amarillo

Batimos la clara con un poco de sal hasta que espume un poco sin llevarlas a punto de nieve y añadimos la mitad del azúcar glasé, continuamos batiendo y vamos incorporando el azúcar que nos quede, cucharada a cucharada.

Seguimos batiendo hasta que tenga consistencia, entonces añadimos el colorante amarillo y metemos en una manga con boquilla del nº1 o nº2.

Decoramos la galleta.

Lo bueno que tienen estas galletas es que nos queda un acabado precioso sin necesidad de cubrirlas enteras con fondant o glasa.

Y ¿Cómo las empaquetamos?

¡Pues así!

Necesitaremos

- Acebo

- Caja Craft

- Washi Tape dorado

- Cuerda natural

- Papel de seda

- Bolsitas de celofán

- Papel Craft

- Troqueladora redondita

- Conocimientos básicos de FreeHand o Photoshop

Lo primero que haremos es diseñar e imprimir las etiquetas, de ahí los mínimos conocimientos de algún programa que nos lo pueda hacer, en este caso utilizamos el FreeHand para hacer unas etiquetas de 8,5 x 4 cm a las que les añadimos un texto con una letra que imita escritura a mano y un borde sencillo pero elegante, cambiando el color de la tipografía a un granate oscuro.

Una vez hechas las imprimiremos y troquelaremos.

Sino, podéis hacerlas a mano.

Cuando hayan secado las galletas, les pondremos la cuerda natural en el agujero para poder colgarlas del árbol y las meteremos en bolsitas de celofán individualmente que cerraremos con una tira de washi tape.

Colocaremos las galletas en la caja, con papel de seda para que las proteja y la cerraremos con washi tape de un lado a otro.

Pondremos la cuerda natural, haciendo un primer nudo con el acebo y un lazo con la etiqueta.

¡Y listas!

Espero que os gusten las ideas :)

Ahora os dejo que hoy tenemos un pequeño acontecimiento en la tienda... las fotos en el próximo post :D

Mesas dulces comunión: fútbol y ballet

¡Buenos días!

Después de una semana de mucho trabajo, aprovecho un ratito libre para enseñaros dos mesas dulces para peques, una de fútbol y otra de ballet que pusimos en La Venta del Jamón (Asturias) en la misma comunión.

Los motivos estaban claros desde el principio, escogidos por los mismos protagonistas: Diego y Sofía pero manteniendo un estilo elegante y sencillo, el reto estaba principalmente en la mesa de fútbol.

Y a mi que me encantan los retos y sobretodo ser fiel a mi estilo, me puse manos a la obra.

Para mantener la apariencia fútbol realizamos la tarta como si fuera un balón, y unas galletas a juego, con ese toque, ya representábamos el motivo.

El resto era fácil, seguir una línea de tonalidades, sin meter en exceso negro (a pesar de ser de fútbol) , como marrones conseguido con el chocolate, beige con las galletas francesas y acompañarlo de macarons y merengues blancos que le aportan elegancia.

Y para que no quedara demasiado sobria y darle ese toque infantil necesario, le añadimos unas limonadas con pajitas a juego.

La decoración que acompañaba era sencilla, letras de madera en blanco, porcelana blanca, cristal, un poquito de paniculata en mini lecheras de cristal, un banderin blanco de encaje y los preciosos globos de Globentos completaron la mesa.

La mesa de ballet llevo menos tiempo de meditación ya que la tenía clara en la cabeza desde el principio.

La tarta: de zapatillas de ballet; La semana pasada había realizado una igual y quede encantada con el acabado, así que decidí repetir diseño, las zapatillas estilizadas en la parte superior de la tarta le dan fragilidad en contraste con las tiras rizadas de la parte baja de la misma, que además nos recuerda a un tutú.

No podía faltar Pink Lemonade.

 Y manteniendo las mismas cantidades de la otra mesa, la acompañamos de macarons rosas, galletas, cakepops, merengues y media docena de cupcakes decorados con "tutús".

También la decoramos con letras de madera en blanco, paniculata y nubes de algodón.

¡Espero que os hayan gustado!

*Las lecheras, pajitas y banderines son de Hascotkids (c/ Santa susana 12 Oviedo - también disponible en tienda online)

Casita de galleta

Desde que descubrí hace un mes estas casitas de galleta supe que tenía que hacerlas, son preciosas pero sobre todo muy delicadas, nunca me gustaron las casitas hechas con galleta de jengibre (la típica de Navidad) porque me parecían muy toscas, pero este tipo de casita es ¡impresionante!

Ingredientes (para unas 3 casitas)

- 1 huevo (a temperatura ambiente)

- 250 gramos de mantequilla (a temperatura ambiente)

- 250 gramos de azúcar glasé

- 650 gramos de harina tamizada

- 2 o 3 cucharadas de leche (a temperatura ambiente)

- 1 cucharada de vainilla en pasta

Empezamos cortando la mantequilla en daditos y batiéndola a media velocidad, la bajamos y vamos añadiendo de poco en poco el azúcar glasé, continuamos batiendo hasta que se incorpore del todo y nos quede esponjoso.

Añadimos el huevo y batimos.

Por último tamizamos la harina y la mezclamos con la masa que tenemos, de poco en poco, se nos va a desmigajar un poco, entonces es el momento de echar las dos o tres cucharadas de leche mezcladas con la vainilla (hasta que veamos que ya no se nos desmigaja) y continuamos batiendo hasta obtener la masa.

En una superficie lisa, colocamos un trozo grande de papel de hornear y encima vertemos la mitad de la masa de galletas, con otro papel de horno encima y un rodillo grande estiramos dejando un grosor de unos 0,7 cm.

Realizamos lo mismo con la otra mitad de la masa, y así conseguiremos dos placas de galleta.

Dejamos que reposen y enfríen mínimo 5 horas en la nevera

Para realizarla, hice el patrón sobre cartulina con el tamaño que quería de casita, de altura tiene unos 10 cm, y recorte las piezas con un cuter, pero podéis comprar el cortador en: 

http://muydulcevinuesa.bigcartel.com/

A mi me entro tanta ansia viva de hacerla que no podía esperar a que me llegara (es más, vine a trabajar a la tienda el único día de fiesta que tuve es meses... ¡pero es que lo mío es de nota!) 

La pieza de abajo y las del tejado son la misma, la de los laterales también, y la frontal y trasera coinciden, por lo que realmente son tres piezas distintas en total.

¡Recordar cortar un corazón o similar a la pieza delantera!

Horneamos todas las piezas y preparamos glasa de relleno y de delineado blanca, es decir, sin teñir.

Además, necesitaremos papel de azúcar con impresión, en mi caso, escanee unos diseños que me gustan e imprimí tres hojas (si nos sobra podemos guardarlo y utilizarlo más adelante)

Una vez horneadas y frías las piezas de la casita, procederemos a decorarla, delineando y rellenando las partes que van con glasa, acordándonos de poner papel de azúcar por dentro del corazón frontal.

Decoraremos el techo de la casita con el papel de azúcar que tenemos impreso y poniéndolo sobre una fina capa de pasta de azúcar que pegaremos con almíbar, podremos decorar los laterales con puntitos de glasa.

Una vez sequen todas las piezas, si las dejamos un día entero reposando mejor, montaremos la casita, que aunque parezca difícil ¡es sencillisimo! Se pega muy fácil con glasa de delineado.

Y en media hora estará totalmente seca.

¡Feliz domingo!

Galletas rellenas de Lemon curd

¡Hola!

Mañana ya hace un mes que abrí las puertas de Ma petite pâtisserie y ¡no puedo estar más contenta!

La buena acogida del paseo de la florida, sitio donde me encuentro, y del resto de Ovetenses en general (incluso con visitas de gente del resto de Asturias, de León, Santander..) hace que cada día esté más ilusionada.

Con el miedo inicial completamente perdido y llena de ganas y motivación os dedico esta entrada, porque el tener tienda no quiere decir que os abandone y que ya no os cuente mis secretillos, seguiré aquí aportando todo lo que pueda en la red, y a las que no se atrevan a hacerlo en casa... ¡aquí tenéis un sitio donde pasar la tarde con dulces artesanos!

La receta de las galletas, la tenéis aquí, esa famosa receta que os desvelé hace casi dos años y que sigo haciendo porque ¡están riquísimas! antes las rellenaba con mermelada de fresa pero esta vez he caído en la tentación del lemon curd... y si lo probáis seguro que vosotros también sucumbís a sus encantos.

Ingredientes (para un botecito como el de la foto)

3 huevos

200 gramos de azúcar

100 gramos de mantequilla

160 ml de zumo de limón

Batimos los huevos en un bol y le añadimos el azúcar, la mantequilla en daditos y el limón.

Mezclamos bien todos los ingredientes.

Ponemos al baño maría a fuego lento y removemos unos 20 minutos aproximadamente o hasta que veamos que su textura es más densa.

Dejamos que temple y lo metemos en la nevera, pasadas unas horas tendremos un lemon curd con una textura increíble y riquísimo.

Conservamos, en un bote tipo de mermelada, en la nevera y disfrutamos de él una semana entera.

Esta vez yo rellené las galletas con el lemon curd y espolvorée azúcar glas por encima.

¡Deliciosas!

Galletas para una boda ¡Sin gluten!

Hoy os traigo una receta de galletas sin gluten para que podáis disfrutar todos de unas ricas y bonitas galletas decoradas.

Ingredientes

- 125 gramos de mantequilla sin sal

- 150 gramos de azúcar

- 1 huevo

- 300 gramos de harina sin gluten

- Vainilla (opcional)

Cortamos la mantequilla en daditos y la batimos un minuto, incorporamos el azúcar y seguimos batiendo.

Una vez se hayan incorporado, agregamos el huevo y si queremos darles sabor, una cucharadita de vainilla en pasta por ejemplo de la marca Home Chef que es sin gluten.

Agregamos la harina tamizada de poco en poco y mezclamos hasta obtener la masa de galletas.

Ponemos la masa entre dos hojas de papel de horno y le pasamos el rodillo, dejándole un cm de grosor.

Refrigeramos la lámina de masa durante 24 horas.

Una vez haya pasado ese tiempo, cortamos con un cortador de galletas y horneamos a 180ºC durante unos 9-12 minutos.

Dejamos enfríar por completo antes de decorarlas.

¡Espero que os hayan gustado!

Galletas decoradas: Niña de comunión

¡Ya están las Comuniones a la vuelta de la esquina!

Y que mejor detalle que una replica de tu peque en ¡una galleta!

Son galletas totalmente comestibles y además están riquísimas.

Os dejo con la receta.

Ingredientes (para unas 30-40 galletas)

- 1 huevo (a temperatura ambiente)

- 250 gramos de mantequilla (a temperatura ambiente)

- 250 gramos de azúcar glasé

- 650 gramos de harina tamizada

- 2 o 3 cucharadas de leche (a temperatura ambiente)

- 1 cucharada de vainilla en pasta

Empezamos cortando la mantequilla en daditos y batiéndola a media velocidad, la bajamos y vamos añadiendo de poco en poco el azúcar glasé, continuamos batiendo hasta que se incorpore del todo y nos quede esponjoso.

Añadimos el huevo y batimos.

Por último tamizamos la harina y la mezclamos con la masa que tenemos, de poco en poco, se nos va a desmigajar un poco, entonces es el momento de echar las dos o tres cucharadas de leche mezcladas con la vainilla (hasta que veamos que ya no se nos desmigaja) y continuamos batiendo hasta obtener la masa.

En una superficie lisa, colocamos un trozo grande de papel de hornear y encima vertemos la masa de las galletas, la amasamos con las manos hasta darle una forma rectangular y con un cuchillo lo cortamos en cuatro trozos (nos quedarán cuatro rectángulos).

Empezando por uno de esos cuatro trozos y siguiendo después con los demás, hacemos lo siguiente:

Colocamos otro trozo grande de papel de hornear por encima y estiramos la masa con la ayuda de un rodillo, a poder ser (si lo tenemos) le ponemos unos topes al rodillo para que el grosor nos quede uniforme, sino a ojo, que la masa nos quede con uno o dos centímetros de grosor, una vez hecho esto lo guardamos en la nevera en una superficie lisa y hacemos lo mismo con los tres trozos que nos quedan.

Dejamos que reposen y enfríen un día en la nevera.

Al día siguiente, precalentamos el horno a 180 ºC y sacamos la masa de la nevera (una de las cuatro), retiramos el papel de hornear superior y empezamos a cortar galletas con el cortador de niña, en este caso.

Una vez tengamos las galletas cortadas, las colocamos en una bandeja de horno, no nos va a hacer falta engrasarla ya que las galletas no se nos van a pegar, además al no llevar levadura no se nos van a extender demasiado, con dejar unos dos centímetros entre las galletas, es suficiente.

Es importante que las galletas de una misma horneada tengan el mismo tamaño para que se hagan igual y no nos queden unas muy hechas y otras crudas.

Las metemos al horno unos 10-12 minutos, depende mucho del horno que tengamos, por ello hay que vigilarlas muy bien a partir del minuto diez porque un minuto arriba o abajo es la diferencia entre una galleta bien hecha a una quemada.

Hacemos lo mismo con las otras tres láminas de masa que tenemos en la nevera.

Podemos volver a amasar los recortes y tras guardarlos quince minutos en la nevera, reutilizarlos, pero no nos quedaran tan ricas como las primeras.

Importante: Antes de decorarlas hay que dejar reposarlas unas tres horas.

¡Espero que os hayan gustado!

Si quieres unas galletas así en la Comunion de tu peque, sólo tienes que escribirme a: aymarpatisserie@hotmail.com