lunes, 9 de diciembre de 2013

Las Navidades llegan a Ma petite pâtisserie: Tarta reno con bufanda y botitas de agua


¡Por fin las Navidades llegan a la tienda! 

Bueno, llegaron hace una semana pero espere a tener el tiempo suficiente para sacar unas fotos decentes, así que por fín os las enseño hoy.

Voy a aprovechar esta entrada para mencionaros lo importante que es realizar el boceto de un modelaje, o incluso de una tarta fondant antes de hacerla, porque a pesar de que lo tengamos claro en la cabeza al plasmarlo en papel siempre vamos a prever los fallos y errores, la falta de proporción, el incluir demasiados elementos, la temática bien definida...



A pesar de que la Navidad nos lleva a llenarlo todo de verdes, rojos y dorados quise hacer esta tarta siendo fiel a mi estilo, líneas simétricas, tonos cálidos y pastel, detalles elegantes y sobre todo sin recargarla demasiado.

Está cubierta con fondant blanco, el cual pinté con colorante en polvo (tono plateado) de la marca Rainbow Dust diluido en el líquido Rejuvenatur Spirit de Sugarflair, le puse unos detalles con forma de copo de nieve alrededor de la tarta y el piso superior lo cubrí con otro poco de fondant simulando una capa de nieve.




El modelaje es un animal nuevo, el Reno, que entra a formar parte de la familia de Ma petite pâisserie junto con el osito y el conejito belier.

Me gusta realizar mis propios personajes más que caer en los típicos de la televisión y os prometo que no dentro de mucho os enseñaré a hacerlos todos toditos.

Os dejo con algunas fotos de la tienda.





¡ Espero veros pronto por aquí!

viernes, 29 de noviembre de 2013

Tarta Angry Birds (final de partida)




Hola!

Publiqué esta tarta hace unos días en facebook y no quisiera dejaros de enseñárosla en el blog, así que aquí la tenéis.

Eduardo confió una vez más en mi para endulzar su vida y la de sus seres queridos, esta vez para el cumpleaños de su peque, Rodrigo.



Al principio dudabamos sobre el tema, George pig estaba en el aire, hasta que de decidió por los Angry Birds, pero con un toque especial, debía ser el final de la partida, ese momento en el que todo está tirado por los suelos.


Y me encantó la idea, disfruté mucho realizando esta tarta y más aún sabiendo cuantísimo les gusto.

Era el sabor Pâtisserie de mi carta de sabores, bizcocho de vainilla con crema de frambuesas y cubierta con chocolate blanco.




¡Gracias por confiar en mi!

viernes, 22 de noviembre de 2013

Los desayunos en casa de Ma petite pâtisserie


Hoy quiero enseñaros la nueva propuesta de Ma petite pâtisserie para darle una alegría a alguien (¡o un capricho a uno mismo!) en un día especial, un cumpleaños, un nacimiento, un homenaje por acabar los estudios, San Valentín, la mañana de Reyes, un aniversario...

Y son los desayunos (llámese merienda también) en casa.

Se trata de una cesta personalizada según del evento que se trate, que llevamos al domicilio de quién quieras y cuando tu nos digas, este servicio está disponible en toda Asturias.


El pack básico se compone de:

 - Una cesta tipo rústica
- Caja con 4 cupcakes variados
 - Paquete de celofán con 8 macarons
- Flores (rosa o paniculata)
- Zumo de naranja o manzana
- Cubiertos y servilletas
- Sobre con tarjeta de felicitación personalizada


El precio para Oviedo es de 48 euros
Para Gijón y Avilés 53 euros
Otro destino, se hace presupuesto sin compromiso.

Además puedes añadir más cantidades a tu cesta, si prefieres más cupcakes o macarons se añadirían con un coste de 2 euros/cupcake y 1euro /macaron.


Para completar tu cesta puedes añadirle*:

- Un peluche 12 euros
- Babero 14 euros
- Una taza 15 euros
 - Body 16,50 euros
- Cualquier otro producto de venta en la tienda (consultar precios)

Porque (y así aprovecho a anunciároslo) dentro de poco seré distribuidora de ¡¡ Mr. Wonderfull !! Esa marca tan tan bonita y buen rollera.

* productos sujetos a disponibilidad








jueves, 7 de noviembre de 2013

Galletas rellenas de Lemon curd


¡Hola!

Mañana ya hace un mes que abrí las puertas de Ma petite pâtisserie y ¡no puedo estar más contenta!

La buena acogida del paseo de la florida, sitio donde me encuentro, y del resto de Ovetenses en general (incluso con visitas de gente del resto de Asturias, de León, Santander..) hace que cada día esté más ilusionada.
Con el miedo inicial completamente perdido y llena de ganas y motivación os dedico esta entrada, porque el tener tienda no quiere decir que os abandone y que ya no os cuente mis secretillos, seguiré aquí aportando todo lo que pueda en la red, y a las que no se atrevan a hacerlo en casa... ¡aquí tenéis un sitio donde pasar la tarde con dulces artesanos!

La receta de las galletas, la tenéis aquí, esa famosa receta que os desvelé hace casi dos años y que sigo haciendo porque ¡están riquísimas! antes las rellenaba con mermelada de fresa pero esta vez he caído en la tentación del lemon curd... y si lo probáis seguro que vosotros también sucumbís a sus encantos.



Ingredientes (para un botecito como el de la foto)

3 huevos
200 gramos de azúcar
100 gramos de mantequilla
160 ml de zumo de limón

Batimos los huevos en un bol y le añadimos el azúcar, la mantequilla en daditos y el limón.

Mezclamos bien todos los ingredientes.

Ponemos al baño maría a fuego lento y removemos unos 20 minutos aproximadamente o hasta que veamos que su textura es más densa.

Dejamos que temple y lo metemos en la nevera, pasadas unas horas tendremos un lemon curd con una textura increíble y riquísimo.



Conservamos, en un bote tipo de mermelada, en la nevera y disfrutamos de él una semana entera.

Esta vez yo rellené las galletas con el lemon curd y espolvorée azúcar glas por encima.

¡Deliciosas!














jueves, 31 de octubre de 2013

¿Truco o trato? ¡Feliz Halloween!


¡Hola a todos!

Hoy os traigo una entrada muy cortita, para enseñaros la tarta de Halloween que hice este año y es que si no os la enseño hoy... ya nada!

El sabor es: "Puro chocolate" de  mi carta de sabores, bizcocho de cacao esponjoso, relleno y cubierto con ganaché de chocolate (e' un peccato!)

Aprovecho para enseñaros el rinconcito nuevo de la tienda... para tomar café, leer, merendar con las amigas..

Si queréis venir a degustar algún dulce  ¡os invitamos al café!


Nos vemos en la c/ Soto del Barco 4 de Oviedo (en el paseo de la Florida)

¡Que paséis un buen fin de semana!

miércoles, 23 de octubre de 2013

Ma petite pâtisserie ¡¡la tienda!! (Abierta hace dos semanas y yo sin avisaros...!)



Así es, hace dos semanas, ni más ni menos que abrí la tienda... y tuve la poca decencia (y el poco tiempo..) de no avisaros!

Y es que por fin!! he visto mi sueño hecho realidad en forma de tienda.

La tienda está en la C/ Soto del Barco, 4 de Oviedo (Asturias) situada en la parte de abajo del paseo de la florida.




En ella tenemos venta diaria de cupcakes, macarons, minicupcakes, galletas, merengues, porciones de tarta... además de hacer encargos para toda Asturias de todos estos dulces y por supuesto nuestra especialidad: los Candy Bar de Boda o Mesa de dulces.

¡Que por cierto! ¿No sabéis lo que son? 
Pues este fin de semana en el Rua Quince podéis ir a ver y degustar uno entero preparado por mi.

Os dejo la invitación:



En la tienda impartimos talleres de repostería creativa: tartas, macarons, cupcakes, galletas y contamos con talleres para peques.

Y además tenemos un rincón con productos y utensilios (colorantes, cortadores, boquillas, cajas, capacillos...) para que podáis elaborar en vuestra propia casa estos dulces.




Quiero agradecer desde ya a tooodos los que habéis venido en estas primeras dos semanas que habéis sido muchisimos y también a los que me seguís en facebook que cada vez sois más, ¡poquitos para los 7.000!


¡Os dejo con unas cuantas fotos de la inauguración!

Espero que os gusten.










¡Os espero!

miércoles, 4 de septiembre de 2013

Macaron con corazon



Ya llegó septiembre...

Y con él las pilas cargadas ( a pesar de no haber cogido un día de vacaciones ) y mirando al nuevo futuro de Ma petite pâtisserie... ¡que poco queda!

Para empezar el mes, os enseño estos macarons con corazoncito incluido, ¿no son preciosos?

Pues si ya manejáis a estos pequeños dulces, el siguiente paso es jugar con ellos, darles forma, ponerles topitos, virutas.. todo lo que se os ocurra para no quedar estancados.

Hoy voy a desvelaros el truco para crear un dibujo integrado en las tapas, no sé si será la forma correcta de hacerlo pero hice alguna prueba y quedaron así de bonitos.

Lo primero que tenéis que hacer es haber hecho macarons por un tubo y que os salgan siempre perfectos, vale, ya sé que este paso es el más difícil de todos pero con paciencia y siguiendo mi receta seguro que lo conseguís.

Una vez sepáis hacerlos, nos detendremos en el paso del "macaronage", sacaremos la masa para formar el macaron normal y dejamos un poquito en el bol.

Le añadimos colorante en gel, en este caso utilicé uno rosa de la marca sugarflair, y mezclamos hasta que se integre, sólo con esa pequeña mezcla y el colorante, la masa quedará más líquida que la primera, lo cual es perfecto para trabajar encima de la otra masa.

Hacemos los círculos para las tapas de los macarons como siempre y una vez los tengamos, con una manga y boquilla pequeña que previamente habíamos rellenado con la masa teñida de rosa y más liquida formamos corazones encima., como si fuera la famosa técnica que se utiliza con glasa en galletas decoradas "wet on wet"

Le daremos un par de golpes a la bandeja para que asienten y el resto del proceso es el mismo.

Los dejamos reposar, horneamos, enfriamos un día en la nevera (aunque este paso también es difícil de conseguir, porque ¡queremos comerlos en el momento!) y a disfrutarlos.

Espero que os hayan gustado.




miércoles, 14 de agosto de 2013

Candy Bar en el Palacio de Luces - Lastres -



¡Hola a todos!

O a los que sigáis por las redes en el mes de agosto.

Hoy os traigo una entrada breve para enseñaros una mesa de dulces que preparé en El Palacio de Luces, situado cerca de Lastres , Asturias, hace unas semanas.

Zaloa confió en mí a distancia, nadas mas y nada menos que ¡desde México!

La pobre tuvo que organizar su boda prácticamente desde allí y delegó en mi con toda confianza la preparación de la mesa de dulces.

La mesa estaba decorada entera en tonos blancos y rosas como podéis ver.

En ella había una tarta de tres pisos, cupcakes a juego, macarons y cakepops.

¡Un poco de todo!

Además añadí a la decoración flores naturales.

La cara de emoción de Zaloa al ver la mesa fue un regalo ¡gracias por confiar en mi!

Después de la boda estuvimos en contacto y me dijo que no sólo gusto por fuera ¡sino que estaba riquísimo!

Así que... novios de Asturias, si queréis un Candy Bar elegante y con clase personalizado en vuestro día, escribirme a: aymarpatisserie@hotmail.com y os haré presupuesto sin compromiso.




viernes, 19 de julio de 2013

Macarons al toque de lavanda



¡Hola a todos!

Hoy os traigo unos macarons buenísimos rellenos con merengue italiano al toque de lavanda.

Aproveche un encargo para un bautizo para hacer unos pocos de más y probar este sabor.

Sigo utilizando la receta de macarons italiana, me gusta más que la francesa y creo que quedan más perfectos.

He cambiado de horno (a uno mejor, claro) y he notado bastante la diferencia, de ahí que si a veces os rompen o cualquier otro desastre que os pueda pasar, la culpa quizás es del horno, tenerlo en cuenta y no cambieis la receta sino el tiempo y forma de cocción.

Con esta receta salen perfectos, os lo aseguro.

Ingredientes (para 160 tapas o 80 macarons):

- 200 gramos de azúcar glas.
- 200 gramos de harina de almendra o almendra molida en su defecto.
- 75 gramos de claras a temperatura ambiente

- 1 pizca de sal

y además necesitaremos:

- 200 gramos de azúcar blanco.
- 54 gramos de agua.
- 75 gramos de claras a temperatura ambiente (3 claras)

Lo primero que haremos es preparar la pasta de almendra, para ello tamizamos el azúcar glas junto con la almendra (a esta mezcla se le llama tanto por tanto) unas cuatro o cinco veces, cuantas más veces lo hagamos más lisa quedará la superficie del macaron.

Lo ponemos en un bol junto con los 75 gramos de claras y batimos (los que tengáis KA o termomix con la pala/mariposa) durante 30 segundos a velocidad media.

Reservamos la pasta de almendras.

Para hacer el merengue italiano* necesitaremos un termómetro de cocina, ponemos en un cazo al fuego el azúcar blanco con el agua, pintamos los bordes con agua y encendemos el termómetro, a su vez batimos en un bol los 75 gramos de claras restantes.

Cuando el cazo alcance los 105-110Cº subimos la velocidad de las claras para que monten y cuando el almíbar llegue a los 120ºC retiramos del fuego y se lo añadimos a las claras (bajamos la velocidad a media) con un chorro lento y constante.

Cuando terminemos de añadir el almíbar volvemos a subir la velocidad y dejamos batir durante unos 10 minutos aproximadamente, hasta que el merengue haya enfriado esté brillante y forme picos.






Lo que vamos a hacer ahora es el famoso macaronage, para ello añadimos un poco del merengue a la pasta de almendra y mezclamos con movimientos envolventes de abajo hacia arriba para soltarla un poco, después terminamos de incorporarlo todo y seguimos mezclando.

Rellenar una manga pastelera con una boquilla de 7 mm de diámetro.

Si queréis que todos los macarons os queden del mismo tamaño, en un papel de horno hacer una plantilla formando círculos de 3,5 cm de diámetro, encima ponemos otro papel de horno (así no se nos estropeara la plantilla y la podremos utilizar más veces) para que transparenten los círculos y con la boquilla en perpendicular y casi tocando el papel, rellenamos hasta completar el circulo.

Le damos unos golpes a la bandeja y dejamos reposar una hora, este tiempo de reposo es muy importante, de aquí dependerá que después en el horno se forme o no el famoso "pie" del macaron, este proceso se llama croûtage.

Cuando toquemos la superficie del macaron y no se nos pegue es que está listo para hornear.

Precalentamos el horno a 130ºC con calor arriba y abajo y sin ventilador.


Metemos en el horno, los dejamos 10-15 minutos (depende lo que caliente vuestro horno), los sacamos y dejamos enfriar por completo.


Para el relleno hacemos un merengue italiano* (igual que el que hicimos para los macarons) y le añadimos unas gotas de esencia natural de lavanda.

Rellenarlos.. y ¡listos!


¡¡Espero que os gusten!!

viernes, 5 de julio de 2013

Hoy mi blog cumple ¡¡tres añitos!! & Tiramisú para tarta fondant

¡Hola a todos!


Hoy mi blog cumple tres años y quiero compartir con vosotros esa alegría (y de paso una receta muuuy rica para vuestras tartas fondant) y es que el blog me ha cambiado totalmente la vida.

Lo que en un principio era un simple recetario donde contaros mis experiencias más básicas del mundo repostero ha ido evolucionando poco a poco para al final, convertirse en mi trabajo, ¡¡trabajar en lo que te gusta!! Un sueño hecho realidad.

Y es que soy de la opinión ( una teoría que últimamente he difundido en miles de conversaciones) de que si trabajas en algo que te gusta, te apasiona, te ilusiona cada día más, vas a hacerlo infinitamente mejor que alguien al que no le importe demasiado y su único fin sea cumplir un horario para percibir un dinero a cambio, sin embargo, al trabajar en algo que realmente te motiva echaras horas extra investigando cosas nuevas, materiales, trucos, experimentando para ir más allá que los demás... buscando la perfección.

Y es lo que me ocurre, el ansia viva de querer hacer siempre cosas, de tener un día de “descanso” y utilizarlo para realizar una nueva receta, probar sabores nuevos, mejorar recetas aunque ya sean buenas, atosigar a familia y amigos para que prueben los inventos (pobrecitos míos) y estar continuamente ideando cosas nuevas.



Al poco tiempo de crear el blog, en el año 2010 comenzaron los primeros encargos, en Asturias aún no había llegado la repostería creativa, los cupcakes, macarons, galletas decoradas y tartas fondant eran unos desconocidos y aposté por ello, ahora me doy cuenta que no me equivocaba, quiero dar las gracias a todos los que confiasteis en mi trabajo y endulzasteis un momento especial con alguna de mis creaciones.

Poco después me plantee impartir talleres de cupcakes, una idea que algunos veían como una autentica locura pero que sin duda, funcionó y continué impartiéndolos, desarrollándolos para perfeccionarlos, trabajando mucho en ellos para que todo fuera perfecto y ampliándolos para acabar impartiendo también talleres de tartas, galletas y macarons.

En ellos conocí a muchísimas personas increíbles, no quiero dejar fuera a nadie pero me veo obligada a citar a algunas de esas personas y es que para mí fueron muy importantes: Rosa, Marta , Zori y Antonio, Isabel, Jennifer, Mónica y Clarita, Ana y Josu, Ana Cris y Elena, Beatriz, Diana, Noemí, Leticia, Inma, María, Rosangela, Sara, Erika... gracias porque ya no sois alumnos y alumnas sois amigos y una gran parte de Ma petite pâtisserie.

Ahora comienzo una nueva etapa de Ma petite pâtisserie, muchos de vosotros ya lo sabéis, otros me preguntáis vía email, facebook.. (gracias a esos casi 6.000 seguidores en facebook!!)

Os lo confirmo públicamente, la tienda de repostería creativa Ma petite pâtisserie abrirá sus puertas en el mes de septiembre de este año 2013, estará situada en Oviedo, en La Florida y ya os puedo anunciar que no será la “típica” tienda de repostería creativa, es más, no habrá nada rosa y todo lo que encontraréis dentro será único, nada de muebles de Ikea -no tengo nada en contra pero creo que una tienda gana mucha personalidad con los muebles-, será un lugar para disfrutar con todos los sentidos.

El proyecto de apertura de tienda lleva ya más de un año en mi vida, me lo planteé por primera vez el año pasado cuando vivía en Roma pero no fue hasta mi regreso, en septiembre de 2012 cuando empecé a mover los primeros papeles.

Después de meses de idas y venidas al ayuntamiento, a la consejería de medio ambiente, a sanidad, a veterinarios, al registro, a la Cámara de Comercio de Oviedo (donde -tengo que decirlo porque parece que solo hablamos cuando nos atienden mal- atienden de maravilla, gracias Begoña!) de quedar con el aparejador y con el contratista, de hablar con fontaneros, electricistas, de visitar cientos de tiendas de azulejos, sanitarios, cocinas, decoración, de escoger donde van los enchufes, como serán los zócalos, la fachada... y millones de detalles más!

Por fín la tienda está casi terminada y desde ya puedo decir que mereció la pena luchar por ello, espero y deseo con todas mis ganas poder seguir diciéndolo dentro de unos años y que sigáis ahí, detrás de esta pantalla de ordenador para leerlo, o mejor aún, en la tienda compartiendo conmigo ¡buenos momentos!



Quiero agradecer la ayuda incondicional que me han proporcionado mis padres durante toda esta trayectoria, los halagos cada vez que terminaba una tarta, las recomendaciones -que aunque a veces me cueste aceptarlas- me han ayudado muchísimo y es que sin ellos Ma petite pâtisserie no se habría convertido en una realidad.

También a una persona muy especial, que siempre ha estado ahí, acompañándome por toda Asturias, de una punta a otra repartiendo encargos, apoyándome y animándome en los momentos de duda, aguantándome en cada tienda o escaparate en la que veo algo relacionado con cupcakes, macarons... y por ser el catador oficial de Ma petite pâtisserie, gracias Guille.

A toda la familia y amigos que habéis estado ahí, haciéndome la pregunta de rigor siempre “¿cómo va la obra?” y aguantando mis contestaciones sobre puertas lacadas en blanco, fachadas con columnas, techos altos, lamparas... Gracias, de verdad.



Y después de esta “turra” soberana que os acabo de dar (ya que nunca cuento nada de mi vida en el blog.. pues ale!) os dejo con una receta que podéis utilizar para vuestras tartas fondant, una auténtica delicia.



Ingredientes (para el bizcocho):


- 8 huevos
- 400 gr mantequilla
- 400 gr azucar
- 600 gr harina
- 3/4 sobre levadura
- 1 pizca de sal
- Vainilla en pasta

Preparamos dos moldes para bizcocho untados con mantequilla y precalentamos el horno a 170ºC.

Tamizamos la harina con la levadura.

Batimos la mantequilla junto con el azúcar unos siete minutos a velocidad media, hasta que doble su volumen

Incorporamos los huevos uno a uno y por último añadimos la harina con la levadura y la vainilla en pasta, mezclamos bien y llenamos los moldes que teníamos preparados.

Horneamos durante 30-40 minutos o hasta que pinchemos con una brocheta y salga limpia.



Ingredientes (para el almíbar):

- 100 gramos de azúcar
- 100 ml de agua
- Vino marsala
- Café

Preparamos un almíbar suave y le agregamos café y vino Marsala al gusto, con ello empapamos los bizcochos.


Ingredientes (para la crema de queso mascarpone):

- 300 gramos de azúcar glas
- 50 gramos de mantequilla
- 125 gramos de queso mascarpone frío.

Batimos el azúcar con la mantequilla a velocidad media hasta que se integren, agregamos de una sóla vez el queso mascarpone y batimos unos cinco-siete minutos.

Nos quedará una crema esponjosa y riquísima con la que rellenaremos y cubriremos la tarta, podemos espolvorear por encima cacao en polvo sin azúcar.

Después podéis cubrirla con fondant y decorarla como más os guste.

¡Que paséis un buen día! 



domingo, 23 de junio de 2013

Tartita con rosa amarilla y arabescos


¡Hola a todos!


Hoy os traigo esta tarta decorada con una rosa amarilla de 15 pétalos y arabescos realizados con glasa sobre el sugarpaste blanco.


La tarta es de Chocolate & Naranja de mi carta de sabores, en su interior lleva varias capas de bizcocho de chocolate calado con un almíbar al cointreau, intercalando los bizcochos lleva una suave crema de confitura de naranja y va cubierta entera de una riquísima ganache de chocolate.


La tarta tenía una altura de ¡12 cm! últimamente me encantan las tartas altas.


Al final le añadí otro detalle (al que no le saqué foto) que la cambio a mejor sin duda, unos pétalos negros que le dieron un toque muy elegante.



¡Gracias Mónica por confiar en mi! Te mando un besito.

¡Que paséis un feliz domingo SOLEADO! (Por fin..)

jueves, 13 de junio de 2013

Galletas para una boda ¡Sin gluten!



Hoy os traigo una receta de galletas sin gluten para que podáis disfrutar todos de unas ricas y bonitas galletas decoradas.


Ingredientes

- 125 gramos de mantequilla sin sal
- 150 gramos de azúcar
- 1 huevo
- 300 gramos de harina sin gluten
- Vainilla (opcional)



Cortamos la mantequilla en daditos y la batimos un minuto, incorporamos el azúcar y seguimos batiendo.

Una vez se hayan incorporado, agregamos el huevo y si queremos darles sabor, una cucharadita de vainilla en pasta por ejemplo de la marca Home Chef que es sin gluten.

Agregamos la harina tamizada de poco en poco y mezclamos hasta obtener la masa de galletas.

Ponemos la masa entre dos hojas de papel de horno y le pasamos el rodillo, dejándole un cm de grosor.

Refrigeramos la lámina de masa durante 24 horas.

Una vez haya pasado ese tiempo, cortamos con un cortador de galletas y horneamos a 180ºC durante unos 9-12 minutos.

Dejamos enfríar por completo antes de decorarlas.

¡Espero que os hayan gustado!