Cupcake en tacita

Ingredientes (para 6 cupcakes):

- 100 gramos de azúcar

- 100 gramos de harina

- 1 cucharadita de levadura

- 7 cucharadas de margarina

- 2 huevos

Ingredientes (para la buttercream):

- 50 gramos de mantequilla

- 50 gramos de chocolate

- 150 gramos de azúcar glas

Utensilios:

- Moldes de silicona para cupcakes

- Manga pastelera de usar y tirar

- Boquilla Wilton 1G

- Cupcakes miniatura de azúcar

Precalentamos el horno a 180ºC y preparamos los moldes de silicona, en este caso use estos con forma de tacita que compré en NY.

Tamizamos la harina junto con la levadura y reservamos.

Batimos la margarina con el azúcar y los dos huevos (los utilicé de casa y quedo una masa muy amarilla guapisima) y cuando esté bien mezclado le añadimos la harina con la levadura y seguimos batiendo un poco más.

Llenamos los moldes casi hasta arriba y los metemos en el horno 25 minutos o hasta que veamos que están hechos.

Mientras se hacen, preparamos la buttercream de chocolate, para ello fundimos el chocolate al baño maría o microondas y reservamos.

Tamizamos el azúcar glas y reservamos.

Batimos la mantequilla y mientras le añadimos el chocolate y el azúcar glas.



Metemos la buttercream en una manga de usar y tirar con la boquilla Wilton 1G y una vez estén fríos los cupcakes, los decoramos.

Por último les ponemos encima un minicupcake de azúcar, éstos los compré en cooking cookies y quedan guapisimos.

¡Buen provecho!

Tiramisú de chocolate blanco

Después de todos estos días sin actualizar el blog (he estado muy ocupada y a veces no da tiempo a todo..) os traigo estos vasitos de tiramisú de chocolate blanco, que están ¡riquísimos!

Si no tenéis unos vasitos así o simplemente no queréis hacerlos de esta manera, podéis hacerlo en otro recipiente que os recomiendo sea rectangular o cuadrado.

Ingredientes:

- 150 gramos de bizcochos soletilla

- 3 cucharadas de ron dorado (utilicé Pampero)

- 2 tazas pequeñas de café fuerte

- 40 gramos de azúcar

- 4 huevos

- 100 gramos de chocolate blanco (y 20 más para decorar)

- 250 gramos de mascarpone

Separamos las yemas de las claras y reservamos.

Mezclamos el café con el ron dorado en un recipiente y reservamos.

Partimos el chocolate blanco en trocitos y derretimos al baño maría, le añadimos el mascarpone y las yemas y batimos hasta obtener una mezcla homogénea.

En un recipiente montamos las claras a punto de nieve y añadimos el azúcar en forma de lluvia, sin dejar de batir.

Incorporamos la mezcla del chocolate-mascarpone-yemas a las claras con azúcar y mezclamos cuidadosamente levantando la masa.

Para hacer los vasitos, partimos cada bizcocho a la mitad, mojamos rápidamente en la mezcla de café y ron y ponemos dos mitades en el fondo de cada vasito, después le añadimos dos cucharadas de la masa que tenemos y volvemos a poner otra capa de bizcochos añadiendo otra vez otras dos cucharadas de masa.

Si lo hacemos en un recipiente, cubrimos el fondo del mismo con los bizcochos ligeramente mojados en el café y ron, tapamos con una capa de la masa, ponemos otra capa de bizcochos y volvemos a tapar con la masa.

Cubrimos con papel film y dejamos reposar en la nevera un día entero, cuando pase, sacamos de la nevera treinta minutos antes de servirlo y le añadimos trocitos de chocolate blanco por encima a modo de decoración.

Espero que os haya gustado.

Mini-macarons rosas

Ingredientes:

- 2 claras de huevo
- 75 gramos de almendra molida
- 135 gramos de azúcar glas
- 18 gramos de azúcar
- colorante rosa en gel
- colorante en polvo rosa brillante
- buttercream

Tamizamos varias veces el azúcar glas junto con la almendra molida para que la superficie del macaron nos quede lisa y reservamos.

Batimos las claras hasta que estén blancas y firmes y le añadimos el azúcar en forma de lluvia, seguimos batiendo.

Incorporamos dos gotas de colorante rosa en gel y mezclamos.

Añadimos la almendra y azúcar que teníamos tamizado y mezclamos con movimientos envolventes hacia arriba hasta que nos quede una pasta, que meteremos en una manga pastelera.

Hacemos círculos de unos 1,5 cm de diámetro sobre una base de silicona o en papel vegetal, la golpeamos tres veces para que se asienten y dejamos secar durante una hora (esta vez los deje un día entero).

Al pasar ese tiempo los metemos en el horno con doble bandeja, para que no se calienten en exceso por debajo, a 130ºC durante 10 minutos a mitad del horno..y ya estarán listos.

Una vez enfríen, los pintamos con colorante en polvo brillante (opcional).

Se rellenan con ganache, buttercream, mermelada o lo que queráis, estos los rellene de buttercream de color rosa claro.

Tenía unos cupcakes preparados así que los decoré también con buttercream rosa y les puse un macaron encima.

Espero que os hayan gustado, ya me contareis.

Coulant de chocolate con avellana

Me he dado cuenta que últimamente ya no cuido tanto la fotografía de mis recetas (las sacaba con el iphone rápido si cuidar los detalles) así que me he propuesto renovarme y esforzarme para alegraros la vista con lo que yo considero mejores fotos, por vosotros pero también por mí ya que amo la fotografía desde hace años y es algo que quiero cultivar.

Os traigo este coulant de chocolate con un toque a avellana, muy fácil de hacer y rápido, espero que os guste.

Ingredientes:

- 175 gramos de chocolate negro

- 150 gramos de mantequilla a temperatura ambiente

- 25 gramos de harina tamizada

- 20 gramos de avellana molida

- 100 mililítros de leche desnatada a temperatura ambiente

- 4 huevos

- 80 gramos de azúcar

Precalentamos el horno a 220 ºC y preparamos diez moldes engrasados con un poco de mantequilla o de aceite de oliva.

Derretimos el chocolate al baño maría, apartamos del fuego y le incorporamos la mantequilla, batimos hasta que se mezcle y agregamos la leche, seguimos batiendo.

Añadimos el azúcar en forma de lluvia y le agregamos la harina junto con la avellana, mezclamos.

Por último echamos los cuatro huevos uno a uno, dejando que se incorporen bien a la masa.

Metemos en el horno 5 minutos y ya tendremos nuestros coulants, un postre que gusta a todo el mundo.

Antes de despedirme quería hablaros de un blog que me encanta (www.feelslikerome.blogspot.com) llevado de la mano de Euri una chica encantadora, en el que narra sus vivencias en Roma (cosa que me viene muy bien para lo que me espera a partir de septiembre..) y que además nos habla de moda, diseño, publicidad y de arte en general, os recomiendo que lo visitéis.

Que paséis un buen comienzo de semana, especialmente a los estudiantes, ¡ánimo!



Cupcakes adictos a la moda

Quiero enseñaros estos cupcakes que hice para un encargo, fueron para una chica que como podéis intuir adora las compras.
Todos están decorados con fondant y voy a explicaros cómo los hice.

Ingredientes:

- 1/2 docena de cupcakes
- Buttercream
- Fondant negro, blanco, marrón, azul, rojo y amarillo
- Pegamento fondant o un poco de agua


Utensilios:

- Cortador circular
- Cortador de ositos pequeño
- Cuchillo afilado
- Marcador de rombos para fondant
- Marcador de letras y flores para fondant
- Rotulador dorado comestible

Una vez tengamos los cupcakes, la buttercream y el fondant preparado (tenéis todas las recetas paso a paso en la columna de la derecha) cubriremos cada cupcake con una capa fina de buttercream.

Empezaremos por el cupcake de Chanel, para ello estiraremos el fondant blanco y lo recortaremos con el cortador circular, con el marcador de rombos le haremos el dibujo presionando suavemente y lo colocaremos encima del cupcake, por último con fondant negro haremos dos C y las pegaremos encima con un poco de agua o con pegamento especial para fondant.

Para el de Tous recortaremos el circulo azul y con un cortador de ositos un osito marrón que pegaremos encima.

Los cupcakes de las letras ( Carolina Herrera, YSL y cK) los hice recortando cada letra con un cuchillo bien afilado aunque en internet venden cortadores de letras de ese tamaño que será más cómodo.

Por último el cupcake de LV, recortaremos el circulo marrón y le marcaremos las flores y le pondremos LV por varios sitios, después (aunque no se aprecia muy bien) pintaremos esas marcas con el rotulador dorado comestible.

Forré una caja con papel de seda blanco y los metí dentro, listos para reponerse de una tarde de compras, espero que os hayan gustado.

Feliz fin de semana



Tarta con flor para el día de la madre

Esta es la tarta que le regalé a mi madre, es un bizcocho de avellana con buttercream de vainilla forrado con fondant blanco, con una flor de su color favorito encima y cuatro cupcakes a juego decorados con glasa.

No encontré ningún tutorial en internet para hacer la flor así que la hice a mi manera, seguramente no será la mejor forma pero quedé muy satisfecha con el resultado, os dejo con la explicación de cómo lo hice.

Ingredientes:

- Bizcocho

- 4 cupcakes

- Buttercream de vainilla

- Fondant blanco y naranja

- Glasa naranja

- Bolígrafo dorado comestible

- Almíbar

- Colorante en polvo tono melocotón

Utensilios:

- 2 Cortadores redondos (pequeño y grande)

- Pincel

- Pegamento comestible para flores

- Rodillo

- Papel

- Biberón repostería

- Espátula alisadora de fondant

- Alambre para flores

Una vez tengamos hecho el bizcocho, los cupcakes, la glasa, el fondant y la buttercream (tenéis todas las recetas en el lateral derecho -la de glasa está en el apartado galletas-) pinchamos el bizcocho con un palillo de madera y le añadimos el almíbar por encima, después cubrimos con buttercream procurando que nos quede la superficie lo más lisa posible.



En una base de silicona (es lo que yo utilizo) o en una superficie lisa con un poco de azúcar glas por encima estiramos el fondant blanco con un rodillo y cubrimos el bizcocho con él, alisándolo bien con ayuda de la espátula, después le recortamos los bordes.



Estiramos el fondant naranja y recortamos nueve círculos grandes y cinco pequeños (esta medida depende de lo complicada que queramos hacer la flor) después hacemos un pequeño cono y lo clavamos en el alambre para flores.

A los círculos que tenemos hechos les damos forma de pétalos aplastándolos y ondulándolos por los bordes y ponemos pequeñas bolas de papel debajo para que aguanten, dejamos secar unas horas para que cojan la forma, pasado ese tiempo ponemos el pequeño cono en el medio de la tarta y vamos colocando uno a uno los pétalos pegándolos con el pegamento especial para flores y colocando el papel para que se mantenga la forma, dejamos reposar una noche entera.

Retiramos el papel de la flor, después pintamos con un pincel seco y colorante en polvo algunas zonas de los pétalos.

Para terminar la tarta le hacemos una etiqueta con fondant blanco y escribimos en ella con el bolígrafo comestible de color oro.

Para hacer los cupcakes los cubrimos con un poco de buttercream, recortamos círculos de fondant blanco y se lo ponemos encima después con glasa metida en un biberón los decoramos.

Y ya tendremos nuestra tarta lista para regalar, espero que os haya gustado.