Desayuno especial: día de la madre

Otro año más, os presentamos el desayuno especial para el día de la madre.

Este año podréis recogerlo en nuestra tienda (C/Soto del Barco, 4 Oviedo) el Sábado 30 de Marzo o el Domingo 1 de Mayo (bajo previo encargo), también podréis encargarlo con entrega a domicilio en Oviedo y alrededores, que se repartirán el mismo domingo de 8.30 a 11.30 h.

Como podéis ver en la fotografía, hemos diseñado con mucho mimo todos los detalles de este desayuno tan especial, deseamos que os guste muchísimo, ¡y a vuestras mamis aún más!

Al igual que el año pasado, sólo cogeremos un número limitado de desayunos.

Para hacer vuestro pedido, podéis venir a la tienda, llamarnos por teléfono al 985 081 947 , enviarnos un email a aymarpatisserie@hotmail.com o a través del formulario de contacto de nuestra página web www.mapetitepatisserie.es

Los desayunos pueden pagarse bien en la tienda en efectivo o con tarjeta o mediante trasferencia bancaria, por lo que no importa en que lugar del mundo os encontréis ese día, que si vuestra madre está en Oviedo le haremos llegar vuestro amor de la manera más dulce.

Contenido

Cesta blanca con asas de madera

Bouquet de flores

Caja con cupcakes

Caja con macarons

Caja con brownie

Lechera con batido de vainilla

Cubiertos y servilletas

Tarjeta diseño especial Día de la madre, con vuestra dedicatoria en el interior

Pvp (recogida en tienda): 48 euros

Pvp (con entrega a domicilio): 55 euros

San Valentín 2015 en Ma petite pâtisserie

¡Buenas!

Después del atracón romántico que nos dimos ayer con todas las propuestas que os hicimos desde el equipo de Megasilvita, hoy vengo con más cosas, esta vez de la tienda.

Hace ya casi cinco años que abrí el blog (¡cómo pasa el tiempo!) y siempre he querido proponeros cositas interesantes en el día de los enamorados, y como este año no me decidía por una en concreto, he decidido daros la opción de teneros preparadas este fin de semana diferentes opciones en la tienda y además, que podáis encargar lo que queráis, así, ¡a lo loco!

Estas son mis propuestas, que se corresponden con las fotografías del principio, con precios y toda la información ;)

Durante el próximo fin de semana:

Viernes 13, Sábado 14 y Domingo 15 (para los más rezagados) 

Tendremos en venta diaria:

- Macarons en color rojo y chocolate con distintos sabores: 1 euro/unidad

- Galleta francesa con corazón rellenas de mermelada: 1,50 euros/unidad

- Cupcakes decorados con corazones en 6 sabores diferentes: 2,50 euros/unidad

Y además hasta el mismo Viernes 13 podréis encargar: 

- Jar Cake con capas de red velvet: 5 euros

- Naked Cake red velvet de 8 porciones con fresas: 38 euros

- Desayuno a domicilio (entrega en Oviedo incluida, otro lugar consultar precio): 48 euros

Por 10 euros más, podréis añadir una botella de cava rosado, un peluche o una taza. 

- Tarta fondant 6 porciones con modelado de banco e iniciales: 55 euros

**No hay pedido mínimo**

Para consultas o encargos podéis:

Llamarnos a la tienda: 985 081 947

Mandarnos un e-mail: aymarpatisserie@hotmail.com

Rellenar el formulario de la web: www.mapetitepatisserie.es

Escribirnos en Facebook: Ma petite patisserie 

Venir a la tienda: C/Soto del barco nº4 Bajo Oviedo

Mesas dulces 2015 (Bodas, Comuniones, Cumpleaños)

¡Hola a todos!

Ya estamos en 2015 y con las pilas cargadas, después de un mes de Diciembre a tope nos preparamos para los eventos de este año, ¡sobretodo las bodas! Y es que este año empezamos ya ¡en Enero!

Como sabéis realizamos mesas dulces desde hace tres años, lo que nos ha servido para hacer nuestro trabajo cada vez mejor, es muy importante planificar y coordinar para que salga todo perfecto (dos cosas que por otro lado, me encanta hacer) y sobre todo poner unos dulces riquísimos y una decoración perfecta, a juego con el evento.

Tenemos la suerte de haber trabajado en sitios maravillosos de toda Asturias y hasta haber creado un vinculo especial con los dueños o responsables de eventos de muchos de estos lugares, para nosotros es un placer contar con su confianza.

Hemos trabajado en sitios como el Rua Quince de Oviedo, donde sus dueños son encantadores y el sitio es una maravilla; contamos también con el apoyo de mi querida Paula en el Palacio de Valdesoto, lugar precioso en el que ya tenemos varias bodas cerradas este año; con Patricia en Las Caldas, que siempre se alegra de que vayamos a montar algo :)

Con Alejandra y su marido en Palacio de Cutre, nuestra conexión fue algo sorprendente (ella es dueña de la preciosa caravana Jayne, "My vintage caravane") y este año nos luciremos montando alguna cosilla allí ;)

La Zoreda, donde siempre me lo paso genial trabajando; también en El Reconquista, el Palacio de Meres, el Castiello de Selorio, Parador de Ribadeo, Palacio de las Luces, La Venta del Jamón, Palacio de San Cucao, Club de Tenis de Oviedo, Palacio de la Magdalena, De Labra, El Bistro (De Loya), De Loya (Hotel Santo Domingo)...

Si queréis una mesa dulce es vuestro evento os realizaremos un primer presupuesto (sin compromiso) según el número de invitados y el lugar, que recibiréis en tres días máximo,  del cual podréis aumentar o disminuir las cantidades que queráis.

Las mesas pueden incluir cualquiera de nuestros productos siendo lo ideal hacer un reparto entre minicupcakes, macarons, cakepops, galletas, merengues, trufas... con opción a tarta; os orientaremos en todo: cantidades, sabores, tonalidades y estilo de la mesa en una primera reunión en la tienda.

En nuestra segunda reunión matizaremos los últimos detalles y llegado el día nos encargaremos de servir la mesa, decorarla con cristalería, porcelana (bajo previo aviso ponemos vajillas de Limoges y Royal Albert antiguas) madera, velas, letras.. según el estilo de la boda y de retirarlo al día siguiente, empaquetando correctamente lo que haya sobrado, si se da el caso, para que sigáis disfrutándolo en casa.

Además, se realiza una sesión fotográfica de la mesa que os enviaremos vía e-mail, como las que os enseño en esta entrada, todas son mesas dulces realizadas por nosotros.

Y así lo único que tendréis que hacer ese día es disfrutar :)

Espero que os hayan gustado, si queréis contactar con nosotros podéis hacerlo a través de:

E-mail: aymarpatisserie@hotmail.com

Tienda: c/ Soto del Barco nº 4 Oviedo (Paseo de la Florida)

Teléfono: 985 081 947

Tenéis más fotografías de nuestras mesas dulces en la página web

¿Truco o trato? ¡Feliz Halloween!

¡Hola a todos!

Hoy os traigo una entrada muy cortita, para enseñaros la tarta de Halloween que hice este año y es que si no os la enseño hoy... ya nada!

El sabor es: "Puro chocolate" de  mi carta de sabores, bizcocho de cacao esponjoso, relleno y cubierto con ganaché de chocolate (e' un peccato!)

Aprovecho para enseñaros el rinconcito nuevo de la tienda... para tomar café, leer, merendar con las amigas..

Si queréis venir a degustar algún dulce  ¡os invitamos al café!

Nos vemos en la c/ Soto del Barco 4 de Oviedo (en el paseo de la Florida)

¡Que paséis un buen fin de semana!

¡Cupcakes de Pascua!

¡Feliz día de Pascua!

Ya os adelanté en facebook el pasado jueves estos cupcakes de Pascua y hoy os los traigo al blog.

Enseñé a hacerlos en los dos talleres que impartí de cupcakes esta Semana Santa y ¡a todas les quedaron fantásticos!

Son muy sencillos y divertidos de hacer, sobretodo el conejito que se mete en el cupcake.

A todos los diseños se les da una primera capa de crema de chocolate para que imite la tierra y luego con otra crema de vainilla teñida con colorante en pasta verde (en este caso utilicé el de la marca sugarflair en el tono Spruce Green) formamos el césped con la boquilla 233.

Encima del césped podéis colocar zanahorias, conejos huevos de pascua o flores de sugarpaste como los que os muestro en las fotos.

¡Padrinos, aquí tenéis una idea original para regalar hoy y escapar del tipico huevo de chocolate!

Como siempre dijo mi abuela: Hoy es Pascua, mañana Pascuelina y pasado... Pascuela!

Que paséis un buen día.

Ah! Y ya podéis seguirme en Twitter @aymarpatisserie

¡Llegan las tartas sin gluten a Ma petite pâtisserie!

Aproximadamente a 2.000 asturianos se les ha diagnosticado que son celiacos, y debido a ello no pueden disfrutar de todos los alimentos que quisieran.

Por ello (y gracias a Noemi) me anime a realizar por fin encargos sin gluten, era algo que llevaba tiempo pensando y después de valorarlo bien, sobretodo logisticamente para evitar la temida contaminación cruzada, me lancé a ello.

¡Y fue todo un éxito!

La tarta gusto muchisimo por dentro y por fuera y sentó de maravilla.

Realicé una tarta esponjosa de chocolate con crema de nutella, decorada con sugarpaste en tonos blancos y azules y a la que le puse un modelaje de Mickey Mouse bebe sujetando un cupcake, ya que el peque cumplía un añito.

Ingredientes (para el bizcocho sin gluten):

- 160 gramos de harina de la marca Mix Dolci tamizada (Comprada en la tienda "La botica de Juan" de Oviedo)
- 200 gramos de azucar blanco.
- 125 gramos de mantequilla a temperatura ambiente.
- 4 huevos
- 10 gramos de levadura
- 125 ml. de leche
- 60 gramos de cacao sin azúcar.

Engrasamos los moldes y precalentamos el horno a 180ºC.

Batimos la mantequilla hasta que quede cremosa y le añadimos la mitad del azúcar.

Incorporamos las yemas de los huevos junto con la harina, la levadura, el cacao y la leche.

Por último, batimos las claras con el resto del azúcar y se lo echamos a la masa que teníamos preparada.

Llenamos los moldes hasta la mitad y horneamos durante unos 40 minutos o hasta que pinchemos con un palillo y este salga limpio.

Una vez fría la calamos bien en almíbar natural y rellenamos y cubrimos con buttercream de nutella.

¡Espero que os haya gustado este nueva iniciativa!

¡¡Por cierto!! 

Tenéis ya publicadas las nuevas fechas para los talleres que impartiré en Abril, Mayo y Junio, de cupcakes, galletas, macarons y tartas decoradas, en sus respectivos apartados, en la barra situada en la cabecera del blog.

Que paséis una muy buena semana.

Tarta osito version 2.0

¿Os acordáis de este diseño?

Si, lo hice hace más de año y medio, fue la imagen de cabecera de mi blog durante mucho tiempo y ¡la entrada más vista en Ma petite pâtisserie!

Pues hace un mes me volvieron a encargar ese diseño, y ¡no veáis que ilusión me hizo!

La version 2.0 de este osito, me gusta más que la primera ya que añadí cubos a la tarta con el nombre del pequeño y el oso era más gordito.

El bizcocho de la tarta era sabor chocolate, calado con almíbar natural y relleno y cubierto con crema de naranja.

Los cubitos también estaban rellenos de bizcocho y crema, pero estos eran de chocolate.

El modelaje del osito, como siempre, lo hice totalmente a mano, sin moldes ni cortadores (y el sugarpaste era de chocolate ¡riquisimo!)

¡Espero que os haya gustado! Ya me diréis que versión de mi osito os gusta más.

Os recuerdo que el sorteo finaliza el próximo viernes, así que si no estáis apuntados, daros prisa.

Que paséis un buen día.

Tarta conejito belier con ramo de rosas y cupcakes a juego

Totalmente a contracorriente y evitando caer en la fiesta americana de Halloween (ya caí el año pasado y seguramente caeré en el futuro...) os presento este conejito Belier que ayer se fue a casa de la pequeña Ana para celebrar su cumpleaños.

Adoro esta raza de conejos, con sus caras grandes y las orejas aún más grandes ¡algunos hasta se las pisan! así que cuando me llamaron para hacer una tarta para una niña, lo tuve claro desde el principio, y no sabéis ¡lo bien que me lo pasé haciéndola!

Como no, los colores en mi línea, tonos pastel y a juego con un diseño sencillo.

Y el formato de tarta igual, sin salirme de mi estilo, me encantan las tartas altas de unos 8-10 cm de altura cada piso y con los pisos nivelados, no me gustan nada las tartas con desnivel y ultimamente adoro las cenefas grandes.

El bizcocho es un Madeira Sponge Cake de chocolate con leche, calado con almíbar natural y relleno y cubierto con crema de nutella de unas veinte porciones.

Aquí tenéis fotos detalladas del modelaje del conejito Belier, el cual realicé con sugarpaste totalmente a mano, ayudandome para hacer las orejas con un cutter, además le puse un ramito con ocho rosas.

Finalmente personalicé la tarta con el nombre y años de la cumpleañera, a juego con los tallos con letras infantiles hechas a mano.

Pero el conejito.... no iba solo! se fue acompañado de una docena de ricos cupcakes con sabor a vainilla y crema de caramelo, adornados con rosas, a juego con el ramito del conejo.

 

 



Entregué la tarta y los cupcakes con etiquetas y pegatinas diseñadas especialmente para el cumpleaños de Ana, ¡espero que os haya gustado!

 

Es un diseño creado por mí y perfecto para un cumpleaños, bautizo, baby shower... así que madres y padres de Asturias, si queréis sorprender a vuestras pequeñas (y a los mayores) con una tarta como esta o similar poneros en contacto conmigo y estaré encantada de haceros presupuesto sin compromiso.

 

¡Que paséis una buena semana!

 

 

¡Ah! por si preguntáis, el Stand es de Zara home, las lecheritas de Hascotkids (tenéis el enlace a su tienda online en la parte derecha del blog)  y las pajitas rosas y blancas las compré en la tienda online de Maria Lunarillos.

 

 

Mesa de dulces con cupcakes y macarons para una boda

Hoy os traigo una entrada breve porque ultimamente no tengo ¡ni un minuto libre! pero tenía muchas ganas de enseñaros lo que preparé anoche en el encantador Palacio de Meres en Asturias.

La mesa de dulces consistía en una torre de seis pisos de altura repleta con más de cien cupcakes, de distintos sabores con distintas coberturas, hice varios diseños con distintas técnicas en tonos similares para decorar los cupcakes, además intercalé flores naturales a conjunto con las que decoraban la boda y puse algunos wrappers en los cupcakes en tonos blancos y rosas.

Además en la mesa había otros cien macarons, que coloqué por tonalidades y sabores en dos platos grandes y un cuenco a juego.

Disfruté muchisimo haciendo este encargo, hacía tiempo que tenía ganas de realizar una torre así y estaría encantada de repetir, así que novias y novios de Asturias si queréis tener una mesa de dulces similar en vuestra boda poneros en contacto conmigo.

¡Que paséis un buen domingo!

Macarons de té matcha y cacao ¡Nueva receta!

Hola a todos y ¡feliz San Mateo a los Ovetenses!

Ya se acabó la playa, el sol, las noches calurosas.. o por lo menos aqui en el Norte, y volvemos a la "normalidad", ¿como lo lleváis? por lo menos ya se puede encender el horno sin morir en el intento..!

Yo después de unas semanas muy ajetreadas por fin tengo tiempo para escribiros y enseñaros estos deliciosos macarons.

Básicamente existen dos recetas para hacer estos delicados dulces, una es con merengue Francés (en frío y la que utiliza Pierre Hermé) es la receta que siempre utilicé y que encontraréis aquí y la otra es la que os traigo hoy, con merengue Italiano (en caliente) y aunque sea un poco más compleja creo que el resultado es aún mejor.

Ingredientes (para 120 tapas o 60 macarons):

- 250 gramos de azúcar glas.
- 250 gramos de harina de almendra o almendra molida en su defecto.
- 93 gramos de claras a temperatura ambiente (3 claras)
- 10 gramos de té matcha en polvo.
- Colorante en pasta tono Goosebery de Sugarflair.

- 250 gramos de azúcar blanco.
- 110 gramos de agua.
- 93 gramos de claras a temperatura ambiente (3 claras)

Lo primero que haremos es preparar la pasta de almendra, para ello tamizamos el azúcar glas junto con la almendra (a esta mezcla se le llama tanto por tanto) unas cuatro o cinco veces, cuantas más veces lo hagamos más lisa quedará la superficie del macaron.

Lo ponemos en un bol junto con los 93 gramos de claras y batimos (los que tengáis KA o termomix con la pala/mariposa) durante 30 segundos a velocidad media, le incorporamos el té matcha y un poco de colorante en pasta y volvemos a batir hasta conseguir un color homogéneo, hay que tener en cuenta que luego nos bajará el color así que en este punto debemos conseguir un tono intenso.

Reservamos la pasta de almendras.

Para hacer el merengue italiano necesitaremos un termómetro de cocina, ponemos en un cazo al fuego el azúcar blanco con el agua (sin remover) y encendemos el termómetro, a su vez batimos en un bol los 93 gramos de claras.

Cuando el cazo alcance los 105-110Cº subimos la velocidad de las claras para que monten y cuando el almíbar llegue a los 115-120ºC retiramos del fuego y se lo añadimos a las claras (bajamos la velocidad a media) con un chorro lento y constante.

Cuando terminemos de añadir el almíbar volvemos a subir la velocidad y dejamos batir durante unos 10 minutos aproximadamente, hasta que el merengue haya enfriado esté brillante y forme picos.

Lo que vamos a hacer ahora es el famoso macaronage, para ello añadimos un poco del merengue a la pasta de almendra y mezclamos con movimientos envolventes de abajo hacia arriba para soltarla un poco, después terminamos de incorporarlo todo y seguimos mezclando.

Rellenar una manga pastelera con una boquilla de 7 mm de diámetro.

Si queréis que todos los macarons os queden del mismo tamaño, en un papel de horno hacer una plantilla formando círculos de 3,5 cm de diámetro, encima ponemos otro papel de horno (así no se nos estropeara la plantilla y la podremos utilizar más veces) para que transparenten los círculos y con la boquilla en perpendicular y casi tocando el papel, rellenamos hasta completar el circulo.

Para decorarlos les espolvoree cacao en polvo sin azúcar por encima.

Le damos unos golpes a la bandeja y dejamos reposar una hora, este tiempo de reposo es muy importante, de aquí dependerá que después en el horno se forme o no el famoso "pie" del macaron, este proceso se llama croûtage.

Cuando toquemos la superficie del macaron y no se nos pegue es que está listo para hornear.

Precalentamos el horno a 130ºC con calor arriba y abajo y sin ventilador.

Ponemos otra bandeja de horno debajo de la de los macarons y las metemos en el horno, los dejamos 10 minutos, los sacamos y dejamos enfriar por completo.

Los podemos rellenar de lo que queramos, en este caso rellené la mitad con ganache de chocolate y la otra mitad con buttercream de vainilla.

Espero que os hayan gustado.

¡Ah! Ya queda poco para que alcance los 1.000 seguidores del blog, un reto que tengo desde que lo abrí hace ya dos años, así que prepararos porque tendré sorteo en breves..!

Un beso.

Tarta de boda cincuenta y ocho rosas

Después de unas pequeñas vacaciones blogueras retomo el blog para enseñaros esta tarta de boda que hice la semana pasada, la tarta era para poner en un candy bar y está hecha con un MSC (madeira sponge cake) de chocolate con una butterswiss con un toque de avellana.

La decoración, como veis, son rosas, rosas y...más rosas! en total ¡cincuenta y ocho! el truco para hacerlas relativamente rápido es hacer el centro de todas a la vez, pasar a la primera capa de pétalos de todas...en vez de hacerlas una por una.

Ingredientes (para el bizcocho):

- 8 huevos

- 400 gr mantequilla

- 400 gr azucar

- 600 gr harina

- 3/4 sobre levadura

- 1 pizca de sal

- Cacao en polvo

Preparamos dos moldes para bizcocho untados con mantequilla y precalentamos el horno a 170ºC.

Tamizamos la harina con la levadura y el cacao en polvo.

Batimos la mantequilla junto con el azúcar unos siete minutos a velocidad media, hasta que doble su volumen

Incorporamos los huevos uno a uno y por último añadimos la harina con la levadura y el cacao, mezclamos bien y llenamos los moldes que teníamos preparados.

Horneamos durante 30-40 minutos o hasta que pinchemos con una brocheta y salga limpia.

Ingredientes (para la butterswiss de avellana):

- 2 claras de huevo.

- 110 gramos de azúcar.

- Avellana molida o esencia de avellana

- 140 gramos de mantequilla.

Ponemos al baño maría las claras con el azúcar y removemos durante cinco minutos hasta que el azúcar se disuelva (el agua no puede llegar a hervir).

Pasamos a un bol y dejamos que enfríe por completo, después batimos hasta que el merengue forme picos y le añadimos la mantequilla de poco en poco hasta que se incorpore del todo, tarda en total unos 8 minutos en formarse, parecerá que se corta por un instante antes de hacerse, incorporamos la avellana (al gusto) y terminamos de batir.

Las flores son rosas sencillas de seis pétalos con un degradado en azul.

Espero que os haya gustado.

Cupcakes al Baci (última entrada en Roma!)

Esta es la última entrada que publico en Roma, el miércoles vuelvo a Asturias después de haber vivido casi un año en esta maravillosa ciudad.

La echaré mucho de menos, sus calles, monumentos, oír hablar italiano, su gastronomía, la gente...este año no ha podido ser mejor, pero en Oviedo me esperan muchos proyectos y nuevas ilusiones.

Para despedirme de Italia sólo podía hacer unos cupcakes con ingredientes Italianos, he utilizado estos bombones llamados Baci (traducido son Besos) de la marca Perugina, son típicos en toda Italia pero más concretamente en la capital de la región de Umbria, Perugia.

Se crearon en 1922 y están riquisimos, con avellana picada, una avellana entera en su interior y recubiertos de chocolate, además cuando abres el envoltorio tienes un mensaje en un pequeño papel transparente, que contiene citas, frases, refranes de escritores famosos o anónimos, filósofos, artistas..como por ejemplo:

"Il cuore é una ricchezza che non si vende, non si compra, ma si regala"; 

"El corazón es una riqueza que no se vende, no se compra, pero se regala"

Ingredientes (para la base):

- 7 cucharadas de margarina

- 100 gramos de azúcar

- 100 gramos de harina tamizada

- 1/2 cucharadita de levadura.

- Esencia de vainilla.

- 2 huevos.

 Preparamos un molde para cupcakes con capacillos de papel y precalentamos el horno a 180ºC.

Tamizamos la harina con la levadura y reservamos.

Batimos la margarina y le incorporamos el azúcar, seguimos batiendo y añadimos los huevos uno a uno.

Echamos la harina con la levadura y mezclamos bien, incorporando a la vez unas gotas de esencia de vainilla.

 Llenamos los capacillos 3/4 de su capacidad y les ponemos un Baci dentro! horneamos 18 minutos.

Ingredientes (para la butterswiss de chocolate):

- 2 claras de huevo.

- 110 gramos de azúcar.

- Cacao en polvo sin azúcar (usé marca Perugina igual que los Baci)

- 140 gramos de mantequilla.

Ponemos al baño maría las claras con el azúcar y removemos durante cinco minutos hasta que el azúcar se disuelva (el agua no puede llegar a hervir).

Pasamos a un bol y dejamos que enfríe por completo, después batimos hasta que el merengue forme picos y le añadimos la mantequilla de poco en poco hasta que se incorpore del todo, tarda en total unos 8 minutos en formarse, parecerá que se corta por un instante antes de hacerse, incorporamos el cacao en polvo (al gusto) y terminamos de batir.

Rellanamos una manga pastelera con boquilla 1M y decoramos los cupcakes, les pondremos un Baci decorando y un toque de cacao en polvo por encima.

¡Espero que os gusten!

Podéis consultar las nuevas fechas de los talleres de cupcakes aquí.

 

 

Cannoli Siciliani

La primera vez que comí un Cannoli fue este año en el Carnaval de Venecia, tenía un poco de reparo porque no sabía de que era la crema (no me gusta nada la pastelera) y me encantó!

Estuve meses viéndolos por escaparates en Roma, viendo como lo comían amigos y familiares que venían de visita hasta que hoy por fin! me decidí a hacerlos.

A pesar de ser un dulce que se encuentra en toda Italia es típico de Sicilia (donde voy a pasar mi cumpleaños que es dentro de poquito, allí probaré los mejores Cannoli seguro!) y más típico aún de sus carnavales.

El Cannolo (en singular) es un pequeño tubo hecho con una masa aderezada con vino Marsala, también típico Siciliano y de la región con su mismo nombre y están rellenos de crema de Ricotta fresca, un queso riquísimo, aunque puede utilizarse mascarpone u otro relleno y a cualquiera de ellos darle sabor a vainilla, chocolate, frutas...lo que se os ocurra!

Lo único que necesitamos "raro" para poder hacerlos son los tubos para formar los cannoli, que deben ser de metal o madera (ya que se meterán en la satén), aquí los encontré con mucha facilidad pero en otro sitios ya no os puedo decir, los mios miden 12 cm de largo y 2 cm de ancho pero se pueden hacer del tamaño que queráis.

Ingredientes (para la masa):

- 1 huevo

- 50 gramos de azúcar

- 40 gramos de mantequilla

- 3 cucharadas de vino marsala (o similar)

- 150 gramos de harina

- 1/2 cucharadita de sal

- Extracto de vainilla

Batimos la mantequilla hasta que esté cremosa y la añadimos el azúcar de poco en poco, incorporamos el huevo y seguimos batiendo.

Le añadimos el vino Marsala, el extracto de vainilla (al gusto) y la sal.

Por último le agregamos la harina y mezclamos bien, pasamos la masa a una superficie enharinada y acabamos de amasar con las manos, envolvemos en papel film y lo metemos mínimo dos horas en la nevera.

A las dos horas, sacamos la masa y la estiramos con uno o dos milímetros de grosor, cortamos con ayuda de un cortador de galletas redondo de 9 cm de diámetro y envolvemos los tubos con la masa recortada pintando con un poco de huevo el cierre para que no se abran en la sartén.

Por último los freímos en abundante aceite durante un par de minutos, ya sólo tenemos que sacarlos y quitarles el tubo que sale muy fácil.

Ingredientes (para el relleno):

- 500 gramos de queso ricotta fresco.

- 100 gramos de azúcar.

- 100 gramos de chocolate.

- Extracto de vainilla.

Rallar el chocolate y reservar.

 

Batimos el queso ricotta junto con el azúcar y le añadimos el extracto de vainilla y el chocolate, mezclamos bien y guardamos en una manga pastelera con boquilla ancha.

Rellenamos los cannoli y espolvoreamos azúcar glas por encima.

Si no los vais a comer en el mismo día os recomiendo que guardéis en un recipiente a temperatura ambiente los tubos y por otro el relleno en la nevera y los montéis justo antes de comer, así no se pondrán blandos.

Un dato para los amantes del cine: En la película Il Padrino, la mujer de Clemenza le manda a por unos cannoli, en el viaje se comete un asesinato y Clemenza le dice a Lampone: Lascia la pistola. Prendi i cannoli (Deja la pistola, coge los cannoli)

Que paséis un buen sábado!

Cupcakes al tiramisù

Ciao a tutti!

Después de pasar nueve meses en Roma y de probar el que dicen que es uno de los mejores tiramisú del mundo (el del Pompi, y tienen razón..si venis es parada obligatoria, además acaban de poner una sede cerca de Piazza Spagna) me he decidido a hacer estos cupcakes, que son los más ricos que he probado...están increíbles!

He adaptado mi receta de cupcakes con la del tiramisú clásico y ha salido esta delicia.

Ingredientes (para la base):

- 7 cucharadas de margarina

- 2 huevos.

- 100 gramos de harina tamizada.

- 1/2 cucharadita de levadura.

- 100 gramos de azúcar.

Preparamos 8 capacillos de papel en un molde para magdalenas y precalentamos el horno a 180ºC.

Batimos la margarina y le añadimos el azúcar, después le incorporamos los huevos uno a uno y seguimos batiendo.

Por último tamizamos la harina con la levadura y se le añadimos, mezclamos todo bien y llenamos los capacillos 3/4 de su capacidad.

Horneamos durante 18 minutos o hasta que veamos que están listos.

Dejamos enfriar cinco minutos en la bandeja y luego los pasamos a una rejilla.

Ingredientes (para el relleno):

- Café sólo
- Ron
     ó
- Cacao en polvo
- Leche

Os voy a proponer dos opciones para rellenar vuestros cupcakes.

a) Preparar una tacita de café solo y añadirle unas gotas de ron ( o de amaretto, brandy, coñac, licor de café, frangelico..)

b) Hacer un poco de chocolate a la taza bastante espeso.

Vaciamos los cupcakes con un descorazonador de manzanas y mojamos con el café-licor o con el chocolate el interior y la "tapita" que después le volvemos a poner.


Ingredientes (para la crema):

- 125 gramos de queso mascarpone.
- 2 huevos
- 30 gramos de azúcar
- Cacao en polvo

Separamos las claras de las yemas y batimos las claras con el azúcar (a punto de nieve) por un lado y las yemas con el mascarpone por el otro, después los mezclamos.

Cubrimos los cupcakes con una capa de esta crema y espolvoreamos cacao en polvo (sin azúcar) por encima...

Eccole qui!

Espero que os hayan gustado, buona giornata!!

Cupcakes de café y chocolate 70% y rosas de once pétalos.

Hoy estreno apariencia del blog y logo! y además estos riquísimos cupcakes con chocolate al 70% y un toque de café.

Después de tanto tiempo he cambiado la apariencia del blog, se ha ido el osito de cabecera para dejar paso a mi nuevo logo: la tarta con rosas que hice para el reportaje del periódico: la nueva españa.

Además modifiqué el subtitulo, mi blog sigue siendo un lugar donde compartir tartas, cupcakes..y otros deliciosos postres pero ahora os encontraréis con: Dulces Creaciones.

Llevaba mucho tiempo queriendo hacer este cambio pero entre tantas cosas no encontraba tiempo, ahora por fin y con una gran ayuda ya lo tengo.

Además estoy creando una página nueva: Sobre mi, la podréis encontrar próximamente en la barra justo debajo de la cabecera y habrá un gran sorteo al llegar a los 1.000 seguidores, que ya quedan muy poquitos!

Ahora vamos con la receta.

Ingredientes (para los cupcakes):

- 7 cucharadas de margarina

- 2 huevos

- 100 gramos de azúcar

- 1/2 vasito de café sólo.

- 100 gramos de harina tamizada

- 1 cucharadita de levadura.

Precalentamos el horno a 180ºC y preparamos una docena de capacillos de papel (los mios los compré en CakeCraft y son buenísimos) metidos en un molde para magdalenas.

Batimos la margarina hasta que esté cremosa, le añadimos de poco en poco el azúcar y los huevos de uno en uno.

Tamizamos la harina junto con la levadura y la incorporamos a la masa, mezclamos bien.

Por último le añadimos el café.

Metemos en una manga pastelera y rellenamos los capacillos 2/3 de su capacidad.

Horneamos durante 18 minutos o hasta que pinchemos con un palito y salga limpio.

Ingredientes (para la ganache de chocolate 70%):

- 200 gramos de chocolate 70%

- 200 ml de nata líquida

- 100 gramos de mantequilla.

Ponemos la nata en un cazo, cuando empiece a hervir retiramos del fuego y le incorporamos el chocolate y la mantequilla troceados, batimos a mano hasta que se fundan.

Dejamos reposar diez minutos y lo metemos en la nevera una hora mínimo.

Después rellenamos una manga pastelera con la boquilla 1M de Wilton y decoramos los cupcakes desde el centro formando rosas.

Cómo hacer las rosas de sugarpaste de once pétalos:

Siempre solía hacer las rosas de sugarpaste de nueve pétalos, pero me he dado cuenta que me gustan más añadiéndoles a la última fila otros dos pétalos.

Aquí  tenéis el paso a paso para realizar las rosas de sugarpaste de nueve pétalos, éstas son idénticas añadiéndoles otros dos pétalos más en la última vuelta, es decir, en vez de tres, serán cinco.

Espero que os guste el nuevo diseño del blog y estos cupcakes, que están ¡buenísimos!