Layer Cake de chocolate negro

 

Para hacer este layer cake me inspiré en la portada del libro de Miette, que desde que lo vi hace tiempo me fascinó, no es exactamente igual (ya quisiera yo) ni la misma receta porque usé la mía, pero quise darle el mismo aire: un layer cake de chocolate y fresa.

Lo preparé hace dos semanas cuando vino mi madre de visita a Roma para desayunarlo juntas y estaba muy rico, con el sabor del chocolate negro que aunque no os guste os recomiendo que lo probéis porque la receta lleva algo de azúcar y no queda tan amargo.

El layer cake se puede preparar en varios moldes de la misma altura (que sería lo perfecto) dividiendo la masa en tres (o las capas que queramos) y horneando por separado o sino hacer el bizcocho en un mismo molde y después cortar con mucho cuidado las capas para que queden perfectas, yo lo hice de esta manera ya que no tengo los tres moldes bajitos iguales.

Ingredientes (para el bizcocho):

- 4 huevos

- 4 cucharadas de azúcar blanco

- 4 cucharadas de harina tamizada

- 1 cucharadita de levadura en polvo

- 1 tableta de chocolate negro 

Preparamos un molde (o los tres) engrasados y precalentamos el horno a 180ºC.

Cortamos en trozos y fundimos la tableta de chocolate negro al baño maría y reservamos.

Separamos las claras de las yemas y batimos sólo las claras, cuando espumen añadimos el azúcar blanco de poco en poco y seguimos batiendo.

Incorporamos las yemas de una en una hasta que estén totalmente integradas entonces echamos la harina junto con la levadura que teníamos tamizada y mezclamos todo.

Por último agregamos el chocolate fundido a la masa y mezclamos bien, llenamos el molde de bizcocho que teníamos preparado dejando un espacio para cuando suba y horneamos durante 25 minutos o hasta que veamos que está listo (pinchándolo con un palito y que salga limpio).

Nos quedará un bizcocho muuuy esponjoso.

Una vez esté frío cortamos con un cuchillo de sierra las capas.

 

Ingredientes (para el frosting):

- 225 gramos de azúcar glas tamizado

- 125 gramos de mantequilla a temperatura ambiente.

- 1 cucharada de leche desnatada

- Sirope de fresa o colorante en gel rosa.

 

Cortamos la mantequilla en daditos y batimos hasta que esté cremosa, le añadimos el azúcar glas tamizado y seguimos batiendo.

Echamos la cucharada de leche y el sirope de fresa o colorante rosa en gel y batimos.

Con una espátula mojada en agua caliente (para que sea más fácil de extender) cubrimos cada capa del layer cake y en la última también.

Una vez hecho podemos dejarlo así o cubrirlo con otra capa de frosting por fuera.

Os recuerdo que sólo quedan 2 plazas para mis talleres de cupcakes y ambas son el domingo 8 de enero de 2012, tienes toda la información detallada en la sección Talleres.

Espero que os haya gustado.

Cupcake con osito panda

 

Este es el osito panda que modelé, es muy fácil de hacer, sólo tenéis que seguir los pasos que os voy a dar.

Lo puse encima de un cupcake de chocolate negro 70% con frosting de fresa pero también podéis ponerlo en una tarta o donde queráis.

Ingredientes (para los cupcakes):

- 7 cucharas de margarina

- 1 tableta de chocolate 70%

- 90 gramos de azúcar 

- 100 gramos de harina tamizada

- 1/2 cucharadita de levadura en polvo

- 2 huevos

Preparamos 12 capacillos de papel en un molde y precalentamos el horno a 180ºC.

Fundimos al baño maría el chocolate y reservamos.

Batimos la margarina y añadimos de poco en poco el azúcar.

Incorporamos los huevos uno a uno y batimos hasta que se integren.

Tamizamos la harina junto con la levadura y se lo añadimos a la masa, después echamos el chocolate y mezclamos todo bien.

Rellenamos una manga pastelera con la masa y llenamos los capacillos 3/4 de su capacidad.

Horneamos durante unos 18 minutos o hasta que veamos que están hechos.

Ingredientes (para el frosting):

- 125 gramos de mantequilla a temperatura ambiente.

- 200 gramos de azúcar glas tamizada

- sirope de fresa

Cortamos la mantequilla en daditos y batimos, añadimos el azúcar glas tamizado de poco en poco y por último un buen chorro de sirope de fresa, batimos otro poco hasta obtener el frosting.

Metemos en una manga pastelera con boquilla (yo use la nº 846) y decoramos los cupcakes.

Cómo hacer el osito panda de modelaje:

Sólo necesitaremos sugarpaste blanco, negro, cmc y un palillo.

Ponemos un poco de cmc en el sugarpaste blanco y en el negro y amasamos bien.

Primero con el sugarpaste blanco hacemos una bolita para la cabeza y le ponemos un poco de morro, con el sugarpaste negro le ponemos la nariz que será una bolita, las orejas que son dos semicirculos y las manchas de los ojos que las haremos aplastando el sugarpaste negro hasta que esté muy fino, yo nunca uso pegamento comestible o agua para el sugarpaste negro ya que al contener tanto colorante la masa es más pegajosa y se pega sólo pero si no os pega sólo tenéis que aplicar un poco de agua con un pincel.

Una vez hecha la cabeza, hacemos los brazos con el negro que será un cilindro al que le doblaremos los extremos.

Para el cuerpo hacemos una bolita con sugarpaste blanco y las patitas son dos conos negros con un poco de blanco encima.

Una vez hechas todas las partes clavamos por arriba (dejando un poco por abajo para después ponerlo en el cupcake) del palillo el cuerpo, después los brazos y por último la cabeza, las patitas se las colocaremos una vez esté el cuerpo montado.

Podemos hacerle una marca en medio de la cara (imitando un peluche) y en la barriga.

Ya sólo nos falta ponerlo encima del cupcake!!

Espero que os haya gustado, buen comienzo de semana.

Minitarta con flores

Esta minitartita sólo media 7 cm de altura y 10 cm de diámetro! y dio para 4 porciones.

Era un bizcocho de vainilla calado en almíbar y relleno y recubierto de nutella, riquísimo.

Para decorarlo:

- Sugarpaste blanco

- Colorante rosa Wilton en gel

- Un lazo rosa

- Agua

- Pincel pequeño

Estiramos el sugarpaste blanco y lo dejamos con un grosor de 1cm aproximadamente, cubrimos la tarta y recortamos lo sobrante con un cuchillo bien afilado.

Cogemos una parte de sugarpaste blanco y lo teñimos de rosa con el colorante Wilton y le añadimos un poco de cmc, hacemos las tres rosas pétalo a pétalo, utilicé el cono central y 12 pétalos para cada una, las dejamos secar y las pegamos con un poco de agua en la parte superior de la tarta.

Con otro poco de sugarpaste blanco hacemos tres hojas a mano, recortando la forma con un cuchillo y marcándole el dibujo con la parte que no corta, las ponemos entre las rosas y alrededor pegadas con otro poco de agua.

Para acabar cortamos un trozo de lazo del mismo color que las rosas y se lo ponemos en la base de la tarta y ya tendremos la minitarta hecha!

Recordar que todavía estáis a tiempo de apuntaros a los talleres de cupcakes que daré en Diciembre y Enero en OVIEDO, pinchar en la pestaña superior Talleres e informaros de todo.

¡Talleres de cupcakes en Oviedo para Diciembre y Enero!

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