Macarons de vainilla

Ingredientes para los macarons:

- 270 gramos de azúcar glas
- 150 gramos de almendra molida
- 35 gramos de azúcar
- 4 claras de huevo (dejar reposar 24h a temperatura ambiente)



Lo primero que debemos hacer es tamizar el azúcar glas y la almendra en un recipiente, reservamos.


Batimos las claras de huevo hasta que espumen y le añadimos el azúcar en forma de lluvia, seguimos batiendo.


Le añadimos unas gotas de colorante amarillo en gel y batimos hasta que se mezcle bien el color.


Le incorporamos de poco en poco la almendra y el azúcar glas que teníamos tamizado, mientras mezclamos con movimientos envolventes sin parar, hasta que nos quede una pasta, la cual metemos en una manga pastelera con una boquilla de unos 2 cm.




En una bandeja de horno ponemos papel de hornear y formamos los macarons con algo de separación entre ellos, una vez los tengamos damos tres golpes por cada lado de la bandeja de horno contra una superficie.


Dejamos reposar los macarons una hora mínimo antes de hornearlos y los metemos en el horno a 150ºC, en diez minutos ya estarán listos!




Ingredientes para el relleno:


- Taza y media de azúcar glas
- 2 cucharaditas de esencia de vainilla
- 150 gramos de mantequilla a temperatura ambiente



Batimos la mantequilla a temperatura ambiente hasta que nos quede cremosa.


Le añadimos poco a poco el azúcar glas hasta que quede incorporado totalmente.


Por último agregamos la cucharadita de esencia de vainilla para darle sabor (ya que sin ella podría resultarnos un sabor muy fuerte) y batimos hasta conseguir la crema.


Rellenamos una manga con la crema con una boquilla redonda y hacemos los macarons.


Aunque la tentación no os lo permita, esperar para comerlos dos dias que es cuando alcanzan su mejor sabor, merece la pena.

¡Feliz Navidad!



Macarons de chocolate

El macaron es un pastelito francés (aunque dicen que su origen es Italiano) que procede del s. XVIII, en sus inicios se presentaba como merengues con una capa de crema y de una sola tapa pero el macaron evolucionó hasta llegar a nuestros días.

Hoy por hoy la confitería mas famosa del mundo que vende estos pequeños dulces es Ladurée (hay 5 en París) fundada por Louis Ernest Ladurée en 1.862.

La abrió como una panadería, pero a principios del s.XX con el auge de las cafeterías parisinas como sitio de reunión social, se amplió a cafetería y se convirtió también en pastelería para que las mujeres pudieran reunirse sin problemas, ya que debían estar acompañadas de un hombre.

En Ladurée tienen unos 26 tipos de macarons, yo hoy os traigo el de chocolate, espero que os guste.

Ingredientes (para 50 macarons):

- 4 claras de huevo

- 270 gramos de azúcar glas

- 150 gramos de almendra molida

- 30 gramos de cacao en polvo

- 35 gramos de azúcar

Lo primero que debemos hacer es tamizar el azúcar glas, la almendra y el cacao en polvo en un recipiente y reservamos.


Batimos las claras de huevo hasta que espumen y le añadimos el azúcar en forma de lluvia, seguimos batiendo.

Le incorporamos de poco en poco la almendra, el azúcar glas y el cacao que teníamos tamizado, mientras mezclamos con movimientos envolventes sin parar, hasta que nos quede una pasta, la cual metemos en una manga pastelera con una boquilla de unos 2 cm.


En una bandeja de horno ponemos papel de hornear y formamos los macarons con algo de separación entre ellos, una vez los tengamos damos tres golpes por cada lado de la bandeja de horno contra una superficie, es un truco para que queden mejor.

Dejamos reposar los macarons una hora mínimo, antes de hornearlos y después los metemos diez minutos con el horno a 150ºC, la temperatura varía mucho, a mi antes me iba mejor a 130 ºC pero ahora a 150ºC y con el turbo puesto para que se reparta mejor el calor, es sólo cuestión de práctica.


Otro consejo es no meter dos bandejas de macarons a la vez ya que, por lo menos en mi caso, la bandeja de abajo no nos cogerá igual el calor y no saldrán.


Ya tenemos los macarons listos.


Podemos rellenarlos con buttercream de chocolate, tengo una receta muy fácil de hacer en mi entrada tarta de chocolate (también la podéis encontrar en la etiqueta chocolate) pero esta vez opte por otro relleno, el cual hay que refrigerar por lo que guarde los macarons en la nevera y en vez de ser crujientes quedaron más cremosos, gustaron igualmente pero en mi opinión quedan más sabrosos sin meterlos en la nevera, por eso si los queréis así hacer la buttercream de la que os hablé ya que no hace falta refrigerar y sino la siguiente receta (por probar...)


Ingredientes para el relleno:


- 150 gramos de mantequilla a temperatura ambiente.
- 170 gramos de chocolate negro.
- 110 mililitros de leche.


Batimos la mantequilla hasta que quede cremosa y reservamos.


En un cazo calentamos la leche y añadimos el chocolate en trozos, vamos removiendo hasta que se incorpore del todo.


Incorporamos la mantequilla al chocolate, batimos bien y ya tendremos nuestro relleno.


Rellenamos los macarons con una manga pastelera y refrigeramos dos dias en la nevera, se pueden comer en el momento pero cuando alcanzan su mejor sabor es a los dos dias.


Paciencia para hacerlos que hay que practicar, suerte! :)

Coulant de chocolate

Se trata de un postre inventado en el s.XX por Michel Bras, es un pequeño bizcocho de chocolate que en su interior guarda aún más chocolate y además fundido!

Hay varias recetas, en algunas debe congelarse el coulant antes de hornearlo, pero yo he adaptado esta que además es mucho más sencilla de elaborar de lo que parece y es un éxito seguro!

Ingredientes (para 9 coulants):

- 200 gramos de chocolate con 70% de cacao.

- 100 mililitros de leche semidesnatada a temperatura ambiente.

- 80 gramos de azúcar.

- 150 gramos de mantequilla a temperatura ambiente (y un poco más para engrasar)

- 40 gramos de harina tamizada.

- 4 huevos.

- 1 pizca de sal.

Precalentamos el horno a 220 ºC y preparamos 9 moldes de flan o similares (engrasados con un poco de mantequilla o aceite) encima de una bandeja para horno, es mejor que una rejilla ya que así nos aseguraremos que la base se cuece lo suficiente y no tengamos problemas a la hora de desmoldarlos.

Troceamos el chocolate, lo ponemos en un recipiente y lo fundimos bien al baño maría o al microondas junto con la leche, batimos bien y añadimos la mantequilla en trozos, con el propio calor del chocolate se fundirá sola, seguimos batiendo.

Añadimos el azúcar y con la ayuda de unas varillas batimos.

Incorporamos la harina tamizada y mientras seguimos batiendo agregamos los 4 huevos, uno a uno y batiendo bien entre uno y otro.

Añadimos la pizca de sal y continuamos batiendo hasta que obtengamos la masa, que debe ser cremosa.

Llenamos casi hasta el borde los moldes que teníamos preparados y los metemos en el horno a media altura, los dejamos dentro 6 minutos, aunque depende del horno que tengamos, hice varias pruebas entre 9 y 5 minutos y para mi horno con 6 minutos quedan perfectos, hay que tener cuidado con esto ya que la misma temperatura de un horno a otro puede variar hasta un 30 %!



Coulant de chocolate 9 minutos en el horno





Cuando estén listos los sacamos del horno y los dejamos templar cinco minutos en una rejilla, después con mucho cuidado y sujetando bien la base del molde, con movimientos de vaivén, los sacamos y ya están listos para servir!

Son perfectos para comer calientes y acompañarlos con una bola de helado de vainilla, al partirlos a la mitad caerá todo el chocolate fundido y la mezcla caliente con el frío del helado no dejará indiferente a nadie.



Para poder disfrutar ese momento en compañía y conseguir que la hora de servir el postre coincida con el coulant todavía caliente, sólo tenemos que dejar la masa preparada en los moldes, fuera de la nevera (aguanta varias horas) y tapados con papel film, en cuanto se acerque el momento de servirlos los meterlos a cocinar y listos.

A disfrutarlo!



Coulant de chocolate 6 minutos en el horno





Tarta de chocolate

Ingredientes para el bizcocho de chocolate (8 personas aprox.):

- 7 cucharadas de azúcar blanco
- 7 huevos frescos
- 5 cucharadas de harina de repostería
- 1 cucharadita de levadura
- 2 cucharadas de chocolate en polvo


Precalentamos el horno a 180 ºC y dejamos una rejilla dentro.


Untamos un molde de bizcocho con mantequilla para que no se nos pegue cuando lo horneemos.


Separamos las claras de las yemas de los 7 huevos y batimos sólo las claras, le añadimos de poco en poco el azúcar hasta que esté a punto de nieve.


Seguimos batiendo y le añadimos las yemas, una a una, hasta que estén totalmente incorporadas.


Por último tamizamos la harina con el cacao y la levadura y lo mezclamos a la masa obtenida anteriormente.


Lo metemos en el horno y lo dejamos unos 35 minutos, lo pinchamos con un palillo y cuando salga limpio, ya tenemos nuestro bizcocho listo.


Esperamos a que enfríe del todo para desmoldar.




Ingredientes para la buttercream de chocolate:


- 150 gramos de chocolate negro para repostería.
- 225 gramos de mantequilla a temperatura ambiente.
- 150 gramos de azúcar glas.


Primero fundimos el chocolate negro al baño maría, para ello ponemos el chocolate troceado en un recipiente pequeño resistente al calor y lo metemos en una cacerola llena de agua a punto de hervir en el fuego, pero sin dejar que hierva.
Removemos cuando empiece a derretirse hasta que ya esté listo.


También podemos derretirlo en el microondas, poniendo el chocolate troceado en un recipiente apto para microondas unos 2 minutos a máxima potencia.


En otro recipiente batimos la mantequilla hasta que esté cremosa y le añadimos de poco en poco el azúcar glas, previamente tamizado, seguimos batiendo hasta que se incorpore totalmente.


Por último le añadimos el chocolate fundido y batimos hasta que nos quede una mezcla cremosa.


Partimos el bizcocho de chocolate a la mitad y con la ayuda de una espátula de repostería lo untamos y volvemos a juntar ambas partes, hacemos lo mismo por fuera, es decir, cubrimos todo el bizcocho con la buttercream de chocolate.


Un truco: para que nos quede la superficie del bizcocho más lisa, mojamos con agua muy caliente la espátula antes de pasarla por la buttercream.


Si queremos escribirle algo a la tarta, podemos hacerlo con glasa:



Ingedientes para la glasa:


- 1/2 clara de huevo (es una medida muy pequeña, pero sino nos saldrá demasiada glasa que tendremos que tirar, ya que solo necesitamos un poco para el texto)
- 100 gramos de azúcar glas.
- Colorante (opcional)


Batimos la media clara hasta que espume y vamos añadiendo de poco en poco el azúcar glas y seguimos batiendo hasta que tenga consistencia, añadimos si queremos una gotita de colorante alimenticio en gel para darle el color al texto que queramos.


Metemos la glasa en una manga con una boquilla estrecha y redonda y escribimos el texto que queramos!


Esta tarta de chocolate queda muy suave, el bizcocho no se desmigaja y además con la capa de buttercream que lleva dentro cumplirá los deseos de los más golosos, espero que os guste ;)

Tarta botón

En esta tarta fondant he utilizado un bizcocho de chocolate de unos 15 cm de diámetro, buttercream, fondant y glasa, todas estas recetas por separado paso a paso, podéis encontrarlas en mis entradas anteriores:

Lo primero de todo, preparamos el fondant (blanco y marrón) para dejarlo hecho ya que debe reposar en la nevera una hora:

http://aymarpatisserie.blogspot.com/2010/08/minitarta-fondant-azul-con-lazo.html

Después hacemos el bizcocho de chocolate:

http://aymarpatisserie.blogspot.com/2010/08/bizcocho-de-chocolate.html

Preparamos la buttercream:

http://aymarpatisserie.blogspot.com/2010/08/buttercream-de-vainilla.html

Y un poco de glasa rosa para el hilo:

http://aymarpatisserie.blogspot.com/2010/11/galletas-decoradas-la-glasa.html

Una vez tengamos todo preparado, toca decorar la tarta, para ello cubrimos el bizcocho con buttercream tanto por los bordes como por encima, alisandolo para que no queden grumos.

Después le colocamos la capa de fondant marrón cuidadosamante y recortamos los bordes con un cuchillo de punta redonda a la vez que los metemos hacia dentro, un truco: para que no se nos pegue el fondant al estirarlo en la superficie (y para no tener que echar azúcar glas) vamos a utilizar una base y un rodillo de silicona:

Con el fondant blanco, recortamos un pequeño circulo al que le damos aspecto de botón haciéndole los cuatro agujeros y un borde con la punta redonda de un cuchillo, también haremos con otro trozo la forma de una aguja y la rociaremos con spray perlado para darle el color plateado.

Preparamos un almíbar fuerte y adherimos con él tanto el botón como la aguja a la tarta.

Para terminar, con la glasa rosa metida en un biberón de delinear haremos el hilo y ya tendremos nuestra tarta fondant con botón.

Es muy sencilla, una idea original y además muy divertida de hacer.

Galletas decoradas: la glasa

Hace un mes publiqué la entrada "Galletas decoradas: la masa" y hoy os traigo la segunda parte, su decoración con glasa.

Hacer galletas decoradas lleva bastante tiempo pero merece la pena por su resultado final, estas galletas de ositos junto con el caballito en el balancín de la otra entrada fue un encargo para un bautizo doble, niño y niña.

No creáis que es algo actual porque ya en el s. XIV se hacían galletas decoradas en Suiza en las que se tallaban motivos bíblicos, pero en España todavía esta empezando la moda, cuando en otros países como EEUU nos llevan años de ventaja.

Recomiendo usar para la glasa claras de huevo pasteurizadas refrigeradas, las venden en mercadona, porque la glasa no la vamos a cocer y con estas claras evitamos los riesgos sanitarios que hay asociados al consumo de huevo crudo.

Si no queréis o no conseguis hacer la glasa podéis decorar las galletas con fondant que también se suele utilizar mucho, tenéis la receta en una de mis entradas anteriores, aunque personalmente prefiero la glasa.

Ingredientes:

- 400 gramos de azúcar glas tamizado.

- 2 claras de huevo pasteurizadas.

- Colorante alimenticio en gel.

Batimos las claras hasta que espumen un poco sin llevarlas a punto de nieve y añadimos la mitad del azúcar glas, continuamos batiendo y vamos incorporando el azúcar que nos quede, cucharada a cucharada.

Seguimos batiendo hasta que tenga consistencia, entonces añadimos el colorante a poder ser en gel, para que no nos altere la consistencia y algún sabor (opcional) pero debe ser transparente para que no nos cambie el color de la glasa.

Retiramos parte de la glasa a una manga o biberón de delinear, ya que gracias a su consistencia será la que utilicemos para hacer los bordes y así el relleno no se nos salga.

Con la glasa que nos quede, le añadimos una cucharadita de agua y si nos parece insuficiente, otra más y batimos hasta obtener la consistencia para el relleno, que deberá ser más liquida.

En alguna ocasión decoré las galletas sin delineado, directamente con la glasa del relleno, pero para asegurar que salgan perfectas y todas iguales es mejor cumplir todos los pasos y hacer el delineado primero.

Guardamos la glasa de relleno en un recipiente cerrado y la dejamos reposar para que suban a la superficie las burbujas de aire que creamos batiendo la glasa, las retiramos con ayuda de una espátula, metemos la glasa en biberones de decorar y ya podemos empezar.

Espero que os sirva de ayuda y si te pasaste por aquí, deja un comentario :)



Galletas de mantequilla, vainilla & miel

       Las galletas que os presento hoy son iguales que las decoradas (mirar entrada "Galletas decoradas: La masa") pero añadiéndoles miel y vainilla, y por supuesto cambiando la decoración con glasa por un estampado, el cual en unas lo hice con un cortador de galletas que incorpora unas letras como si fuera un sello y se puede poner el texto que quieras y si no encontráis este cortador podéis hacerlas como las otras, redondas y decoradas con puntos.

Son muy fáciles de hacer y están riquísimas para acompañar con café.

Ingredientes:

- 125 gramos de azúcar glas.

- 1 huevo grande, a temperatura ambiente.

- 2 o 3 cucharadas de miel.

- 2 cucharaditas de esencia de vainilla.

- 150 gramos de mantequilla, a temperatura ambiente.

- 450 gramos de harina tamizada.

- 100 cc de leche templada.

Empezamos batiendo la mantequilla, si tenéis la kitchen aid, con el batidor plano (mariposa) y le añadimos el azúcar glas.

Seguimos batiendo hasta que se incorpore.

Después añadimos el huevo, la miel y la esencia de vainilla.

Por último incorporamos la harina de poco a poco previamente tamizada y alternamos con chorritos de leche para ligar la masa.

Dividimos la masa en dos porciones, y hacemos con cada porción lo siguiente:

Preparamos papel de hornear en una superficie lisa y ponemos la masa encima, cubrimos con otro trozo de papel de hornear y estiramos con un rodillo hasta que la superficie tenga unos 0,5 cm de grosor.

Refrigeramos en la nevera, en una superficie totalmente lisa y sin poner nada encima, las dos masas durante un día entero.

Al día siguiente cortamos las galletas, ya sea con un texto como las de arriba o con un cortador normal y decorando con círculos, como en la foto:

Las ponemos en una bandeja de horno y precalentamos el horno a 175ºC mientras tanto volvemos a meterlas en la nevera con la bandeja para que no se nos deshaga la forma, ya que en cuanto pierden el frío, pierden la forma.

Cuando tengamos el horno listo, las metemos unos 12 minutos aproximadamente o hasta que veamos que están listas.

Espero que os gusten y que intentéis hacerlas.

Muchas gracias a los nuevos seguidores por interesaros por mi blog y a todos los que me leéis que sin vosotros no hubiera llegado ya a las 2.000 visitas :)

Mini-Cupcakes: Desayuno con diamantes

Ingredientes para los mini-cupcakes:

- 7 cucharadas de margarina.

- 100 gramos de azúcar

- 100 gramos de harina tamizada

- 2 huevos grandes a temperatura ambiente

- 1 cucharadita de levadura

- 1 cucharadita de esencia de vainilla

Preparamos una docena de capacillos pequeños (como los de trufa) dobles para que aguanten en el horno sin desparramarse.

Precalentamos a 180 ºC el horno.

Batimos la margarina con el azúcar y después le añadimos los huevos, ligeramente batidos.

Tamizamos la harina con la levadura y lo añadimos a la masa, cucharada a cucharada sin dejar de mezclar.

Por último incorporamos la cucharadita de esencia de vainilla (si se desea) y rellenamos los capacillos 3/4 de su capacidad.

Metemos al horno 20 minutos.

Ingredientes para la decoración:

- Fondant blanco

- Perlitas de azúcar

- Spray perlado

- Azúcar y agua (almíbar)

Hacemos un almíbar fuerte para pegar el fondant y las perlitas, para ello ponemos una cazuela al fuego con un poco de agua y azúcar, cuando empiece a hervir, bajamos el fuego y lo dejamos sin remover unos 15 minutos, después apagamos y ya tendremos nuestro almíbar.

El fondant podemos comprarlo hecho, existen varias tiendas en internet que lo venden, lo malo es que son grandes cantidades y para estos cupcakes nos hace falta muy poco.

También podemos hacerlo en casa como el que hice yo, que como veis, queda igual.

Utilicé el fondant de nubes de algodón, tenéis la receta detallada en mi entrada:

http://aymarpatisserie.blogspot.com/2010/08/minitarta-fondant-azul-con-lazo.html

aun asi, os la resumo brevemente:

Metemos al microondas un minuto, 50 gramos de nubes de algodón blancas ligeramente mojadas y las vertemos sobre 100 gramos de azúcar glas, mezclamos bien (procurar no usar las manos) y obtendremos el fondant, guardamos en papel film mínimo una hora en la nevera.

Estiramos el fondant y cortamos circulos, bien con un cortador o con un vaso,  mojamos el cupcake por encima con el almíbar y le ponemos encima el circulo de fondant, le damos forma alrededor con ondas como el de la foto del principio o con la ayuda de un cuchillo de punta redonda, decoramos asi:

Mojamos cuidadosamente con almíbar donde vayamos a poner las perlitas y las colocamos encima haciendo un poco de presión.

Por último los rociamos con el spray en tono perlado para darles brillo, si no lo tenéis o no lo encontráis no pasa nada, quedan igual de bonitos.

Perfectos para un regalo de aniversario, espero que os hayan gustado  :)

Si tenéis alguna pregunta no dudéis en dejármela en comentarios.

Muffins de chocolate blanco y vainilla

Ingredientes (para una docena):

- 150 gramos de chocolate blanco.

- 1 cucharadita de esencia de vainilla.

- 1 huevo grande a temperatura ambiente.

- 60 gramos de mantequilla, a temperatura ambiente.

- 150 gramos de azúcar blanco.

- 1 cucharadita de bicarbonato.

- 10 gramos de levadura.

- 125 cc. de leche tibia.

- 300 gramos de harina tamizada.

Precalentamos el horno a 180ºC y preparamos doce capacillos de papel en un molde para horno.

En un bol mezclamos la leche tibia con la cucharadita de vainilla y lo reservamos.

Troceamos la mantequilla y la batimos junto con el azúcar hasta que tome un color blanco, le agregamos el huevo y seguimos batiendo.

Tamizamos la harina junto con el bicarbonato y la levadura y agregamos la mitad a la masa que tenemos, mientras se mezcla añadimos la mitad de la leche con vainilla que teníamos reservada, cuando se incorpore del todo a la masa, añadimos la harina y la leche que nos queda y seguimos mezclándolo.

Fundimos 75 gramos de chocolate blanco y guardamos el resto, las tabletas de Hacendado en Mercadona son de este peso y saben muy bien, si optamos por fundirlo en el microondas nunca lo dejaremos más de un minuto y medio ya que se nos estropearía , si lo fundimos al baño maría no dejaremos de remover en ningún momento (pasa lo mismo con el chocolate con leche).

Añadimos el chocolate blanco fundido, removemos y la masa ya estará lista.

Llenamos los capacillos casi hasta el borde y por encima con lo que nos quedó de chocolate blanco, lo troceamos y decoramos, como en la foto:

Metemos la bandeja en la parte baja del horno, para que los trozos de chocolate blanco no se nos quemen y los dejamos unos veinte minutos o hasta que veamos que estén hechos.


Receta especial para los amantes del chocolate blanco.

Cupcakes Maria Antonieta

Ingredientes (para una docena):

- 14 cucharadas de margarina.
- 200 gramos de azúcar blanco.
- 170 gramos de harina tamizada.
- 30 gramos de cacao en polvo.
- 2 cucharaditas de levadura.
- 50 gramos de chocolate para fundir (70% cacao)
- 4 huevos a temperatura ambiente.
- 12 onzas de chocolate.


Preparamos doce capacillos de papel en un molde para magdalenas y precalentamos el horno a 180ºC.


Fundimos, bien al baño maría o en el microondas, los 50 gramos de chocolate negro (70% de cacao) y reservamos.


Mezclamos la margarina con el azúcar y añadimos de uno en uno, los huevos, seguimos batiendo hasta que quede bien mezclado.


Incorporamos el chocolate fundido y seguimos batiendo.


Tamizamos la harina junto con el cacao y la levadura y lo incorporamos de poco en poco a la mezcla anterior, mezclamos bien.


Una vez tengamos la masa, llenamos la mitad (o menos) de los capacillos y encima de cada uno ponemos una onza de chocolate, volvemos a echar otra capa de masa para que la onza quede oculta dentro.


Horneamos durante 20 minutos y decoramos con buttercream (la receta está en una entrada anterior) con una manga pastelera, con la boquilla Wilton 1G.


 Es preferible que tengamos la buttercream ya preparada, para decorarlos casi nada más sacarlos del horno (templados) y así poder comerlos todavía un poco calientes, para que la onza de dentro esté fundida.


Espero que os guste :)

Muffins de manzana y kiwi

Ingredientes (para 16 muffins):

- 120 gramos de mantequilla a temperatura ambiente.

- 300 gramos de azúcar.

- 2 huevos a temperatura ambiente.

- 20 gramos de levadura.

- 250 cc. de leche a temperatura ambiente.

- 600 gramos de harina tamizada.

- 100 gramos de kiwi deshidratado.

- 100 gramos de manzana deshidratada.

- 2 cucharaditas de bicarbonato.

Precalentamos el horno a 180 ºC y preparamos los capacillos de papel, ya sean dobles (para que no se nos desparramen) sobre una rejilla o en un molde apto para horno.

En un recipiente batimos la mantequilla con el azúcar hasta que nos quede de un color blanco.

Agregamos los dos huevos, uno a uno y seguimos batiendo para que se incorporen a la masa.

Incorporamos la harina con la levadura y el bicarbonato (todo tamizado) poco a poco, alternando cuando veamos que la masa se nos desmigaja, con chorritos de leche, así hasta que terminemos la harina y la leche y seguimos batiendo un poco más.

Nos quedará una masa totalmente diferente a la de los cupcakes la cual es ligera y suave, ésta es mucho más pesada y pastosa.

Agregamos una cucharada grande,casi hasta el borde, en cada capacillo y por encima le ponemos el kiwi o la manzana (o ambos), yo hice mitad de kiwi y mitad de manzana.



Masa de muffin con trozos de kiwi antes de meter al horno.

Metemos en el horno unos 20-25 minutos y para que se doren de la misma manera, a mitad de la cocción le damos la vuelta a la bandeja, es decir, los que tenemos delante pasan a estar detrás y ya estarán listos.


Al tener mas miga que los cupcakes son perfectos para acompañar con café, buen provecho :)






Muffins con trozos de manzana.







Galletas decoradas: la masa

Ingredientes (para unas 30-40 galletas):

- 1 huevo (a temperatura ambiente)

- 250 gramos de mantequilla (a temperatura ambiente)

- 250 gramos de azúcar glasé

- 650 gramos de harina tamizada

- 2 o 3 cucharadas de leche (a temperatura ambiente)

Empezamos cortando la mantequilla en daditos y batiéndola a media velocidad, la bajamos y vamos añadiendo de poco en poco el azúcar glasé, continuamos batiendo hasta que se incorpore del todo y nos quede esponjoso.

Añadimos el huevo y batimos.

Por último tamizamos la harina y la mezclamos con la masa que tenemos, de poco en poco, se nos va a desmigajar un poco, entonces es el momento de echar las dos o tres cucharadas de leche (hasta que veamos que ya no se nos desmigaja) y continuamos batiendo hasta obtener la masa.

En una superficie lisa, colocamos un trozo grande de papel de hornear y encima vertemos la masa de las galletas, la amasamos con las manos hasta darle una forma rectangular y con un cuchillo lo cortamos en cuatro trozos (nos quedarán cuatro rectángulos).

Empezando por uno de esos cuatro trozos y siguiendo después con los demás, hacemos lo siguiente:

Colocamos otro trozo grande de papel de hornear por encima y estiramos la masa con la ayuda de un rodillo, a poder ser (si lo tenemos) le ponemos unos topes al rodillo para que el grosor nos quede uniforme, sino a ojo, que la masa nos quede con uno o dos centímetros de grosor, una vez hecho esto lo guardamos en la nevera en una superficie lisa y hacemos lo mismo con los tres trozos que nos quedan.

Dejamos que reposen y enfríen un día en la nevera.

Al día siguiente, precalentamos el horno a 180 ºC y sacamos la masa de la nevera (una de las cuatro), retiramos el papel de hornear superior y empezamos a cortar galletas con un cortador especial, en este caso lo hice con uno que, como podéis ver, es un balancín con un caballo, este lo compre en una tienda de Roma, pero en Internet hay varias direcciones donde los venden, por ejemplo en:

www.thecookiecuttershop.com

www.cookiecutter.com

www.losutensiliosdelchef.com

En este último entráis en el apartado repostería, y en él, en cortador de galletas.

También podemos hacerlos en casa siguiendo los pasos que encontrareis en este blog:

www.blogolosas.com

Si buscáis por fecha, es la entrada del 4 de septiembre de 2008.

Una vez tengamos las galletas cortadas, las colocamos en una bandeja de horno, no nos va a hacer falta engrasarla ya que las galletas no se nos van a pegar, además al no llevar levadura no se nos van a extender demasiado, con dejar unos dos centímetros entre las galletas, es suficiente.

Es importante que las galletas de una misma horneada tengan el mismo tamaño para que se hagan igual y no nos queden unas muy hechas y otras crudas.

Las metemos al horno unos 10-12 minutos, depende mucho del horno que tengamos, por ello hay que vigilarlas muy bien a partir del minuto diez porque un minuto arriba o abajo es la diferencia entre una galleta bien hecha a una quemada.

Hacemos lo mismo con las otras tres láminas de masa que tenemos en la nevera.

Podemos volver a amasar los recortes y tras guardarlos quince minutos en la nevera, reutilizarlos, pero no nos quedaran tan ricas como las primeras.

Antes de decorarlas hay que dejar reposarlas unas tres horas.

Quiero mandar un saludo a los que entrais a ver mis recetas, ya que gracias a vosotros ya tengo más de mil visitas, a algunos les podran parecer insignificantes pero para mi es muy importante, además quiero agradecer especialmente a los que me visitais (que cada vez sois más) desde Argentina, México y EEUU.