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martes, 10 de febrero de 2015

San Valentín 2015 en Ma petite pâtisserie



¡Buenas!

Después del atracón romántico que nos dimos ayer con todas las propuestas que os hicimos desde el equipo de Megasilvita, hoy vengo con más cosas, esta vez de la tienda.

Hace ya casi cinco años que abrí el blog (¡cómo pasa el tiempo!) y siempre he querido proponeros cositas interesantes en el día de los enamorados, y como este año no me decidía por una en concreto, he decidido daros la opción de teneros preparadas este fin de semana diferentes opciones en la tienda y además, que podáis encargar lo que queráis, así, ¡a lo loco!

Estas son mis propuestas, que se corresponden con las fotografías del principio, con precios y toda la información ;)

Durante el próximo fin de semana:
Viernes 13, Sábado 14 y Domingo 15 (para los más rezagados) 


Tendremos en venta diaria:

- Macarons en color rojo y chocolate con distintos sabores: 1 euro/unidad
- Galleta francesa con corazón rellenas de mermelada: 1,50 euros/unidad
- Cupcakes decorados con corazones en 6 sabores diferentes: 2,50 euros/unidad

Y además hasta el mismo Viernes 13 podréis encargar: 

- Jar Cake con capas de red velvet: 5 euros
- Naked Cake red velvet de 8 porciones con fresas: 38 euros

- Desayuno a domicilio (entrega en Oviedo incluida, otro lugar consultar precio): 48 euros
Por 10 euros más, podréis añadir una botella de cava rosado, un peluche o una taza. 

- Tarta fondant 6 porciones con modelado de banco e iniciales: 55 euros


**No hay pedido mínimo**


Para consultas o encargos podéis:

Llamarnos a la tienda: 985 081 947
Mandarnos un e-mail: aymarpatisserie@hotmail.com
Rellenar el formulario de la web: www.mapetitepatisserie.es
Escribirnos en Facebook: Ma petite patisserie 
Venir a la tienda: C/Soto del barco nº4 Bajo Oviedo






lunes, 9 de febrero de 2015

Tutorial modelado de un banco con fondant


¡¡Ya está cerca el día más amoroso del año!!

Y en Megasilvita, hemos decidido sorprenderos a todos y proponeros un montón de recetas y paso a paso para que podáis sorprender a vuestra persona especial el próximo sábado.

Por mi parte, hoy os voy a enseñar a hacer este banco, y es que ¿Quién no ha grabado sus iniciales alguna vez en un banco? 

Nosotros ya tenemos nuestro propio banco con nuestras iniciales, eso sí, en azúcar.

Es una decoración perfecta para tarta fondant, sin caer en decoraciones excesivas con un montón de corazones.

Mis compis de Megasilvita han hecho un montonazo de cosas bonitas, os invito a que le dediquéis un rato y veáis sus post, ¡os encantarán!





Vamos con la entrada, os he sacado un montón de fotos y una plantilla para que podáis hacer vuestro banco en casa ;)


Ingredientes y utensilios

- Plantilla de banco (que encontraréis al final del post)
- Brochetas de madera
- Rodillo
- Pincel
- Estecas
- Fondant de varios colores

- Glasa
- Almíbar


Lo primero que haremos es estirar parte del fondant marrón dejándolo con un grosor de 0,8 cm y cortaremos las piezas de: Patas delanteras y traseras y las guías, en todas las patas introduciremos con cuidado unas brochetas que previamente cortaremos para que no quede tan larga.


Por su parte, las piezas de Respaldo tendrán un grosor de 0,4 cm como os indico en la plantilla, como estas piezas no son cuadradas como las anteriores, tienen un ancho de 1 cm.


A las piezas de respaldo les marcaremos unos puntos con la esteca de punta.


Y con la esteca pequeña lisa, realizaremos unas marcas imitando la veta de la madera.


Dejaremos secar las piezas 24 horas para poder montar el banco.

Pasado este tiempo, colocaremos con ayuda de una regla las patas delanteras, la distancia entre ellas es un poco menor que el largo del respaldo, para que sobresalgan un poco.


Después colocaremos las patas de atrás a una distancia aproximada de 3 cm, para poder colocar dos piezas de asiento encima, dejando un poco de distancia entre ellos.


Con ayuda de un poco de glasa de delineado teñida con cacao para obtener el color marrón, le ponemos las guías.


Lo siguiente será poner la primera pieza del asiento, pegándola también con glasa, retirando el exceso con un pincel.


Colocamos la segunda pieza del asiento.


Y por último las dos piezas del respaldo.


Y todavía no hemos acabado, ahora hay que darle el toque romántico, he elegido poner nuestras iniciales al banco porque es un gesto muy bonito que hacen muchas parejas, para ello, cogeremos un poco de fondant y haciendo una pequeña tira con él, hacéis vuestras iniciales y las pegáis con un poco de almíbar en el respaldo superior.


Una vez tengamos las iniciales, pasamos a hacer las mini rosas...


... para ello, con el fondant rojo, hacemos pequeñas bolitas...


Que alisaremos con el rodillo para conseguir mini pétalos, no os preocupéis si su forma no es perfecta que no se notará.


Enrrollamos uno de los pétalos sobre sí mismo para formar el centro de la mini rosa.


Y cubrimos el centro con otros dos pétalos que se intercalan entre sí.


Una vez tengamos todas nuestras rosas, las pegaremos en las patas delanteras del banco y pondremos otra encima del mismo, podemos hacer una pequeña tira con fondant de color verde para la rosa del banco.

Con dos bolitas de fondant blanco, una ligeramente más pequeña que la otra...


Le damos forma para hacer un pajarito, uno con cada bola de fondant.


Con otra pieza pequeña de fondant le hacemos las alas y se las pegamos, colocaremos el pájaro grande encima de la pata trasera de nuestro banco inclinado hacia delante.

Podéis ponerle un poco de alambre floral para sujetarlo mejor.


Y por último colocamos el otro pájaro, intentando que coincidan los picos ;)

¡¡Feliz San valentín!!

La plantilla:




miércoles, 12 de febrero de 2014

Cupcakes San Valentín







¡Hola a todos!

Este viernes ya es San Valentín y que mejor manera de celebrarlo que con rosas... pero ¡de azúcar!

A partir del jueves por la tarde y hasta el sábado por la mañana (para los más rezagados) tendremos estos deliciosos cupcakes Red Velvet decorados con rosas y corazones para que sorprendáis con ellos a quien queráis.

Pero no sólo os voy a contar lo riquísimos que son, sino que os dejo la receta de la deliciosa crema de queso que los cubren.

Una crema versátil, sin excederse en dulce, perfecta para utilizar con boquilla, espátula, para rellenar dulces (hoy voy a probar a rellenar unos cannoli con ella ¡a ver que tal quedan!) muy fácil de hacer y que le gusta hasta a la gente que detesta el queso.




Crema de queso 


Ingredientes

- 125 gramos de queso tipo philadelphia (frío)
- 50 gramos de mantequilla (temperatura ambiente)
- 300 gramos de azúcar glas (tamizada)


Cómo prepararla

Batimos la mantequilla con el azúcar glas hasta que la textura parezca "arenilla", nunca llegará a mezclarse del todo por la cantidad de azúcar glas que lleva.

Incorporamos de una sola vez el queso, tipo philadelphia (¡no puede ser light!) que teníamos ya pesado y guardado en la nevera.

Batimos unos minutos más a velocidad media hasta obtener la consistencia deseada.





También prepararemos unos cupcakes de chocolate riquísimos, porque la combinación chocolate y rosas en ese día tan romántico ¡es infalible!


Podéis desde ya, reservar los vuestros para no quedaros sin ellos.

c/ Soto del Barco 4 Oviedo
985081947
aymarpatisserie@hotmail.com

o en la preciosa tienda Enharina (en el centro de Oviedo) donde a partir de ahora, bajo encargo podéis también recoger nuestros cupcakes, galletas y macarons.

c/ Melquiades Alvarez 25 Oviedo






viernes, 22 de noviembre de 2013

Los desayunos en casa de Ma petite pâtisserie


Hoy quiero enseñaros la nueva propuesta de Ma petite pâtisserie para darle una alegría a alguien (¡o un capricho a uno mismo!) en un día especial, un cumpleaños, un nacimiento, un homenaje por acabar los estudios, San Valentín, la mañana de Reyes, un aniversario...

Y son los desayunos (llámese merienda también) en casa.

Se trata de una cesta personalizada según del evento que se trate, que llevamos al domicilio de quién quieras y cuando tu nos digas, este servicio está disponible en toda Asturias.


El pack básico se compone de:

 - Una cesta tipo rústica
- Caja con 4 cupcakes variados
 - Paquete de celofán con 8 macarons
- Flores (rosa o paniculata)
- Zumo de naranja o manzana
- Cubiertos y servilletas
- Sobre con tarjeta de felicitación personalizada


El precio para Oviedo es de 48 euros
Para Gijón y Avilés 53 euros
Otro destino, se hace presupuesto sin compromiso.

Además puedes añadir más cantidades a tu cesta, si prefieres más cupcakes o macarons se añadirían con un coste de 2 euros/cupcake y 1euro /macaron.


Para completar tu cesta puedes añadirle*:

- Un peluche 12 euros
- Babero 14 euros
- Una taza 15 euros
 - Body 16,50 euros
- Cualquier otro producto de venta en la tienda (consultar precios)

Porque (y así aprovecho a anunciároslo) dentro de poco seré distribuidora de ¡¡ Mr. Wonderfull !! Esa marca tan tan bonita y buen rollera.

* productos sujetos a disponibilidad








jueves, 7 de noviembre de 2013

Galletas rellenas de Lemon curd


¡Hola!

Mañana ya hace un mes que abrí las puertas de Ma petite pâtisserie y ¡no puedo estar más contenta!

La buena acogida del paseo de la florida, sitio donde me encuentro, y del resto de Ovetenses en general (incluso con visitas de gente del resto de Asturias, de León, Santander..) hace que cada día esté más ilusionada.
Con el miedo inicial completamente perdido y llena de ganas y motivación os dedico esta entrada, porque el tener tienda no quiere decir que os abandone y que ya no os cuente mis secretillos, seguiré aquí aportando todo lo que pueda en la red, y a las que no se atrevan a hacerlo en casa... ¡aquí tenéis un sitio donde pasar la tarde con dulces artesanos!

La receta de las galletas, la tenéis aquí, esa famosa receta que os desvelé hace casi dos años y que sigo haciendo porque ¡están riquísimas! antes las rellenaba con mermelada de fresa pero esta vez he caído en la tentación del lemon curd... y si lo probáis seguro que vosotros también sucumbís a sus encantos.



Ingredientes (para un botecito como el de la foto)

3 huevos
200 gramos de azúcar
100 gramos de mantequilla
160 ml de zumo de limón

Batimos los huevos en un bol y le añadimos el azúcar, la mantequilla en daditos y el limón.

Mezclamos bien todos los ingredientes.

Ponemos al baño maría a fuego lento y removemos unos 20 minutos aproximadamente o hasta que veamos que su textura es más densa.

Dejamos que temple y lo metemos en la nevera, pasadas unas horas tendremos un lemon curd con una textura increíble y riquísimo.



Conservamos, en un bote tipo de mermelada, en la nevera y disfrutamos de él una semana entera.

Esta vez yo rellené las galletas con el lemon curd y espolvorée azúcar glas por encima.

¡Deliciosas!














miércoles, 4 de septiembre de 2013

Macaron con corazon



Ya llegó septiembre...

Y con él las pilas cargadas ( a pesar de no haber cogido un día de vacaciones ) y mirando al nuevo futuro de Ma petite pâtisserie... ¡que poco queda!

Para empezar el mes, os enseño estos macarons con corazoncito incluido, ¿no son preciosos?

Pues si ya manejáis a estos pequeños dulces, el siguiente paso es jugar con ellos, darles forma, ponerles topitos, virutas.. todo lo que se os ocurra para no quedar estancados.

Hoy voy a desvelaros el truco para crear un dibujo integrado en las tapas, no sé si será la forma correcta de hacerlo pero hice alguna prueba y quedaron así de bonitos.

Lo primero que tenéis que hacer es haber hecho macarons por un tubo y que os salgan siempre perfectos, vale, ya sé que este paso es el más difícil de todos pero con paciencia y siguiendo mi receta seguro que lo conseguís.

Una vez sepáis hacerlos, nos detendremos en el paso del "macaronage", sacaremos la masa para formar el macaron normal y dejamos un poquito en el bol.

Le añadimos colorante en gel, en este caso utilicé uno rosa de la marca sugarflair, y mezclamos hasta que se integre, sólo con esa pequeña mezcla y el colorante, la masa quedará más líquida que la primera, lo cual es perfecto para trabajar encima de la otra masa.

Hacemos los círculos para las tapas de los macarons como siempre y una vez los tengamos, con una manga y boquilla pequeña que previamente habíamos rellenado con la masa teñida de rosa y más liquida formamos corazones encima., como si fuera la famosa técnica que se utiliza con glasa en galletas decoradas "wet on wet"

Le daremos un par de golpes a la bandeja para que asienten y el resto del proceso es el mismo.

Los dejamos reposar, horneamos, enfriamos un día en la nevera (aunque este paso también es difícil de conseguir, porque ¡queremos comerlos en el momento!) y a disfrutarlos.

Espero que os hayan gustado.




domingo, 10 de febrero de 2013

Díselo con macarons




El día de los enamorados está a la vuelta de la esquina y cansada de tanto rosa, rojo, corazones y angelotes he decidido mostraros otra idea para ese día, algo más delicado y sencillito (por su apariencia, ¡no por la receta! que ya sabéis el trabajo que dan estos pequeños)

He elaborado estos macarons con la receta Italiana dejándolos blancos (digo dejándolos  porque si no les añadimos ningún colorante es el color que les queda) y los he rellenado con merengue, la combinación es fabulosa, ya que el merengue no tapa el sabor de la almendra y quedan muy suaves al paladar.


Ingredientes (para 120 tapas o 60 macarons):

- 250 gramos de azúcar glas.
- 250 gramos de harina de almendra o almendra molida en su defecto. 
- 93 gramos de claras a temperatura ambiente (3 claras)

y además necesitaremos:

- 250 gramos de azúcar blanco.
- 110 gramos de agua.
- 93 gramos de claras a temperatura ambiente (3 claras)

Lo primero que haremos es preparar la pasta de almendra, para ello tamizamos el azúcar glas junto con la almendra (a esta mezcla se le llama tanto por tanto) unas cuatro o cinco veces, cuantas más veces lo hagamos más lisa quedará la superficie del macaron.

Lo ponemos en un bol junto con los 93 gramos de claras y batimos (los que tengáis KA o termomix con la pala/mariposa) durante 30 segundos a velocidad media.

Reservamos la pasta de almendras.

Para hacer el merengue italiano necesitaremos un termómetro de cocina, ponemos en un cazo al fuego el azúcar blanco con el agua (sin remover) y encendemos el termómetro, a su vez batimos en un bol los 93 gramos de claras.

Cuando el cazo alcance los 105-110Cº subimos la velocidad de las claras para que monten y cuando el almíbar llegue a los 115-120ºC retiramos del fuego y se lo añadimos a las claras (bajamos la velocidad a media) con un chorro lento y constante.

Cuando terminemos de añadir el almíbar volvemos a subir la velocidad y dejamos batir durante unos 10 minutos aproximadamente, hasta que el merengue haya enfriado esté brillante y forme picos.

Lo que vamos a hacer ahora es el famoso macaronage, para ello añadimos un poco del merengue a la pasta de almendra y mezclamos con movimientos envolventes de abajo hacia arriba para soltarla un poco, después terminamos de incorporarlo todo y seguimos mezclando.

Rellenar una manga pastelera con una boquilla de 7 mm de diámetro.

Si queréis que todos los macarons os queden del mismo tamaño, en un papel de horno hacer una plantilla formando círculos de 3,5 cm de diámetro, encima ponemos otro papel de horno (así no se nos estropeara la plantilla y la podremos utilizar más veces) para que transparenten los círculos y con la boquilla en perpendicular y casi tocando el papel, rellenamos hasta completar el circulo.

Le damos unos golpes a la bandeja y dejamos reposar una hora, este tiempo de reposo es muy importante, de aquí dependerá que después en el horno se forme o no el famoso "pie" del macaron, este proceso se llamacroûtage.

Cuando toquemos la superficie del macaron y no se nos pegue es que está listo para hornear.

Precalentamos el horno a 130ºC con calor arriba y abajo y sin ventilador.

Ponemos otra bandeja de horno debajo de la de los macarons y las metemos en el horno, los dejamos 10 minutos, los sacamos y dejamos enfriar por completo.



Para el relleno utilicé merengue Italiano, con la misma receta que lleva los macarons, hacemos otro poco, rellenamos una manga con él y rellenamos los macarons.

¡Espero que os hayan gustado!

Así que chicos, ya sabéis ¡todavía tenéis unos días para practicar con ellos!

Tengo alguna que otra tarta que enseñaros.. y fotos de los talleres de los dos últimos meses que aunque no las haya publicado todavía, tengo que decir que los alumnos que tuve fueron geniales, que conocí a gente con la que conecte muy muy bien y además quiero agradeceros la confianza que depositáis en mi y el buen rato que me hacéis pasar.

¡Feliz semana!