lunes, 22 de noviembre de 2010

Tarta botón



En esta tarta fondant he utilizado un bizcocho de chocolate de unos 15 cm de diámetro, buttercream, fondant y glasa, todas estas recetas por separado paso a paso, podéis encontrarlas en mis entradas anteriores:

Lo primero de todo, preparamos el fondant (blanco y marrón) para dejarlo hecho ya que debe reposar en la nevera una hora:

Después hacemos el bizcocho de chocolate:

Preparamos la buttercream:

Y un poco de glasa rosa para el hilo:

Una vez tengamos todo preparado, toca decorar la tarta, para ello cubrimos el bizcocho con buttercream tanto por los bordes como por encima, alisandolo para que no queden grumos.

Después le colocamos la capa de fondant marrón cuidadosamante y recortamos los bordes con un cuchillo de punta redonda a la vez que los metemos hacia dentro, un truco: para que no se nos pegue el fondant al estirarlo en la superficie (y para no tener que echar azúcar glas) vamos a utilizar una base y un rodillo de silicona:



Con el fondant blanco, recortamos un pequeño circulo al que le damos aspecto de botón haciéndole los cuatro agujeros y un borde con la punta redonda de un cuchillo, también haremos con otro trozo la forma de una aguja y la rociaremos con spray perlado para darle el color plateado.

Preparamos un almíbar fuerte y adherimos con él tanto el botón como la aguja a la tarta.

Para terminar, con la glasa rosa metida en un biberón de delinear haremos el hilo y ya tendremos nuestra tarta fondant con botón.

Es muy sencilla, una idea original y además muy divertida de hacer.


sábado, 20 de noviembre de 2010

Galletas decoradas: la glasa



Hace un mes publiqué la entrada "Galletas decoradas: la masa" y hoy os traigo la segunda parte, su decoración con glasa.

Hacer galletas decoradas lleva bastante tiempo pero merece la pena por su resultado final, estas galletas de ositos junto con el caballito en el balancín de la otra entrada fue un encargo para un bautizo doble, niño y niña.

No creáis que es algo actual porque ya en el s. XIV se hacían galletas decoradas en Suiza en las que se tallaban motivos bíblicos, pero en España todavía esta empezando la moda, cuando en otros países como EEUU nos llevan años de ventaja.

Recomiendo usar para la glasa claras de huevo pasteurizadas refrigeradas, las venden en mercadona, porque la glasa no la vamos a cocer y con estas claras evitamos los riesgos sanitarios que hay asociados al consumo de huevo crudo.

Si no queréis o no conseguis hacer la glasa podéis decorar las galletas con fondant que también se suele utilizar mucho, tenéis la receta en una de mis entradas anteriores, aunque personalmente prefiero la glasa.

Ingredientes:

- 400 gramos de azúcar glas tamizado.
- 2 claras de huevo pasteurizadas.
- Colorante alimenticio en gel.

Batimos las claras hasta que espumen un poco sin llevarlas a punto de nieve y añadimos la mitad del azúcar glas, continuamos batiendo y vamos incorporando el azúcar que nos quede, cucharada a cucharada.

Seguimos batiendo hasta que tenga consistencia, entonces añadimos el colorante a poder ser en gel, para que no nos altere la consistencia y algún sabor (opcional) pero debe ser transparente para que no nos cambie el color de la glasa.

Retiramos parte de la glasa a una manga o biberón de delinear, ya que gracias a su consistencia será la que utilicemos para hacer los bordes y así el relleno no se nos salga.

Con la glasa que nos quede, le añadimos una cucharadita de agua y si nos parece insuficiente, otra más y batimos hasta obtener la consistencia para el relleno, que deberá ser más liquida.

En alguna ocasión decoré las galletas sin delineado, directamente con la glasa del relleno, pero para asegurar que salgan perfectas y todas iguales es mejor cumplir todos los pasos y hacer el delineado primero.

Guardamos la glasa de relleno en un recipiente cerrado y la dejamos reposar para que suban a la superficie las burbujas de aire que creamos batiendo la glasa, las retiramos con ayuda de una espátula, metemos la glasa en biberones de decorar y ya podemos empezar.

Espero que os sirva de ayuda y si te pasaste por aquí, deja un comentario :)










jueves, 18 de noviembre de 2010

Galletas de mantequilla, vainilla & miel




       Las galletas que os presento hoy son iguales que las decoradas (mirar entrada "Galletas decoradas: La masa") pero añadiéndoles miel y vainilla, y por supuesto cambiando la decoración con glasa por un estampado, el cual en unas lo hice con un cortador de galletas que incorpora unas letras como si fuera un sello y se puede poner el texto que quieras y si no encontráis este cortador podéis hacerlas como las otras, redondas y decoradas con puntos.
Son muy fáciles de hacer y están riquísimas para acompañar con café.

Ingredientes:

- 125 gramos de azúcar glas.
- 1 huevo grande, a temperatura ambiente.
- 2 o 3 cucharadas de miel.
- 2 cucharaditas de esencia de vainilla.
- 150 gramos de mantequilla, a temperatura ambiente.
- 450 gramos de harina tamizada.
- 100 cc de leche templada.

Empezamos batiendo la mantequilla, si tenéis la kitchen aid, con el batidor plano (mariposa) y le añadimos el azúcar glas.

Seguimos batiendo hasta que se incorpore.

Después añadimos el huevo, la miel y la esencia de vainilla.

Por último incorporamos la harina de poco a poco previamente tamizada y alternamos con chorritos de leche para ligar la masa.

Dividimos la masa en dos porciones, y hacemos con cada porción lo siguiente:
Preparamos papel de hornear en una superficie lisa y ponemos la masa encima, cubrimos con otro trozo de papel de hornear y estiramos con un rodillo hasta que la superficie tenga unos 0,5 cm de grosor.

Refrigeramos en la nevera, en una superficie totalmente lisa y sin poner nada encima, las dos masas durante un día entero.

Al día siguiente cortamos las galletas, ya sea con un texto como las de arriba o con un cortador normal y decorando con círculos, como en la foto:




Las ponemos en una bandeja de horno y precalentamos el horno a 175ºC mientras tanto volvemos a meterlas en la nevera con la bandeja para que no se nos deshaga la forma, ya que en cuanto pierden el frío, pierden la forma.

Cuando tengamos el horno listo, las metemos unos 12 minutos aproximadamente o hasta que veamos que están listas.

Espero que os gusten y que intentéis hacerlas.

Muchas gracias a los nuevos seguidores por interesaros por mi blog y a todos los que me leéis que sin vosotros no hubiera llegado ya a las 2.000 visitas :)







sábado, 13 de noviembre de 2010

Mini-Cupcakes: Desayuno con diamantes



Ingredientes para los mini-cupcakes:

- 7 cucharadas de margarina.
- 100 gramos de azúcar
- 100 gramos de harina tamizada
- 2 huevos grandes a temperatura ambiente
- 1 cucharadita de levadura
- 1 cucharadita de esencia de vainilla

Preparamos una docena de capacillos pequeños (como los de trufa) dobles para que aguanten en el horno sin desparramarse.

Precalentamos a 180 ºC el horno.

Batimos la margarina con el azúcar y después le añadimos los huevos, ligeramente batidos.

Tamizamos la harina con la levadura y lo añadimos a la masa, cucharada a cucharada sin dejar de mezclar.

Por último incorporamos la cucharadita de esencia de vainilla (si se desea) y rellenamos los capacillos 3/4 de su capacidad.

Metemos al horno 20 minutos.


Ingredientes para la decoración:

- Fondant blanco
- Perlitas de azúcar
- Spray perlado
- Azúcar y agua (almíbar)

Hacemos un almíbar fuerte para pegar el fondant y las perlitas, para ello ponemos una cazuela al fuego con un poco de agua y azúcar, cuando empiece a hervir, bajamos el fuego y lo dejamos sin remover unos 15 minutos, después apagamos y ya tendremos nuestro almíbar.

El fondant podemos comprarlo hecho, existen varias tiendas en internet que lo venden, lo malo es que son grandes cantidades y para estos cupcakes nos hace falta muy poco.
También podemos hacerlo en casa como el que hice yo, que como veis, queda igual.

Utilicé el fondant de nubes de algodón, tenéis la receta detallada en mi entrada:
aun asi, os la resumo brevemente:

Metemos al microondas un minuto, 50 gramos de nubes de algodón blancas ligeramente mojadas y las vertemos sobre 100 gramos de azúcar glas, mezclamos bien (procurar no usar las manos) y obtendremos el fondant, guardamos en papel film mínimo una hora en la nevera.

Estiramos el fondant y cortamos circulos, bien con un cortador o con un vaso,  mojamos el cupcake por encima con el almíbar y le ponemos encima el circulo de fondant, le damos forma alrededor con ondas como el de la foto del principio o con la ayuda de un cuchillo de punta redonda, decoramos asi:



Mojamos cuidadosamente con almíbar donde vayamos a poner las perlitas y las colocamos encima haciendo un poco de presión.

Por último los rociamos con el spray en tono perlado para darles brillo, si no lo tenéis o no lo encontráis no pasa nada, quedan igual de bonitos.

Perfectos para un regalo de aniversario, espero que os hayan gustado  :)

Si tenéis alguna pregunta no dudéis en dejármela en comentarios.





viernes, 5 de noviembre de 2010

Muffins de chocolate blanco y vainilla



Ingredientes (para una docena):

- 150 gramos de chocolate blanco.
- 1 cucharadita de esencia de vainilla.
- 1 huevo grande a temperatura ambiente.
- 60 gramos de mantequilla, a temperatura ambiente.
- 150 gramos de azúcar blanco.
- 1 cucharadita de bicarbonato.
- 10 gramos de levadura.
- 125 cc. de leche tibia.
- 300 gramos de harina tamizada.

Precalentamos el horno a 180ºC y preparamos doce capacillos de papel en un molde para horno.

En un bol mezclamos la leche tibia con la cucharadita de vainilla y lo reservamos.

Troceamos la mantequilla y la batimos junto con el azúcar hasta que tome un color blanco, le agregamos el huevo y seguimos batiendo.

Tamizamos la harina junto con el bicarbonato y la levadura y agregamos la mitad a la masa que tenemos, mientras se mezcla añadimos la mitad de la leche con vainilla que teníamos reservada, cuando se incorpore del todo a la masa, añadimos la harina y la leche que nos queda y seguimos mezclándolo.

Fundimos 75 gramos de chocolate blanco y guardamos el resto, las tabletas de Hacendado en Mercadona son de este peso y saben muy bien, si optamos por fundirlo en el microondas nunca lo dejaremos más de un minuto y medio ya que se nos estropearía , si lo fundimos al baño maría no dejaremos de remover en ningún momento (pasa lo mismo con el chocolate con leche).

Añadimos el chocolate blanco fundido, removemos y la masa ya estará lista.

Llenamos los capacillos casi hasta el borde y por encima con lo que nos quedó de chocolate blanco, lo troceamos y decoramos, como en la foto:






Metemos la bandeja en la parte baja del horno, para que los trozos de chocolate blanco no se nos quemen y los dejamos unos veinte minutos o hasta que veamos que estén hechos.


Receta especial para los amantes del chocolate blanco.