Tarta primaveral para Alba

Con los días tan soleados que tenemos en Asturias, aprovecho para enseñaros esta ¡tarta primaveral!

Se fue hasta Cantabria al primer cumpleaños de Alba.

La tarta era la Pâtisserie de mi carta de sabores, un bizcocho de vainilla de la india, calado en almíbar del mismo sabor, con un relleno de crema de confitura de frambuesas y cubierta con crema de chocolate blanco.

Decorada, como podéis ver, con sugarpaste.

La decoración del piso más grande está hecha con colorantes diluidos imitando la hierba y pequeñas flores rojas de fondant.

En el piso superior hice el 1 del primer añito de Alba junto con mariquitas, setas y dos abejorritos revoloteando alrededor de la tarta.

Y lo decoré lateralmente con nubes y su nombre.

Su mamá le tenía una ¡mesa a juego preciooooosa esperando!

¿No es una maravilla? Fijaros en todos los detalles que tiene.

¡Paloma, te mando un beso enorme! Me alegro que os haya gustado tanto la tarta y que haya quedado tan bonito todo.

Tarta y cupcakes: Angry birds

!Que famosos se hicieron estos pajaritos!

Si os soy sincera, jamás me llamó la atención el conocido juego, por eso cuando me encargaron la tarta, tuve que informarme sobre él, porque no tenía ni idea...

Cuando vi que lanzaban a estos simpáticos pájaros con un tirachinas, ya tenía el diseño en la cabeza, y a pesar de que son bastante coloridos, conseguí hacerla sin salirme de mi estilo.

La tarta era un bizcocho de vainilla calado en almíbar del mismo sabor y con una crema de chocolate blanco.

Y se fué acompañada de ¡unos cupcakes a juego!

Los cupcakes eran de nutella y avellana  ¡riquísimos!

Utilicé la receta del MSC para el bizcocho con un toque de pasta de vainilla y mi receta de cupcakes, ambas las podéis encontrar en el blog.

Y vosotros ¿jugáis al Angry birds?

¡Que paséis un buen día!

Ganache de chocolate blanco y el taller de enero

 

Para mi, es la mejor ganache del mundo, no hay otra igual, sencillisima de hacer, rápida, con variantes...pero sin duda lo mejor de todo es su sabor, se acabó ya la era del buttercream! queda muy bonita pero al final no gusta a nadie..

Los cupcakes están hechos con mi receta de siempre, añadiéndoles extracto de vainilla y miel.

Ingredientes (para la ganache):

-200 ml de nata liquida

-200 gramos de chocolate blanco de calidad.

Troceamos el chocolate y reservamos.

Ponemos a calentar la nata a fuego bajo y le añadimos los trozos de chocolate, removemos continuamente hasta que se derritan y retiramos del fuego.

Dejamos reposar 15 minutos a temperatura ambiente y luego la metemos en la nevera hasta que esté muy fría (mínimo una hora) después podemos usarla directamente, como hice en este caso, rellenando una manga pastelera con boquilla o bien, batirlo hasta que monte (el chocolate blanco tarda un poquito más que el negro)

 

Ahora os dejo con las fotos del taller que di el pasado 7 de enero en Asturias, los siguientes serán en semana santa así que si estás interesado escribeme un email y te informare de las fechas en cuanto las organice.

De este taller, como en todos, me llevo un recuerdo estupendo, tanto que ya estoy deseando que llegue Semana Santa para dar más.

A él asistieron Cristina, que aprendió mucho, a la semana ya había hecho un modelaje de osito panda!

Lorena que sabía de todo tipo de cocina! algún día nos veremos en uno de esos cursos ;)

También fue Pilar a la que le quedarón unos cupcakes guapisimos.

 

Marisa que ocupó una baja de última hora, gracias! y que me lo pasé genial con ella :D

Y completó el grupo Paula con la que nos lo pasamos genial y sacamos unas fotos a última hora buenísimas!

Un besazo a todas y gracias por venir!!

Tiramisú de chocolate blanco

Después de todos estos días sin actualizar el blog (he estado muy ocupada y a veces no da tiempo a todo..) os traigo estos vasitos de tiramisú de chocolate blanco, que están ¡riquísimos!

Si no tenéis unos vasitos así o simplemente no queréis hacerlos de esta manera, podéis hacerlo en otro recipiente que os recomiendo sea rectangular o cuadrado.

Ingredientes:

- 150 gramos de bizcochos soletilla

- 3 cucharadas de ron dorado (utilicé Pampero)

- 2 tazas pequeñas de café fuerte

- 40 gramos de azúcar

- 4 huevos

- 100 gramos de chocolate blanco (y 20 más para decorar)

- 250 gramos de mascarpone

Separamos las yemas de las claras y reservamos.

Mezclamos el café con el ron dorado en un recipiente y reservamos.

Partimos el chocolate blanco en trocitos y derretimos al baño maría, le añadimos el mascarpone y las yemas y batimos hasta obtener una mezcla homogénea.

En un recipiente montamos las claras a punto de nieve y añadimos el azúcar en forma de lluvia, sin dejar de batir.

Incorporamos la mezcla del chocolate-mascarpone-yemas a las claras con azúcar y mezclamos cuidadosamente levantando la masa.

Para hacer los vasitos, partimos cada bizcocho a la mitad, mojamos rápidamente en la mezcla de café y ron y ponemos dos mitades en el fondo de cada vasito, después le añadimos dos cucharadas de la masa que tenemos y volvemos a poner otra capa de bizcochos añadiendo otra vez otras dos cucharadas de masa.

Si lo hacemos en un recipiente, cubrimos el fondo del mismo con los bizcochos ligeramente mojados en el café y ron, tapamos con una capa de la masa, ponemos otra capa de bizcochos y volvemos a tapar con la masa.

Cubrimos con papel film y dejamos reposar en la nevera un día entero, cuando pase, sacamos de la nevera treinta minutos antes de servirlo y le añadimos trocitos de chocolate blanco por encima a modo de decoración.

Espero que os haya gustado.

Coulant de chocolate blanco

Ingredientes (para 4 coulants):

- 50 gramos de harina tamizada

- 130 gramos de chocolate blanco

- 2 huevos a temperatura ambiente

- 50 gramos de azúcar

- 60 gramos de mantequilla a temperatura ambiente

Precalentamos el horno a 200º C y preparamos cuatro moldes de flan (como el de la foto) o de silicona, untados con una gota de aceite de oliva cada uno.

Troceamos el chocolate blanco y lo fundimos al baño maría junto con la mantequilla, debemos tener cuidado de no calentar mucho el chocolate blanco ya que podría estropearse, sólo con el calor que coja al principio nos basta, lo batimos apartado del fuego hasta que se acabe de derretir, reservamos.

En un bol batimos los huevos junto con el azúcar hasta que aumenten su tamaño y sin dejar de batir, le añadimos la harina tamizada.

Añadimos a esta mezcla el chocolate fundido con la mantequilla y batimos bien.

Vertemos la masa en los moldes y los llenamos 3/4 de su capacidad, metemos en el horno unos 9 minutos y servimos aun calientes, acompañados por ejemplo de una bola de helado.

Espero que os gusten :)

Muffins de chocolate blanco y vainilla

Ingredientes (para una docena):

- 150 gramos de chocolate blanco.

- 1 cucharadita de esencia de vainilla.

- 1 huevo grande a temperatura ambiente.

- 60 gramos de mantequilla, a temperatura ambiente.

- 150 gramos de azúcar blanco.

- 1 cucharadita de bicarbonato.

- 10 gramos de levadura.

- 125 cc. de leche tibia.

- 300 gramos de harina tamizada.

Precalentamos el horno a 180ºC y preparamos doce capacillos de papel en un molde para horno.

En un bol mezclamos la leche tibia con la cucharadita de vainilla y lo reservamos.

Troceamos la mantequilla y la batimos junto con el azúcar hasta que tome un color blanco, le agregamos el huevo y seguimos batiendo.

Tamizamos la harina junto con el bicarbonato y la levadura y agregamos la mitad a la masa que tenemos, mientras se mezcla añadimos la mitad de la leche con vainilla que teníamos reservada, cuando se incorpore del todo a la masa, añadimos la harina y la leche que nos queda y seguimos mezclándolo.

Fundimos 75 gramos de chocolate blanco y guardamos el resto, las tabletas de Hacendado en Mercadona son de este peso y saben muy bien, si optamos por fundirlo en el microondas nunca lo dejaremos más de un minuto y medio ya que se nos estropearía , si lo fundimos al baño maría no dejaremos de remover en ningún momento (pasa lo mismo con el chocolate con leche).

Añadimos el chocolate blanco fundido, removemos y la masa ya estará lista.

Llenamos los capacillos casi hasta el borde y por encima con lo que nos quedó de chocolate blanco, lo troceamos y decoramos, como en la foto:

Metemos la bandeja en la parte baja del horno, para que los trozos de chocolate blanco no se nos quemen y los dejamos unos veinte minutos o hasta que veamos que estén hechos.


Receta especial para los amantes del chocolate blanco.

Muffins dos chocolates

Ingredientes:


- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 150 gramos de pepitas de chocolate blanco
- 1 cucharadita de bicarbonato
- 65 gramos de mantequilla (a temperatura ambiente)
- 150 gramos de azúcar blanca
- 30 gramos de cacao en polvo valor, sin azúcar
- 260 gramos de harina tamizada
- 10 gramos de levadura
- 150 cc de leche desnatada (a temperatura ambiente)
- 1 huevo (a temperatura ambiente)


Preparamos los capacillos de papel en un molde para muffins (sale una docena justa, si nos sobrase un hueco en el molde, ponemos un poco de agua en él) y precalentamos el horno a 180 ºC.


En un bol batimos la mantequilla con el azúcar y después le agregamos el huevo, seguimos batiendo.


Tamizamos la harina con el cacao, la levadura y el bicarbonato y lo echamos de poco en poco a la mezcla que tenemos.


Añadimos la leche con el extracto de vainilla, y por último las pepitas de chocolate (guardamos unas pocas para decorar por encima).


Repartimos la masa por los capacillos, yo los llené casi hasta el borde y no se desparramaron, incluso para mi gusto quedaron mejor porque subieron bastante, pero si no los quereis tan grandes llenarlos 3/4 de su capacidad.


Decoramos por encima con las pepitas de chocolate blanco que guardamos antes y lo metemos en el horno.


Dejar unos 20 minutos y al sacar del horno dejar enfriar en una rejilla.