Mesas dulces 2015 (Bodas, Comuniones, Cumpleaños)

¡Hola a todos!

Ya estamos en 2015 y con las pilas cargadas, después de un mes de Diciembre a tope nos preparamos para los eventos de este año, ¡sobretodo las bodas! Y es que este año empezamos ya ¡en Enero!

Como sabéis realizamos mesas dulces desde hace tres años, lo que nos ha servido para hacer nuestro trabajo cada vez mejor, es muy importante planificar y coordinar para que salga todo perfecto (dos cosas que por otro lado, me encanta hacer) y sobre todo poner unos dulces riquísimos y una decoración perfecta, a juego con el evento.

Tenemos la suerte de haber trabajado en sitios maravillosos de toda Asturias y hasta haber creado un vinculo especial con los dueños o responsables de eventos de muchos de estos lugares, para nosotros es un placer contar con su confianza.

Hemos trabajado en sitios como el Rua Quince de Oviedo, donde sus dueños son encantadores y el sitio es una maravilla; contamos también con el apoyo de mi querida Paula en el Palacio de Valdesoto, lugar precioso en el que ya tenemos varias bodas cerradas este año; con Patricia en Las Caldas, que siempre se alegra de que vayamos a montar algo :)

Con Alejandra y su marido en Palacio de Cutre, nuestra conexión fue algo sorprendente (ella es dueña de la preciosa caravana Jayne, "My vintage caravane") y este año nos luciremos montando alguna cosilla allí ;)

La Zoreda, donde siempre me lo paso genial trabajando; también en El Reconquista, el Palacio de Meres, el Castiello de Selorio, Parador de Ribadeo, Palacio de las Luces, La Venta del Jamón, Palacio de San Cucao, Club de Tenis de Oviedo, Palacio de la Magdalena, De Labra, El Bistro (De Loya), De Loya (Hotel Santo Domingo)...

Si queréis una mesa dulce es vuestro evento os realizaremos un primer presupuesto (sin compromiso) según el número de invitados y el lugar, que recibiréis en tres días máximo,  del cual podréis aumentar o disminuir las cantidades que queráis.

Las mesas pueden incluir cualquiera de nuestros productos siendo lo ideal hacer un reparto entre minicupcakes, macarons, cakepops, galletas, merengues, trufas... con opción a tarta; os orientaremos en todo: cantidades, sabores, tonalidades y estilo de la mesa en una primera reunión en la tienda.

En nuestra segunda reunión matizaremos los últimos detalles y llegado el día nos encargaremos de servir la mesa, decorarla con cristalería, porcelana (bajo previo aviso ponemos vajillas de Limoges y Royal Albert antiguas) madera, velas, letras.. según el estilo de la boda y de retirarlo al día siguiente, empaquetando correctamente lo que haya sobrado, si se da el caso, para que sigáis disfrutándolo en casa.

Además, se realiza una sesión fotográfica de la mesa que os enviaremos vía e-mail, como las que os enseño en esta entrada, todas son mesas dulces realizadas por nosotros.

Y así lo único que tendréis que hacer ese día es disfrutar :)

Espero que os hayan gustado, si queréis contactar con nosotros podéis hacerlo a través de:

E-mail: aymarpatisserie@hotmail.com

Tienda: c/ Soto del Barco nº 4 Oviedo (Paseo de la Florida)

Teléfono: 985 081 947

Tenéis más fotografías de nuestras mesas dulces en la página web

Y por fin... ¡la web!

¡Hola a todos!

¿Cómo habéis empezado el año?

Quisiera publicar mucho más de lo publico pero el tiempo me lo impide... en una de las cosas que he dedicado el tiempo últimamente es en crear y diseñar la página web de la tienda, que ya hacía bastante falta.

Y por fin la tengo (casi) acabada.

Me falta adjuntar alguna foto más pero ya puedo presentárosla:

www.mapetitepatisserie.es

En ella podréis encontrar por apartados los talleres y los encargos, además de fotos de la tienda, una descripción de la misma, el contacto, ubicación y algunas cosillas más...

Contaros también que este año hay (y habrá) novedades en los talleres:

- Taller de modelaje

- Taller especial San Valentín (por parejas)

- Taller madres & hijos

Y otras novedades:  ya podéis celebrar en Ma petite pâtisserie vuestro Baby shower, cumpleaños, despedida de soltera, Showroom... encontraréis las tarifas en la web, en el apartado: celebraciones.

Aquí en el blog, por supuesto, seguiré poniendo recetas en la medida que el tiempo me lo permita, así que espero que sigáis detrás de esta pantalla.

¡Un saludo!

Los desayunos en casa de Ma petite pâtisserie

Hoy quiero enseñaros la nueva propuesta de Ma petite pâtisserie para darle una alegría a alguien (¡o un capricho a uno mismo!) en un día especial, un cumpleaños, un nacimiento, un homenaje por acabar los estudios, San Valentín, la mañana de Reyes, un aniversario...

Y son los desayunos (llámese merienda también) en casa.

Se trata de una cesta personalizada según del evento que se trate, que llevamos al domicilio de quién quieras y cuando tu nos digas, este servicio está disponible en toda Asturias.

El pack básico se compone de:

 - Una cesta tipo rústica

- Caja con 4 cupcakes variados

 - Paquete de celofán con 8 macarons

- Flores (rosa o paniculata)

- Zumo de naranja o manzana

- Cubiertos y servilletas

- Sobre con tarjeta de felicitación personalizada

El precio para Oviedo es de 48 euros

Para Gijón y Avilés 53 euros

Otro destino, se hace presupuesto sin compromiso.

Además puedes añadir más cantidades a tu cesta, si prefieres más cupcakes o macarons se añadirían con un coste de 2 euros/cupcake y 1euro /macaron.

Para completar tu cesta puedes añadirle*:

- Un peluche 12 euros

- Babero 14 euros

- Una taza 15 euros

 - Body 16,50 euros

- Cualquier otro producto de venta en la tienda (consultar precios)

Porque (y así aprovecho a anunciároslo) dentro de poco seré distribuidora de ¡¡ Mr. Wonderfull !! Esa marca tan tan bonita y buen rollera.

* productos sujetos a disponibilidad

Macarons al toque de lavanda

¡Hola a todos!

Hoy os traigo unos macarons buenísimos rellenos con merengue italiano al toque de lavanda.

Aproveche un encargo para un bautizo para hacer unos pocos de más y probar este sabor.

Sigo utilizando la receta de macarons italiana, me gusta más que la francesa y creo que quedan más perfectos.

He cambiado de horno (a uno mejor, claro) y he notado bastante la diferencia, de ahí que si a veces os rompen o cualquier otro desastre que os pueda pasar, la culpa quizás es del horno, tenerlo en cuenta y no cambieis la receta sino el tiempo y forma de cocción.

Con esta receta salen perfectos, os lo aseguro.

Ingredientes (para 160 tapas o 80 macarons):

- 200 gramos de azúcar glas.
- 200 gramos de harina de almendra o almendra molida en su defecto.
- 75 gramos de claras a temperatura ambiente
- 1 pizca de sal

y además necesitaremos:

- 200 gramos de azúcar blanco.
- 54 gramos de agua.
- 75 gramos de claras a temperatura ambiente (3 claras)

Lo primero que haremos es preparar la pasta de almendra, para ello tamizamos el azúcar glas junto con la almendra (a esta mezcla se le llama tanto por tanto) unas cuatro o cinco veces, cuantas más veces lo hagamos más lisa quedará la superficie del macaron.

Lo ponemos en un bol junto con los 75 gramos de claras y batimos (los que tengáis KA o termomix con la pala/mariposa) durante 30 segundos a velocidad media.

Reservamos la pasta de almendras.

Para hacer el merengue italiano* necesitaremos un termómetro de cocina, ponemos en un cazo al fuego el azúcar blanco con el agua, pintamos los bordes con agua y encendemos el termómetro, a su vez batimos en un bol los 75 gramos de claras restantes.

Cuando el cazo alcance los 105-110Cº subimos la velocidad de las claras para que monten y cuando el almíbar llegue a los 120ºC retiramos del fuego y se lo añadimos a las claras (bajamos la velocidad a media) con un chorro lento y constante.

Cuando terminemos de añadir el almíbar volvemos a subir la velocidad y dejamos batir durante unos 10 minutos aproximadamente, hasta que el merengue haya enfriado esté brillante y forme picos.

Lo que vamos a hacer ahora es el famoso macaronage, para ello añadimos un poco del merengue a la pasta de almendra y mezclamos con movimientos envolventes de abajo hacia arriba para soltarla un poco, después terminamos de incorporarlo todo y seguimos mezclando.

Rellenar una manga pastelera con una boquilla de 7 mm de diámetro.

Si queréis que todos los macarons os queden del mismo tamaño, en un papel de horno hacer una plantilla formando círculos de 3,5 cm de diámetro, encima ponemos otro papel de horno (así no se nos estropeara la plantilla y la podremos utilizar más veces) para que transparenten los círculos y con la boquilla en perpendicular y casi tocando el papel, rellenamos hasta completar el circulo.

Le damos unos golpes a la bandeja y dejamos reposar una hora, este tiempo de reposo es muy importante, de aquí dependerá que después en el horno se forme o no el famoso "pie" del macaron, este proceso se llama croûtage.

Cuando toquemos la superficie del macaron y no se nos pegue es que está listo para hornear.

Precalentamos el horno a 130ºC con calor arriba y abajo y sin ventilador.

Metemos en el horno, los dejamos 10-15 minutos (depende lo que caliente vuestro horno), los sacamos y dejamos enfriar por completo.


Para el relleno hacemos un merengue italiano* (igual que el que hicimos para los macarons) y le añadimos unas gotas de esencia natural de lavanda.

Rellenarlos.. y ¡listos!


¡¡Espero que os gusten!!

Tarta Pepa Pig con banderitas

¡Ya estoy aquí de nuevo!

Que abandonados os tenía.. tenéis que perdonarme pero llevo dos semanas ¡sin parar un minuto!

Quiero enseñaros la tarta que le hice a Athenea para su tercer cumpleañitos.

La tarta es el sabor "El bosque" de mi carta de sabores, lleva un bizcocho de chocolate aromatizado al coñac, rellena de crema de confitura de frambuesas y cubierta con crema de frutos del bosque.

Ya había hecho a Pepa Pig anteriormente junto con su hermano George Pig pero esta vez va acompañada de una tarta ¡en un stand con pie!

Además hice las famosas banderitas para decorar, son muy fáciles de hacer, tardaréis tan solo unos 10 minutos.

Para hacer banderitas necesitáis

- Tela (yo utilicé de patchwork)

-2 brochetas

- Hilo

- Aguja

- Tijeras

- Pegamento

Lo primero que haremos es recortar rombos de tela, para ello la doblamos y cortamos un triángulo, al desdoblarla ya tendremos el rombo hecho.

Hacemos esto con varias telas de distintos colores.

Enhebramos la aguja y pasamos el hilo por todos los triángulos (doblados) entrando por un extremo y saliendo por el otro, lo hacemos con todos.

Pegamos el interior de los triángulos de tela con un poco de pegamento y atamos los extremos a las brochetas.

Y ya tenemos nuestras banderitas listas para clavar en cualquier tarta.

Sencillo ¿verdad?

Tarta primaveral para Alba

Con los días tan soleados que tenemos en Asturias, aprovecho para enseñaros esta ¡tarta primaveral!

Se fue hasta Cantabria al primer cumpleaños de Alba.

La tarta era la Pâtisserie de mi carta de sabores, un bizcocho de vainilla de la india, calado en almíbar del mismo sabor, con un relleno de crema de confitura de frambuesas y cubierta con crema de chocolate blanco.

Decorada, como podéis ver, con sugarpaste.

La decoración del piso más grande está hecha con colorantes diluidos imitando la hierba y pequeñas flores rojas de fondant.

En el piso superior hice el 1 del primer añito de Alba junto con mariquitas, setas y dos abejorritos revoloteando alrededor de la tarta.

Y lo decoré lateralmente con nubes y su nombre.

Su mamá le tenía una ¡mesa a juego preciooooosa esperando!

¿No es una maravilla? Fijaros en todos los detalles que tiene.

¡Paloma, te mando un beso enorme! Me alegro que os haya gustado tanto la tarta y que haya quedado tan bonito todo.

¡Llegan las tartas sin gluten a Ma petite pâtisserie!

Aproximadamente a 2.000 asturianos se les ha diagnosticado que son celiacos, y debido a ello no pueden disfrutar de todos los alimentos que quisieran.

Por ello (y gracias a Noemi) me anime a realizar por fin encargos sin gluten, era algo que llevaba tiempo pensando y después de valorarlo bien, sobretodo logisticamente para evitar la temida contaminación cruzada, me lancé a ello.

¡Y fue todo un éxito!

La tarta gusto muchisimo por dentro y por fuera y sentó de maravilla.

Realicé una tarta esponjosa de chocolate con crema de nutella, decorada con sugarpaste en tonos blancos y azules y a la que le puse un modelaje de Mickey Mouse bebe sujetando un cupcake, ya que el peque cumplía un añito.

Ingredientes (para el bizcocho sin gluten):

- 160 gramos de harina de la marca Mix Dolci tamizada (Comprada en la tienda "La botica de Juan" de Oviedo)
- 200 gramos de azucar blanco.
- 125 gramos de mantequilla a temperatura ambiente.
- 4 huevos
- 10 gramos de levadura
- 125 ml. de leche
- 60 gramos de cacao sin azúcar.

Engrasamos los moldes y precalentamos el horno a 180ºC.

Batimos la mantequilla hasta que quede cremosa y le añadimos la mitad del azúcar.

Incorporamos las yemas de los huevos junto con la harina, la levadura, el cacao y la leche.

Por último, batimos las claras con el resto del azúcar y se lo echamos a la masa que teníamos preparada.

Llenamos los moldes hasta la mitad y horneamos durante unos 40 minutos o hasta que pinchemos con un palillo y este salga limpio.

Una vez fría la calamos bien en almíbar natural y rellenamos y cubrimos con buttercream de nutella.

¡Espero que os haya gustado este nueva iniciativa!

¡¡Por cierto!! 

Tenéis ya publicadas las nuevas fechas para los talleres que impartiré en Abril, Mayo y Junio, de cupcakes, galletas, macarons y tartas decoradas, en sus respectivos apartados, en la barra situada en la cabecera del blog.

Que paséis una muy buena semana.

¡Mi primer stand! En la feria de eventos del Castillo del bosque de la zoreda!

El pasado domingo día veinte de enero, se organizó en el Castillo del bosque de la zoreda una feria dedicada a los eventos, en especial a las bodas y comuniones.

¡Y me llamaron para poner un stand!

Compartí sección confitería con los mejores, Rialto y Ovetus (todo un honor!) y conocí gente muy simpática, con la que me reí un montón y a la que agradezco que hayan compartido conmigo mi primera feria, porque gracias a ellos pasé un día estupendo.

Gracias también a mi ayudante, a todos los que fuisteis a saludarme y ver el stand y por supuesto al Castillo de la zoreda por tratarnos tan bien, no podíamos estar en mejores manos.

Después de días de mucho trabajo y nervios por fin llegó el momento y yo iba bien preparada.. 

Realicé dos tartas estilo boda, dos nuevos diseños con los que quedé contentísima.

Una es la tarta encaje, una nueva técnica que descubrí esta semana y ¡que me encanta!

Es totalmente comestible, ¿a que no lo parece?

Y otra la tarta con peonías, al no tener cortador especial peonías las realicé totalmente a mano y aunque lleva un poco más de tiempo, es posible, y así no tenemos que llenar la casa con miles de cortadores.

Además le puse unos detalles con glasa.

Llevé unos 80 macarons que fui dando a la gente que se acercaba al stand y gustaron muchísimo  la mayoría de la gente desconocía su existencia y fue toda una revelación, eran pura almendra, ya que no utilicé otro sabor tanto para las tapas como para el relleno.

También preparé 40 galletas que fui repartiendo, unas estilo comunión y otras boda y además 30 cupcakes de diferentes sabores: ganaché, frutos del bosque y almendra, con distintas decoraciones.

A última hora, saqué unas fotos para mostraros como era la feria.

El Castillo de la zoreda, además de invitar durante todo el día a diversos canapés y jamón recién cortado puso carritos de palomitas y nubes de algodon para los más pequeños y entretenimiento infantil (y no tan infantil, muchos mayores tiraron con los arcos!) además organizó un desfile de moda.

Y nos sorprendió con dos fuentes estupendas de chocolate, que hicieron las delicias de los más golosos.

En la feria hubo stands que me encantaron, como el de "The Happy Day", es una empresa de decoración y organización de bodas y eventos, para que en un día especial os olvidéis de todo y solamente ¡os ocupéis de disfrutar!

Lo lleva Carmen Roma, una chica majisima y muy detallista que seguro hará de vuestro gran día algo inolvidable.

www.thehappyday.net

¿No es una pasada el coche?

También me llamaron la atención los stands de Sugareventos y Globentos, este último lo lleva Laura, que era mi vecina de stand, es una chica muy emprendedora, que lleva ya tres años con la empresa, hace unas cosas con globos que no ¡os lo podéis imaginar! para ver algo más de ella ir al centro comercial Los Prados, donde siempre tiene algo expuesto o entrar en www.globentos.com

Y otro rincón que me sorprendió fue el de Con Imaginación, se dedican a la decoración, photocall, mesas dulces.. y lo mejor ¡ vídeo cabinas! 

Llevaron la típica cabina roja, donde los invitados a la boda se meten y graban un mensaje a los novios, me pareció una idea muy chula.

Podéis ver más detalles en su página: www.casateconimaginacion.com

Espero que os haya gustado.

Tarta Peppa pig

¡Feliz año y felices reyes! (y felices rebajas también)

Os tenía totalmente abandonados, pero es que este año viene cargadito de proyectos, que os iré desvelando ¡poco a poco..!

¿Habéis sido buenos?

Espero que os hayan traído muchas cosas los reyes, pero sobre todo ilusión y energía para empezar el año.

Yo lo empiezo compartiendo con vosotros esta tarta de Peppa pig, cuando me la encargaron no sabía lo que era, así que vi un episodio de la famosa serie para ponerme en situación, y no me extraña que les guste tanto a los peques, la familia Pig es muy graciosa, y el estilo de los dibujos muy bonito.

Así que para el tercer cumple de la pequeña Marina a la que le encanta Peppa Pig, le hice esta tarta, con un relleno 100% chocolate, escogido por su mamá.

La tarta como podéis ver, era blanca de dos pisos, con cenefa rosa y lazo a juego.

Encima modelé a Peppa y a su hermano George a mano con sugarpaste, y les puse unos gorritos de fiesta de cumpleaños, además les hice un pequeño layer cake de chocolate y fresa, con una porción en un plato a parte y tres velitas.

¡Espero que os guste!

Tarta osito version 2.0

¿Os acordáis de este diseño?

Si, lo hice hace más de año y medio, fue la imagen de cabecera de mi blog durante mucho tiempo y ¡la entrada más vista en Ma petite pâtisserie!

Pues hace un mes me volvieron a encargar ese diseño, y ¡no veáis que ilusión me hizo!

La version 2.0 de este osito, me gusta más que la primera ya que añadí cubos a la tarta con el nombre del pequeño y el oso era más gordito.

El bizcocho de la tarta era sabor chocolate, calado con almíbar natural y relleno y cubierto con crema de naranja.

Los cubitos también estaban rellenos de bizcocho y crema, pero estos eran de chocolate.

El modelaje del osito, como siempre, lo hice totalmente a mano, sin moldes ni cortadores (y el sugarpaste era de chocolate ¡riquisimo!)

¡Espero que os haya gustado! Ya me diréis que versión de mi osito os gusta más.

Os recuerdo que el sorteo finaliza el próximo viernes, así que si no estáis apuntados, daros prisa.

Que paséis un buen día.

Tarta conejito belier con ramo de rosas y cupcakes a juego

Totalmente a contracorriente y evitando caer en la fiesta americana de Halloween (ya caí el año pasado y seguramente caeré en el futuro...) os presento este conejito Belier que ayer se fue a casa de la pequeña Ana para celebrar su cumpleaños.

Adoro esta raza de conejos, con sus caras grandes y las orejas aún más grandes ¡algunos hasta se las pisan! así que cuando me llamaron para hacer una tarta para una niña, lo tuve claro desde el principio, y no sabéis ¡lo bien que me lo pasé haciéndola!

Como no, los colores en mi línea, tonos pastel y a juego con un diseño sencillo.

Y el formato de tarta igual, sin salirme de mi estilo, me encantan las tartas altas de unos 8-10 cm de altura cada piso y con los pisos nivelados, no me gustan nada las tartas con desnivel y ultimamente adoro las cenefas grandes.

El bizcocho es un Madeira Sponge Cake de chocolate con leche, calado con almíbar natural y relleno y cubierto con crema de nutella de unas veinte porciones.

Aquí tenéis fotos detalladas del modelaje del conejito Belier, el cual realicé con sugarpaste totalmente a mano, ayudandome para hacer las orejas con un cutter, además le puse un ramito con ocho rosas.

Finalmente personalicé la tarta con el nombre y años de la cumpleañera, a juego con los tallos con letras infantiles hechas a mano.

Pero el conejito.... no iba solo! se fue acompañado de una docena de ricos cupcakes con sabor a vainilla y crema de caramelo, adornados con rosas, a juego con el ramito del conejo.

 

 



Entregué la tarta y los cupcakes con etiquetas y pegatinas diseñadas especialmente para el cumpleaños de Ana, ¡espero que os haya gustado!

 

Es un diseño creado por mí y perfecto para un cumpleaños, bautizo, baby shower... así que madres y padres de Asturias, si queréis sorprender a vuestras pequeñas (y a los mayores) con una tarta como esta o similar poneros en contacto conmigo y estaré encantada de haceros presupuesto sin compromiso.

 

¡Que paséis una buena semana!

 

 

¡Ah! por si preguntáis, el Stand es de Zara home, las lecheritas de Hascotkids (tenéis el enlace a su tienda online en la parte derecha del blog)  y las pajitas rosas y blancas las compré en la tienda online de Maria Lunarillos.

 

 

Tarta Mickey Mouse bebe

 

 

 

Siempre me gustó Mickey Mouse, así que cuando recibí este encargo me ilusioné muchísimo.

 

La tarta era para celebrar el cumple del pequeño Mario.

 

La idea inicial que tenían era una tarta más colorida pero se dejaron aconsejar, siempre me gusta diseñar una tarta nueva y no hacer una que alguien ya haya hecho previamente, como veis la hice a mi estilo, los que soléis visitar mi blog ya sabéis cual es, en tonos claros y con un diseño limpio, sin recargar demasiado.

 

La tarta era un bizcocho de vainilla calado con almíbar natural, rellena y cubierta con crema de nutella y con sugarpaste sabor vainilla (tenéis todas las recetas en el blog).

 

La decoración la hice en tonos blanco-azul-amarillo, como Mickey Mouse bebe, con un modelaje del mismo que realicé a mano, sin moldes ni cortadores, además le añadí una cenefa azul y el nombre del niño con letras amarillas.

 

 

 

 ¡Espero que os haya gustado!

Que paséis una buena semana.

Recordar que todavía podéis participar en el sorteo siguiendo las instrucciones que os dejo aquí.