Galletas de carnaval: Máscaras venecianas

Os presento estas galletas decoradas con forma de máscara Veneciana, después de pasar el fin de semana en los carnavales de Venecia volví a casa fascinada y se me ocurrió hacer estas galletas.

Como no tenía cortador de galletas con forma de máscara dibuje una en un cartón, lo recorté y lo usé para cortar las galletas y la capa de fondant con ayuda de un cuter.

La masa que usé para las galletas es la de mantequilla básica y la decoración está hecha con esténcil (en inglés stencil) o estarcido, es una técnica que se está poniendo de moda en la decoración de galletas pero que se utiliza en el arte desde hace mucho tiempo (en la antigua Roma ya la usaban), es muy sencilla, consiste en poner una plantilla encima de lo que queramos (en este caso fondant) y aplicar el color encima, seguro que muchos lo habéis hecho por navidad en las ventanas de casa.

 

 Decoración:

Una vez hechas las galletas, dejamos que enfríen en una rejilla.

Esparcimos un poco de azúcar glas en una superficia lisa, estiramos el fondant con un rodillo y le ponemos la plantilla, después le pasamos un rodillo o alisador por encima y le añadimos crisco o margarina en los huecos, mojamos un pincel en colorante en polvo (en este caso utilicé blanco y dorado) y lo aplicamos sobre toda la plantilla, esperamos unos segundos y levantamos con mucho cuidado, os encantará el resultado!

Como véis, podéis hacerlo sólo sobre una parte o en la galleta entera.

Estos esténcils los compré por internet a Lindys Cakes y tardaron una semana en llegar, pero hay otras muchas tiendas online donde los venden y sus formas son infinitas, os recomiendo que probéis esta técnica porque es muy sencilla y el resultado es impresionante.

Por último le aplique unos detalles con glasa blanca.

Espero que os hayan gustado, ahora os dejo con unas fotos que hice en el carnaval, si queréis ver más entrar en mi FLICKR.

Que paséis un buen fin de semana!!

Galletas rellenas de mermelada para San Valentin

 

Sólo quedan dos días para San Valentin y que mejor manera de celebrarlo que con estas galletas para desayunar.

Es una receta muy famosa, que casi todo el mundo hizo alguna vez, yo nunca las había hecho y quedé impresionadisima con el resultado, puedo decir que son las galletas más ricas del mundo, cuando las muerdes se deshacen por completo, y te preguntas como pudieron llegar enteras a tu boca!

Las hice hace dos días cuando cayó la gran nevada en Roma (lo que se ve al fondo de la foto es nieve!) y se conservan muy bien si las metemos en un bote hermético.

Ingredientes (para unas 40 galletas):

- 250 gramos de mantequilla a temperatura ambiente.

- 2 tazas de harina tamizada

- 3/4 de taza de azúcar glas tamizada

- 1/2 cucharadita de sal

- 1 cucharadita de esencia de vainilla

- 1 yema de huevo

Batimos la mantequilla junto con el azúcar glas hasta que esté cremosa, después le incorporamos la harina junto con la sal y mezclamos bien.

Añadimos la yema de huevo, volvemos a mezclar y por último le damos el toque de vainilla (o la esencia que queramos)

Envolvemos la masa en papel film y guardamos en la nevera hora y media aproximadamente.

Precalentamos el horno a 180ºC.

Estiramos la masa (unos 0,5 cm de grosor) con ayuda de un rodillo sobre una superficie lisa con harina y cortamos con un cortador de galletas redondo, a la mitad de las galletas les hacemos un corte en medio con un mini cortador con forma de corazón.

Ponemos las galletas sobre una bandeja para horno con papel de hornear y las metemos unos 8-10 minutos.

Ingredientes (para el relleno y decoración):

- Azúcar glas

- Mermelada de fresa

Una vez frías rellenamos la tapa que no tiene el corazón en medio con mermelada de fresa y tapamos con la del corazón (con cuidado de que no rompa)

Por último espolvoreamos azúcar glas por encima y ya estarán listas para comer!!

Espero que os hayan gustado.

Ganache de chocolate blanco y el taller de enero

 

Para mi, es la mejor ganache del mundo, no hay otra igual, sencillisima de hacer, rápida, con variantes...pero sin duda lo mejor de todo es su sabor, se acabó ya la era del buttercream! queda muy bonita pero al final no gusta a nadie..

Los cupcakes están hechos con mi receta de siempre, añadiéndoles extracto de vainilla y miel.

Ingredientes (para la ganache):

-200 ml de nata liquida

-200 gramos de chocolate blanco de calidad.

Troceamos el chocolate y reservamos.

Ponemos a calentar la nata a fuego bajo y le añadimos los trozos de chocolate, removemos continuamente hasta que se derritan y retiramos del fuego.

Dejamos reposar 15 minutos a temperatura ambiente y luego la metemos en la nevera hasta que esté muy fría (mínimo una hora) después podemos usarla directamente, como hice en este caso, rellenando una manga pastelera con boquilla o bien, batirlo hasta que monte (el chocolate blanco tarda un poquito más que el negro)

 

Ahora os dejo con las fotos del taller que di el pasado 7 de enero en Asturias, los siguientes serán en semana santa así que si estás interesado escribeme un email y te informare de las fechas en cuanto las organice.

De este taller, como en todos, me llevo un recuerdo estupendo, tanto que ya estoy deseando que llegue Semana Santa para dar más.

A él asistieron Cristina, que aprendió mucho, a la semana ya había hecho un modelaje de osito panda!

Lorena que sabía de todo tipo de cocina! algún día nos veremos en uno de esos cursos ;)

También fue Pilar a la que le quedarón unos cupcakes guapisimos.

 

Marisa que ocupó una baja de última hora, gracias! y que me lo pasé genial con ella :D

Y completó el grupo Paula con la que nos lo pasamos genial y sacamos unas fotos a última hora buenísimas!

Un besazo a todas y gracias por venir!!

Cupcakes con mini macarons y Quedada cupcakequera

 

Ya estoy de nuevo en Roma! 

Intentando acostumbrarme a la vida de aqui, por eso no pude actualizar antes, con las ganas que tenía de enseñaros estos cupcakes! 

Los hice para una quedada cupcakequera que organicé el pasado tres de enero en Oviedo, de la que luego os hablaré (y os pondré fotos) pero antes voy a explicaros como hice estas pequeñas delicias.

La base del cupcake es la que uso siempre y la que encontrareis en cualquier receta de cupcakes de mi blog, a la que le añadí cacao en polvo.

Ingredientes (para los minimacarons):

- 2 claras a temperatura ambiente y envejecidas

- 135 gramos de azúcar glas

- 75 gramos de almendra molida

- 18 gramos de azúcar blanca

- Colorante rosa en gel (Wilton o Americolor)

Hacer los macarons no es fácil (no os voy a engañar) a mi me llevo mucho tiempo perfeccionar la receta y adaptarla a mi horno y a las condiciones ambientales que influyen muchisimo como la humedad, calefacción.. aun así os recomiendo que lo probéis, que siguiendo mi receta no vais a tener muchos problemas y sino es todo paciencia y practica.

Los que hice en esta ocasión son mini pero es la misma receta para todos, lo único que cambia es el tamaño.

Aclaraciones:

1. Las claras de huevo deben estar desde hace días separadas de las yemas y a temperatura ambiente.

2. El azúcar glas y la almendra molida deben estar tamizados muchas veces, primero por separado y luego juntas unas tres o cuatro veces para que la superficie del macaron sea lo más lisa posible sino nos quedarán grumos.

3. Las claras deben batirse muy bien hasta que estén firmes.

4. Durante la incorporación de la almendra y el azúcar debemos evitar que las claras bajen, este es uno de los puntos más importantes ya que si bajan la masa se nos volverá liquida y no se formaran los macarons.

5. El tiempo de secado de los mismos (para que se forme el famoso pie del macaron) oscila entre una hora y un día dependiendo del lugar donde los hagamos, sabremos que están listos cuando la superficie esté seca.

6. No hace falta plantilla especial, boquilla... con una manga desechable cortamos la pica y hacemos pequeñas bolitas sobre una superficie de silicona.

7. Los colorantes deben ser siempre en gel, yo uso de la marca Wilton o Americolor.

Ahora vamos con la receta:

Batimos las claras hasta que espumen y añadimos el azúcar en forma de lluvia, seguimos batiendo hasta que estén firmes, si queremos añadir colorante este sería el momento, yo utilicé el Rosa de Wilton.

Añadimos la almendra y el azúcar glas y mezclamos con movimientos envolventes.

Rellenamos una manga desechable, cortamos la pica y hacemos pequeñas bolitas sobre una superficie de silicona, golpeamos varias veces la bandeja donde los tenemos para que se asienten y dejamos reposar hasta que sequen.

                            

Una vez secos precalentamos el horno a 130 ºC y los metemos unos 9-10 minutos (a los seis minutos se forma el pie del macaron).

Dejamos que enfríen por completo antes de rellenarnos.

Ingredientes (para la ganache de chocolate):

- 125 ml de nata

- 125 gramos de chocolate

- 75 gramos de mantequilla

Ponemos en un cazo la nata, cuando empiece a hervir retiramos del fuego y le añadimos la mantequilla y el chocolate troceados, removemos y dejamos enfriar.

Rellenamos los macarons con el ganache y decoramos los cupcakes dándoles primero una capa de base y después haciendo rosas con la boquilla 1M.

Ya sólo nos queda colocar un mini macaron encima de cada cupcake y estarán listos!!

La quedada cupcakequera la organicé en el Kopa Q de Oviedo, un local para tomar algo perfecto, es elegante, ponen cosas riquisimas y tienen el mejor trato del mundo, se encuentra en la c/ Covadonga nº4 haciendo esquina con Foncalada, en frente del edificio de hacienda, si tenéis la oportunidad pasar por allí, no os arrepentiréis!

A la quedada fueron mi querida Marta ( muuuak!!), Nieves a la que tenia unas ganas enormes de conocer y que tiene tienda online de repostería: www.catalinascake.es  no os la perdáis! Pili, alumna de mis talleres de cupcakes y del blog www.llambinaes.over-blog.es  (llevo cakepops para todas!!) también fue Rosa, otra alumna a la que quiero un monton y que llevo unos red velvet que estaban buenísimos.

 

También fue Blanca con su prima Josefina, alumnas de mis talleres de Diciembre, a las que tenia muchas ganas de volver a ver, Blanca llevo unos cupcakes buenisimos con unas botellitas de champán encima! 

Lucía del blog  www.elblogdulcedelacocinadelu.blogspot.com que aunque ya no estaba para las fotos nos lo pasamos muy bien, hace cocina para celiacos, si estáis interesados en algo poneros en contacto con ella.

Zulima con la que me falto tiempo, hace unas galletas preciosas, si queréis verlas pasaros por su blog www.fartucasedeyantar.blogspot.com 

Fue Nieves Díez con la que casi no pude hablar, porque eramos tantas! y tampoco sale en la foto porque tuvo que marcharse, pero para la próxima nos conocemos mejor!

Y completaron el grupo Ana de www.laguindadelpastelblog.blogspot.com y Petra de www.mamaquehayparacenar.blogspot.com, un besazo a las dos!!

A las que no pudisteis ir, espero veros en la siguiente! Y a las que fuisteis gracias de nuevo, me lo pase genial con vosotras.

Un beso y feliz fin de semana.