miércoles, 28 de diciembre de 2011

Cupcakes con copos de nieve y más talleres


¿Que tal la Navidad?

Espero que estéis disfrutando de estas fiestas tanto como yo, compartiendo buenos momentos con la gente a la que queréis, para mi uno de esos momentos fue comer estos cupcakes junto con mi familia, los cuales formaron parte del menú de Navidad.

Los cupcakes están hechos con mi receta de siempre a la que le añadí  vainilla y un frosting de chocolate riquisimo.

Ingredientes (para el frosting de chocolate):

- 125 gramos de mantequilla a temperatura ambiente
- 225 gramos de azúcar glas tamizada
- 4 cucharadas de cacao en polvo
- 4 cucharadas de leche a temperatura ambiente

Batimos la mantequilla hasta que esté cremosa y añadimos el azúcar glas junto con el cacao que previamente habíamos tamizado, batimos bien y agregamos las cucharadas de leche, añadiremos más si queremos el frosting más cremoso.

Con parte del frosting y una espátula o cuchillo de punta redonda cubrimos los cupcakes y alisamos bien la superficie y con el resto, rellenamos una manga pastelera con boquilla estrellada y los decoramos empezando desde el centro.

La decoración la hice con sugarpaste y unos cortadores de copos con marcador y expulsor que me encantan!



Y ahora, las fotos del taller de cupcakes del viernes 23, en el que hicimos muuuchos copos de nieve, papa noeles, arbolitos, algun que otro señorito de jengibre, bastoncillos... y nos lo pasamos muy bien!

.

Al taller fue María acompañada de su madre Montse y su amiga Lucía, que hicieron unos cupcakes guapisimos!

También fue Ena, la chica de 98&YU, si, esa tienda de Avilés en la que tienen cosas taaan chulas y a la que justo había ido esa semana.

Y también fue Paula que es simpatiquisima y manejó muy bien el sugarpaste!



Aquí estoy con todas incluido el señorito de jengibre de Lucía ;)  Un beso a todas y gracias por venir.

Espero que paséis un felicisimo fin de año y hagais muchos postres navideños!

lunes, 19 de diciembre de 2011

Más cupcakes Navideños y el primer taller de diciembre


Por fin, ya estoy en Asturias para pasar las navidades!! y aunque estos cupcakes los haya hecho en Roma, no tuve tiempo de enseñároslos, así que aquí están, llevan un frosting de butterswiss de nutella y estaban riquísimos.

La base del cupcake, es la que siempre hago y que no cambio por nada, al contrario que otras recetas, yo utilizo margarina en vez de mantequilla que para mi gusto queda mucho más suave y esponjosa y a la que además se le pude añadir cualquier sabor o color y nunca falla.


Ingredientes (para una docena de cupcakes):

- 7 cucharadas de margarina
- 100 gramos de azúcar
- 2 huevos
- 100 gramos de harina tamizada
- 1/2 sobre de levadura
- Cualquier sabor o color que queráis

Preparamos 12 capacillos de papel en un molde para magdalenas y precalentamos el horno a 180ºC.

Tamizamos la harina con la levadura y reservamos.

Batimos la margarina hasta que esté cremosa y la añadimos el azúcar en forma de lluvia, después incorporamos los huevos uno a uno, en ese momento la masa quedará bastante liquida, lo que solucionaremos agregandole la harina con la levadura y mezclandolo todo.

Llenamos una manga pastelera (yo siempre uso las desechables) y rellenamos los capacillos poco más de la mitad, si nos pasamos los cupcakes subirán mucho y nos romperán por arriba.

Horneamos durante 20 minutos a media altura y por ambos lados.

Ingredientes (para la butterswiss de nutella):

- 2 claras a temperatura ambiente.
- 75 cl. de agua
- 125 gramos de azúcar blanca.
- 140 gramos de mantequilla a temperatura ambiente
- 3 cucharadas de nutella

Primeros tenemos que hacer un merengue italiano, para ello ponemos en un bol a hervir el agua con el azúcar hasta que se derrita el azúcar y se forme el almíbar (la temperatura exacta son unos 120ºC o punto de bola medio) mientras tanto, en otro bol, batimos las claras hasta llegar a punto de nieve, es entonces cuando añadiremos el almíbar en forma de hilo sin dejar de batir hasta que el bol esté a temperatura ambiente y ya tendremos el merengue hecho.

Después incorporamos la mantequilla en daditos y batimos hasta que se integre por completo y por último añadimos las cucharadas de nutella al gusto (yo lo hice al revés, primero la nutella y luego la mantequilla y me salió igual).


Rellenamos una manga pastelera con una boquilla grande estrellada y decoramos los cupcakes desde el centro hacia fuera.

Los acebos los hice con sugarpaste rojo y verde con un poquito de cmc y ayudandome de un cuter.

Espero que os hayan gustado!

Pero esta entrada todavía no se acabó, ahora voy a enseñaros lo bien que lo pasamos ayer en el primer taller de cupcakes de diciembre, que al final acabó durando 7 horas!


Aquí están Blanca,Josefina, Lucía, Sandra y Yaiza decorando, muy aplicadas.
Hubo un tiempo para descansar y comer donde seguimos compartiendo un monton de cosas y no sólo reposteras  :)


Además Blanca (la que está echada encima de todas jaja) nos llevó una cucharilla con una flor y un pincho para bizcochos con un cupcake de fimo, que había hecho ella, guapísimo todo, muchisimas gracias otra vez!!


Al acabar les di un diploma de asistencia al curso, un librito con todas las recetas y un regalo.

Me lo pase muy muy bien, un besazo chicas!

jueves, 1 de diciembre de 2011

Tarta Papa noel y 100.000 visitas


Ya es uno de Diciembre y la Navidad empieza a notarse en todos los sitios, ya están puestas las luces, ya hay mercadillos navideños, pistas de patinaje sobre hielo, ya venden bolas de cristal para el árbol, turrones de mil sabores..! o por lo menos aquí en Roma, y a mi que me encanta la Navidad, estoy disfrutando muchisimo, por eso ya hice la primera tartita navideña con Papa noel y unos regalitos encima.

Cansada un poco de cubrir la tarta con sugarpaste y para variar un poco utilicé merengue italiano (no podía ser otro!) que además hace el efecto nieve que yo quería.

El bizcocho es de vainilla con la receta que hago siempre que queda muy esponjoso, una vez frío lo corté en tres capas y lo rellené con mermelada de melocotón.

Antes de explicaros como lo hice quiero agradeceros a todos los que venís por aquí vuestras visitas, comentarios, apoyo...porque gracias a todos ayer alcancé las 100.000 visitas del blog!!

Ingredientes (para el merengue italiano):

- 2 claras a temperatura ambiente.
- 75 cl de agua
- 125 gramos de azúcar blanca.

En un bol ponemos a hervir el agua con el azúcar hasta que se derrita el azúcar y se forme el almíbar (la temperatura exacta son unos 120ºC o punto de bola medio) mientras tanto, en otro bol, batimos las claras hasta llegar a punto de nieve, es entonces cuando añadiremos el almíbar en forma de hilo sin dejar de batir hasta que el bol esté a temperatura ambiente y ya tendremos el merengue hecho.

Con él cubrí el bizcocho y en una manga pastelera con boquilla estrellada metí otro poco de merengue para hacer el dibujo de la base de la tarta.




Ingredientes (para el modelaje):

- Sugarpaste blanco
- Sugarpaste negro
- Sugarpaste rojo
- Colorante en gel rosa, verde y naranja.
- Cmc

Para hacer el papa noel, empezaremos por la cabeza, tiñendo un poco de sugarpaste blanco con color naranja o Ivory y añadiendo cmc.

Haremos una bola a la que le hundiremos ligeramente la parte superior y pondremos una bolita en medio que hará de nariz pegándola con un poco de agua, almíbar, pegamento comestible.. los ojos los haremos con una brocheta o esteca.

Le pondremos la barba y bigote con sugarpaste blanco y le haremos la boca también con la brocheta.

Para el gorro utilizaremos sugarpaste rojo (yo lo compro ya teñido como el negro ya que sino cuesta mucho alcanzar un color tan vivo) al que le añadiremos una bolita de color blanco para hacer el pompón y una tira que separará el gorro de la cara.

Una vez hecho le clavaremos un palito por la base de la cabeza en el que iremos poniendo el cuerpo.

Con el sugarpaste rojo y otro poco de cmc haremos una bola grande que será la barriga y la pondremos debajo de la cabeza.

Los brazos y piernas se las pegaremos con un poco de agua (ayudandonos con un pincel) y al final le pondremos los guantes y zapatos en negro (cuidado que tiñe muchisimo) con una tira blanca por el medio de color blanco que le añadiremos después.

Los regalos los teñí cada uno de un color, son cuadraditos con dos tiras blancas y un lazo pequeñito encima que será también blanco.

Espero que os haya gustado!!

Os recuerdo que sólo queda una plaza para mis talleres de cupcakes, concretamente el domingo 8 de enero, para más información pinchar aquí.


















jueves, 24 de noviembre de 2011

Layer Cake de chocolate negro


Para hacer este layer cake me inspiré en la portada del libro de Miette, que desde que lo vi hace tiempo me fascinó, no es exactamente igual (ya quisiera yo) ni la misma receta porque usé la mía, pero quise darle el mismo aire: un layer cake de chocolate y fresa.

Lo preparé hace dos semanas cuando vino mi madre de visita a Roma para desayunarlo juntas y estaba muy rico, con el sabor del chocolate negro que aunque no os guste os recomiendo que lo probéis porque la receta lleva algo de azúcar y no queda tan amargo.

El layer cake se puede preparar en varios moldes de la misma altura (que sería lo perfecto) dividiendo la masa en tres (o las capas que queramos) y horneando por separado o sino hacer el bizcocho en un mismo molde y después cortar con mucho cuidado las capas para que queden perfectas, yo lo hice de esta manera ya que no tengo los tres moldes bajitos iguales.

Ingredientes (para el bizcocho):

- 4 huevos
- 4 cucharadas de azúcar blanco
- 4 cucharadas de harina tamizada
- 1 cucharadita de levadura en polvo
- 1 tableta de chocolate negro 

Preparamos un molde (o los tres) engrasados y precalentamos el horno a 180ºC.

Cortamos en trozos y fundimos la tableta de chocolate negro al baño maría y reservamos.

Separamos las claras de las yemas y batimos sólo las claras, cuando espumen añadimos el azúcar blanco de poco en poco y seguimos batiendo.

Incorporamos las yemas de una en una hasta que estén totalmente integradas entonces echamos la harina junto con la levadura que teníamos tamizada y mezclamos todo.
Por último agregamos el chocolate fundido a la masa y mezclamos bien, llenamos el molde de bizcocho que teníamos preparado dejando un espacio para cuando suba y horneamos durante 25 minutos o hasta que veamos que está listo (pinchándolo con un palito y que salga limpio).

Nos quedará un bizcocho muuuy esponjoso.
Una vez esté frío cortamos con un cuchillo de sierra las capas.




Ingredientes (para el frosting):
- 225 gramos de azúcar glas tamizado
- 125 gramos de mantequilla a temperatura ambiente.
- 1 cucharada de leche desnatada
- Sirope de fresa o colorante en gel rosa.
 
Cortamos la mantequilla en daditos y batimos hasta que esté cremosa, le añadimos el azúcar glas tamizado y seguimos batiendo.
Echamos la cucharada de leche y el sirope de fresa o colorante rosa en gel y batimos.
Con una espátula mojada en agua caliente (para que sea más fácil de extender) cubrimos cada capa del layer cake y en la última también.

Una vez hecho podemos dejarlo así o cubrirlo con otra capa de frosting por fuera.

Os recuerdo que sólo quedan 2 plazas para mis talleres de cupcakes y ambas son el domingo 8 de enero de 2012, tienes toda la información detallada en la sección Talleres.
Espero que os haya gustado.

lunes, 14 de noviembre de 2011

Cupcake con osito panda


Este es el osito panda que modelé, es muy fácil de hacer, sólo tenéis que seguir los pasos que os voy a dar.

Lo puse encima de un cupcake de chocolate negro 70% con frosting de fresa pero también podéis ponerlo en una tarta o donde queráis.

Ingredientes (para los cupcakes):

- 7 cucharas de margarina
- 1 tableta de chocolate 70%
- 90 gramos de azúcar 
- 100 gramos de harina tamizada
- 1/2 cucharadita de levadura en polvo
- 2 huevos

Preparamos 12 capacillos de papel en un molde y precalentamos el horno a 180ºC.

Fundimos al baño maría el chocolate y reservamos.

Batimos la margarina y añadimos de poco en poco el azúcar.

Incorporamos los huevos uno a uno y batimos hasta que se integren.

Tamizamos la harina junto con la levadura y se lo añadimos a la masa, después echamos el chocolate y mezclamos todo bien.

Rellenamos una manga pastelera con la masa y llenamos los capacillos 3/4 de su capacidad.

Horneamos durante unos 18 minutos o hasta que veamos que están hechos.



Ingredientes (para el frosting):

- 125 gramos de mantequilla a temperatura ambiente.
- 200 gramos de azúcar glas tamizada
- sirope de fresa

Cortamos la mantequilla en daditos y batimos, añadimos el azúcar glas tamizado de poco en poco y por último un buen chorro de sirope de fresa, batimos otro poco hasta obtener el frosting.

Metemos en una manga pastelera con boquilla (yo use la nº 846) y decoramos los cupcakes.

Cómo hacer el osito panda de modelaje:

Sólo necesitaremos sugarpaste blanco, negro, cmc y un palillo.

Ponemos un poco de cmc en el sugarpaste blanco y en el negro y amasamos bien.

Primero con el sugarpaste blanco hacemos una bolita para la cabeza y le ponemos un poco de morro, con el sugarpaste negro le ponemos la nariz que será una bolita, las orejas que son dos semicirculos y las manchas de los ojos que las haremos aplastando el sugarpaste negro hasta que esté muy fino, yo nunca uso pegamento comestible o agua para el sugarpaste negro ya que al contener tanto colorante la masa es más pegajosa y se pega sólo pero si no os pega sólo tenéis que aplicar un poco de agua con un pincel.

Una vez hecha la cabeza, hacemos los brazos con el negro que será un cilindro al que le doblaremos los extremos.

Para el cuerpo hacemos una bolita con sugarpaste blanco y las patitas son dos conos negros con un poco de blanco encima.

Una vez hechas todas las partes clavamos por arriba (dejando un poco por abajo para después ponerlo en el cupcake) del palillo el cuerpo, después los brazos y por último la cabeza, las patitas se las colocaremos una vez esté el cuerpo montado.

Podemos hacerle una marca en medio de la cara (imitando un peluche) y en la barriga.

Ya sólo nos falta ponerlo encima del cupcake!!

Espero que os haya gustado, buen comienzo de semana.











domingo, 6 de noviembre de 2011

Minitarta con flores


Esta minitartita sólo media 7 cm de altura y 10 cm de diámetro! y dio para 4 porciones.

Era un bizcocho de vainilla calado en almíbar y relleno y recubierto de nutella, riquísimo.

Para decorarlo:

- Sugarpaste blanco
- Colorante rosa Wilton en gel
- Un lazo rosa
- Agua
- Pincel pequeño

Estiramos el sugarpaste blanco y lo dejamos con un grosor de 1cm aproximadamente, cubrimos la tarta y recortamos lo sobrante con un cuchillo bien afilado.

Cogemos una parte de sugarpaste blanco y lo teñimos de rosa con el colorante Wilton y le añadimos un poco de cmc, hacemos las tres rosas pétalo a pétalo, utilicé el cono central y 12 pétalos para cada una, las dejamos secar y las pegamos con un poco de agua en la parte superior de la tarta.

Con otro poco de sugarpaste blanco hacemos tres hojas a mano, recortando la forma con un cuchillo y marcándole el dibujo con la parte que no corta, las ponemos entre las rosas y alrededor pegadas con otro poco de agua.

Para acabar cortamos un trozo de lazo del mismo color que las rosas y se lo ponemos en la base de la tarta y ya tendremos la minitarta hecha!

Recordar que todavía estáis a tiempo de apuntaros a los talleres de cupcakes que daré en Diciembre y Enero en OVIEDO, pinchar en la pestaña superior Talleres e informaros de todo.


sábado, 29 de octubre de 2011

Minicupcakes de Halloween


Para celebrar Halloween con algo dulce me decidí a hacer estos minicupcakes temáticos.

Son los más pequeños que he hecho nunca, los capacillos son aún más pequeños que los de trufa o bombones! con los ingredientes para 12 cupcakes normales salieron 48 !!

La receta para los cupcakes es mi básica que encontraréis en el blog y el frosting es de nutella .

Hice tres modelos, el sombrero de bruja, la calabaza y los fantasmitos.

Para el sombrero utilicé sugarpaste negro con un poco de cmc, hice la base y le pegué el pico, después con sugarpaste blanco teñido con colorante en gel Wilton Orange le hice la tira y se la pegué con un poco de agua.


Las calabazas las hice con el mismo sugarpaste que la tira del sombrero marcándolo suavemente con la ayuda de una brocheta, le añadí la hoja con sugarpaste blanco y cmc teñido con colorante en gel de Wilton en el tono Leaf Green y por último el tallo con Regalice en el tono Teddy bear brown icing.



Estos mini fantasmitos son muy fáciles de hacer, hacemos una bolita de sugarpaste blanco que irá por dentro y estiramos con un rodillo otro poco que cubrirá la bolita, le damos un poco de forma y le añadimos los ojos (como no tengo aquí los rotuladores comestibles usé sugarpaste negro).

Espero que os gusten y que paséis un feliz Halloween!!

jueves, 20 de octubre de 2011

Galletas con forma de cupcake


Hacía mucho tiempo que tenía ganas de hacer estas galletas y cuando me llegaron los cortadores ( entre otras cosas porque.... ya tengo el kit de supervivencia repostero en Roma!) me puse a hacerlas.

No es la primera vez que publico galletas decoradas, así que podéis encontrar las recetas detalladas, tanto de la masa como de la glasa, pinchando en el enlace.

Antes de hacer las galletas haremos la decoración en fondant (las rosas y lazos) y los dejaremos secar, en este caso, ya que muchos me preguntáis que fondant utilizo,  usé uno de la marca REGALICE ( Renshaw professional) en el tono Fuschia Pink con un poco de CMC de la marca Sugarflair que sirve para que la masa seque más rápido y sea más fácil de modelar que en detalles tan pequeños se agradece bastante.

Una vez hechas las galletas hay que dejar que enfríen por completo, entonces haremos la glasa, para estas galletas utilicé glasa de delineado rosa y blanca y de relleno de rosa y blanca también.

Lo primero que haremos es el delineado sobre la galleta como se ve en la imagen de la izquierda, primero la parte de arriba en blanco y después la de abajo, no utilicé boquilla en la manga, simplemente corté un poco de la misma, pero si tenéis una boquilla del número 1 o 2 utilizarla.



Esperaremos unos minutos a que seque por completo el delineado y entonces aplicaremos la glasa de relleno con cuidado, podemos extenderla con un palito de madera, o meter la glasa en un biberón de repostería y extenderlo con la propia boquilla (si no os queda perfecto no os preocupéis porque después haremos otro delineado) en este momento podemos aplicar las decoraciones de fondant o hacerlo después añadiendo un poco de glasa a modo de pegamento.

Dejaremos reposar durante una hora o hasta que veamos que estén secas y haremos otro delineado encima, no peguéis la boquilla a la galleta y así os saldrán líneas más perfectas.



Para terminar, les haremos la decoración con el delineado, líneas en la base del cupcake y ondulaciones (si queréis) en la parte superior del mismo.

Espero que os gusten y os animéis a hacerlas que el resultado merece la pena.

Antes de marchar quiero recomendaros la tienda a la que hice el pedido, está en Inglaterra y se llama Cake Craft, tienen de toooodo y los gastos de envío son poco más caros que tiendas Españolas, además en dos días me llegó a Roma, quedé muy contenta con ellos.
Que paséis un buen día !!




jueves, 13 de octubre de 2011

Tarta bolso Loewe


Os enseño el que fue mi último encargo antes de venir a Roma, un bolso ! siempre tuve muchas ganas de hacer uno pero nunca me lo habían pedido hasta que por fin ocurrió...y aquí está.

Para que os hagáis una idea de las dimensiones es a tamaño real, con dos bizcochos como para unas 35 personas.

Los bizcochos eran esponjosos con pepitas de chocolate recubiertos con ganache de chocolate con leche.
Como nunca había hecho un bolso no sabía que pasos debía seguir, tal vez no sean los correctos, pero yo lo hice de la siguiente forma, espero que os sirva.

Ingredientes:

- 2 bizcochos rectangulares
- Almíbar
- Ganache de chocolate
- Fondant blanco
- Fondant marrón
- Rodillo silicona
- Cuchillo (bien afilado)
- Plantilla Loewe 
- Cuter
- Pincel
- Pegamento comestible (o agua)





Antes de empezar hacemos una plantilla en cartulina del logo de Loewe y la guardamos.


Una vez tengamos los bizcochos listos, los empapamos en almíbar y cubrimos uno de los lados de los bizcochos de ganache de chocolate, pegaremos uno con otro y dejaremos en vertical.


Estiramos el fondant blanco y cubrimos un lado del bolso, haremos lo mismo con los otros tres lados que quedan (no importa que no quede perfecto en las juntas ya que después lo cubriremos con fondant marrón).



Una vez tengamos cubierto de blanco todo, estiramos el fondant marrón y hacemos las tiras que irán en los laterales, marcándolas con un cuchillo formando la costura.

Para la tira central que será la cremallera, recortaremos una tira de fondant blanco y le pondremos encima una más pequeña de color marrón, marcaremos todo formando la costura y la cremallera.

Al hacer el logo hay que tener mucho cuidado ya que puede romperse con facilidad, para hacerlo estiramos fondant marrón con un grosor de medio centímetro aproximadamente y ponemos encima el logo de cartulina, con el cuter recortamos el fondant con mucho cuidado.. y ya tendremos el logo de Loewe, dejaremos secar un poco antes de pegarlo en el bolso para que coja más rigidez y nos sea más fácil ponerlo.

Ya sólo queda hacer las asas, que serán también con fondant marrón, haremos una pequeña base con cuadraditos de fondant y le pondremos las asas que habremos hecho amasando dos tiras de fondant, recordar dejarlas secar mínimo tres o cuatro horas ( depende del clima ) antes de ponerlas para que no se caigan.

¿Que os pareció?

 






domingo, 9 de octubre de 2011

Cupcakes de nutella con miniflores



Aunque no lo creáis no soy muy de dulces... me encanta pensar lo que voy a cocinar, meterme en la cocina , pasar horas haciendo algo y ver el resultado , pero a la hora de comer prefiero lo salado, menos con la nutella (y con alguna otra cosa como la creme brulee o el chocolate blanco) que es una excepción.

A los que también os encante la nutella os recomiendo que los hagáis porque quedan con un sabor muy intenso.

Ingredientes (para los cupcakes):

- 7 cucharadas de margarina
- 4 cucharadas de nutella
- 2 huevos 
- 100 gramos de harina tamizada
- 100 gramos de azúcar
- 1/2 sobre de levadura

Preparamos una docena de capacillos de papel medianos y precalentramos el horno a 180 ºC.

Batimos la margarina durante dos minutos a velocidad media y cuando esté cremosa le añadimos el azúcar cucharada a cucharada hasta que se incorpore por completo.

Agregamos los huevos, uno a uno, la masa nos quedará un poco liquida lo que solucionaremos echándole la harina tamizada junto con la levadura, mezclamos bien y por último incorporamos las cucharadas (bien colmadas) de nutella, podéis echar más si queréis un sabor aún más intenso.

Metemos en una manga pastelera con boquilla lisa y repartimos en los capacillos de papel llenándolos 3/4 de su capacidad, horneamos durante 18 minutos aproximadamente.

Ingredientes (para la buttercream):

- 5 cucharadas de nutella
- 125 gramos de mantequilla a temperatura ambiente.
- 200 gramos de azúcar glas tamizada.

Cortamos la mantequilla en daditos y la batimos hasta que esté cremosa, le añadimos la nutella cucharada a cucharada hasta que quede una masa homogénea y por último el azúcar glas de poco en poco, si queremos el frosting más cremoso añadimos un poco más de nutella y batimos un minuto más y si es para rellenar un bizcocho podemos agregarle un poco de leche.


Decoramos los cupcakes con la buttercream, en este caso lo hice con la boquilla 1M de Wilton que tanto me gusta :) empezando desde el centro.

Las minirosas para decorar las hice con fondant blanco teñido con colorante en gel de Wilton rosa.

Para ello hacemos cinco minibolitas de fondant que aplastaremos con los dedos para darles forma de pétalo, una de ellas será la central la cual enroscamos sobre sí misma y a partir de ella le ponemos los pétalos alrededor y ya tendremos la minirosa.

Espero que os gusten.








miércoles, 5 de octubre de 2011

Mis cupcakes en Hascot kids


 
Buenos días desde Roma!

Hace una semana que llegué a la ciudad eterna y después de unos días muy ajetreados, por fín regreso al blog.

Tuve mucha suerte , encontré piso en sólo dos días! además tengo un pequeño horno que me servirá para hacer alguna que otra cosa, sólo tengo que hacerme con un kit de supervivencia: batidora, moldes, mangas, boquillas.. y en cuanto tenga todo me pondré a ello, hasta entonces iré publicando alguna que otra sorpresilla que os fui guardando en septiembre.

Nunca os recomendé ni hablé de una tienda asi que hoy quiero hablaros de una que abrió hace muy poquito en la calle Santa Susana nº12 de Oviedo, se llama Hascot kids , es una tienda de animación infantil en la que organizan fiestas para niños, talleres.. y que además es perfecta para los amantes de los cupcakes, venden kits de MeriMeri (como el que os enseño en las fotos) stands para cupcakes, cajitas.. os recomiendo que si podéis paseis por alli, Ana una chica encantadora os atenderá gustosamente y si no podéis pasar entrar en la página web a echar un vistazo.

Para los cupcakes utilicé el kit de Paris de MeriMeri, en el que te vienen los capacillos y los palillos decorados para pincharles, es una buena opción para hacer unos cupcakes rápidos, bonitos y personales ya que hay kits de Londres, NY, para bebes, bodas, de princesas, rockeros..un montón!

 Los cupcakes los hice de vainilla con mi receta básica y la buttercream también añadiéndole colorante rojo en gel de Wilton a unos y colorante Americolor azul a otros (usé la boquilla 1M) después sólo tenéis que pinchar los palitos decorados y ya tendréis un regalo muy dulce.


Que paséis un buen día







lunes, 26 de septiembre de 2011

Cupcakes de boda



Estos son los cupcakes que acompañé a la tarta de boda que os enseñé la semana pasada, van a juego con los pisos de la tarta y son veinticinco de cada modelo.

Los cupcakes los hice con mi receta básica a la que le añadí un poco de almendra y los cubrí con una capa fina de crema de avellanas, la misma que utilicé para rellenar el bizcocho de la tarta.

Ingredientes (para la decoración):

- Fondant blanco
- Spray perlado comestible

Empezamos estirando el fondant blanco y con un cortador redondo recortamos tantos círculos como cupcakes tengamos, dejamos secar un poco para que cojan rigidez y los ponemos encima de los cupcakes.

Veinticinco los decoré haciendo puntos con la glasa de delineado (y una boquilla del número 2), otros veinticinco con arabescos y los restantes con lazos, para hacer el lazo estiramos el fondant y recortamos una tira larga, llevaremos cada extremo al medio para formar el lazo y le pondremos otra tira pequeña en medio para completarlo.

También hice otras tiras del mismo grosor que el lazo para ponerlas debajo, antes de colocarlos encima del cupcake los rocié con spray perlado y dejé secar.

Feliz comienzo de semana!






martes, 20 de septiembre de 2011

Tarta de boda con lazos



Mi primera tarta de boda (y también primera de tres pisos), cuando me la encargaron no lo dude ni un momento, era algo que llevaba tiempo esperando porque no sólo era una tarta para un momento muy especial sino que para mí también significaba mucho ya que mi abuela (la que toda su vida hizo una repostería excelente y de la que heredé esta dulce pasión) siempre me cuenta la historia de cómo comenzo en el mundo repostero y precisamante fue haciendo una tarta de boda, de ahí mi especial ilusión por este encargo.

A pesar de que no pude aportar mi parte creativa porque me enviaron un boceto y tuve que hacerla exactamente igual y que además ya tenían las figuras de novios y no hice el modelaje con sugarpaste, disfruté muchísimo haciéndola y con el resultado, una tarta elegante y sencilla.

Me pidieron un bizcocho para 40 personas de almendra con un relleno de chocolate y avellanas, cada piso mide 10 cm de altura y el más grande es de 30 cm de diámetro.

Ingredientes (para los 3 bizcochos):

- 30 huevos frescos
- 30 cucharadas de azúcar
- 25 cucharadas de harina tamizada
- 5 cucharadas de almendra
- 2 sobres de levadura

Preparamos tres moldes para bizcochos de distintos tamaños engrasados con mantequilla y precalentamos el horno a 180ºC.

Separamos las claras de las yemas y batimos sólo las claras, añadimos el azúcar de poco a poco y seguimos batiendo, después añadimos las yemas una a una.

Echamos la harina tamizada junto con la almendra y levadura y mezclamos.

Llenamos los tres moldes 3/4 de su capacidad y horneamos durante media hora (dependiendo del tamaño del molde) o hasta que pinchemos el bizcocho con una brocheta y salga limpia.




Una vez hechos los bizcochos los empapamos bien con almíbar y hacemos el relleno.

Ingredientes (para el relleno):

- 150 gramos de avellana molida
- 150 gramos de nutella
- 125 gramos de mantequilla
- 225 gramos de azúcar glas tamizado
- 100 gramos de chocolate

Derretimos el chocolate al baño maría y reservamos.

Cortamos la mantequilla en daditos y batimos, cuando esté cremosa añadimos el chocolate y la nutella y seguimos batiendo.

Tamizamos el azúcar glas junto con la avellana molida y lo añadimos a la masa que tenemos, batimos hasta obtener la crema, con ella rellenamos y cubrimos los bizcochos.

 Decoración de la tarta:

Cubrimos cada piso con fondant blanco y montamos los pisos de la tarta con una estructura interna para que aguanten mejor.

Hacemos las tiras y los lazos y rociamos con un spray perlado, una vez secos los ponemos en la tarta.

Por último preparamos glasa blanca de delineado y metemos en una manga con una boquilla del número 2 y hacemos los arabescos y los puntos.

Espero que os guste.

viernes, 16 de septiembre de 2011

Los talleres de cupcakes de septiembre



En el mes de septiembre di tres cursos de cupcakes en los que tuve unas alumnas simpatiquísimas con las que me reí muchisimo, que aprendieron un montón sobre el mundo cupcakequero y que además compartimos muchos consejos e historias reposteras, por todo eso quería enseñaros las fotos de como fue todo.

En la foto de arriba podéis ver cómo les preparé la zona de decorar, pero antes les hice una demostración de cómo hacer los cupcakes, la buttercream y el fondant.

El primer taller fue el sábado día tres y lo pasamos muuuy bien.



En la primera foto están Marta y Sandra a carcajada limpia, Marta es una chica a la que le apasionan los cupcakes y con la que me entendí muuuy bien, es majísima! y Sandra además de ser un cielo es una artista! tenéis que ir por su tienda en la calle San Juan de Oviedo, se llama Memé y es de bisutería, hasta nos llevó un colgante a cada una con forma de porción de tarta, una pasada!

Al curso también fue Gemma a experimentar con los cupcakes, que le quedaron muy bonitos :)

A Mar ya la conocía porque le di dos intensivos individuales en agosto (uno de galletas decoradas y otro de tartas fondant) y todas nos reímos mucho con ella, es la bomba!

Y Conchi! que ya sabía bastante de repostería y compartió con todas un montón de cositas interesantes.



Aquí estamos todas, cada una sosteniendo un cupcake de los decorados en el taller.

Al día siguiente fue el segundo taller de cupcakes , en el que también me divertí mucho con todas!



En la primera foto está Isabel, la que tiene un blog precioso que se llama Escuciplando en el que comparte recetas que eran de su abuela y de su madre, no os lo perdáis, es más, a ella tengo que agradecer que empezase a dar los cursos porque después de que varias personas me lo preguntasen ella fue con la que me decidí por fin!

A su lado está Nedi, que maneja la manga pastelera que da gusto!

Ese día también vinieron Rosa y Marta que son amigas y asistieron juntas al taller, dos chicas muy divertidas.

Y la que completó este magnifico grupo fue Clara.



También hicimos un  brunch para descansar un poco y reponer fuerzas antes de seguir decorando.

Y por último el taller del día 11:




En la primera foto sale Andrea concentradísima ;) decorando sus cupcakes, con la que me lleve muy bien y hace una bisutería guapísima (me encantó el collar con forma de búho!) 

Rocío que estudió pastelería por lo que ya podéis imaginar el nivel del taller ese día :) me lo pasé genial con ella y sus historias.

Y por último tres blogeras:

Mi querida Sandra del blog  Cajón de sastre de Sandra que siempre me comenta y a la que tenía muchísimas ganas de conocer.

Ana del blog los dulces de Ana que compartió muuuuchas cosas con todas.

Y Pilar del blog Llambinaes, os recomiendo daros una vuelta por él.


 Lo pase muy bien con todas, muchos besitos!!