miércoles, 19 de diciembre de 2012

Tarta portal de Belén



¡Hola a todos!

Hoy os traigo esta tarta navideña.

Es una tarta de dos pisos con un relleno 100% de chocolate, el bizcocho es un MSC de cacao calado en almíbar natural, relleno y cubierto con una crema de chocolate.

Cada piso lleva tres bizcochos, cada uno de unos 2,5 cm de grosor, intercalados con la crema, para que así quede más jugoso.




Lleva un modelaje realizado totalmente a mano del portal de Belén, con José y María con el niño en brazos, además hice una cunita que les puse delante.

La tarta lleva dos cenefas lisas de fondant de chocolate a las que les puse unos lazos navideños encima que es lo único de la tarta que no es comestible.




Como algunos ya sabéis he cambiado el facebook, lo tenía como perfil y ahora es página de fans, seguiré publicando todas las fotos allí y contestando todas vuestras dudas.

Espero que os haya gustado y que paséis unas ¡Felices fiestas!

lunes, 10 de diciembre de 2012

Bolso Chanel 2.55, Amazona de Loewe y ¡ganador del sorteo!



¡Hola a todos!

Aunque ya he puesto el modo On Navidad en mi vida personal, en el blog todavía no... 
Vais a tener que perdonarme pero es que  no tengo tiempo para hacer diseños navideños así que de momento os traigo un par de bolsos que podéis pedir a Papa Noel.

Aunque fueron para personas distintas ambos eran de bizcocho de vainilla, calado en un almíbar también de vainilla, con una crema de chocolate con leche y puedo decir ¡que les encantó!



Uno de los bolsos, como podéis ver, es el famoso 2.55 de CHANEL en color blanco con los detalles en dorado y su acolchado típico.

El otro es el Amazona de LOEWE, en marrón y blanco, este diseño ya lo había hecho hace más de un año, pero esta vez era más pequeño.



Para que os hagáis una idea, cada uno de los bolsos dio como para unas 15 porciones.


Y ahora... el resultado del sorteo de los 1.000 seguidores.

El sorteo finalizó el 30 de Noviembre y fuisteis 71 personas las que participasteis, a cada uno de vosotros os asigne un número por orden de comentario publicado en la entrada del sorteo y la pagina ramdon.org ha decidido que el ganador sea el número 51.

Y la ganadora es...

¡Silvia Alonso!

Mi enhorabuena, ya tienes tus primeros ¡regalitos navideños!

Ahora mismo me pongo en contacto contigo para enviartelos, a todos los demás muchas gracias por participar y suerte en los próximos sorteos.

Que tengáis un buen comienzo de semana.




sábado, 24 de noviembre de 2012

Tarta osito version 2.0


¿Os acordáis de este diseño?

Si, lo hice hace más de año y medio, fue la imagen de cabecera de mi blog durante mucho tiempo y ¡la entrada más vista en Ma petite pâtisserie!

Pues hace un mes me volvieron a encargar ese diseño, y ¡no veáis que ilusión me hizo!

La version 2.0 de este osito, me gusta más que la primera ya que añadí cubos a la tarta con el nombre del pequeño y el oso era más gordito.



El bizcocho de la tarta era sabor chocolate, calado con almíbar natural y relleno y cubierto con crema de naranja.

Los cubitos también estaban rellenos de bizcocho y crema, pero estos eran de chocolate.

El modelaje del osito, como siempre, lo hice totalmente a mano, sin moldes ni cortadores (y el sugarpaste era de chocolate ¡riquisimo!)




¡Espero que os haya gustado! Ya me diréis que versión de mi osito os gusta más.

Os recuerdo que el sorteo finaliza el próximo viernes, así que si no estáis apuntados, daros prisa.

Que paséis un buen día.


viernes, 16 de noviembre de 2012

Talleres de Octubre, nuevo taller de galletas y una colaboración muy especial



Esta es la tarta que durante el mes de Octubre enseñé a realizar a mis alumnos en los nuevos talleres de tartas decoradas (nivel principiante) de Ma petite pâtisserie, y que seguiré enseñando a excepción del taller del día 15 de diciembre en el que haremos un diseño Navideño.

Al primer taller asistieron alumnos vips, aquellos que no se pierden un nuevo taller.

Zori y Antonio, como siempre, un placer enorme contar con vosotros, da gusto pasar el día con gente así, que aprecian todos los detalles.


El grupo lo completaron Rosa, una de las razones por las que adoro esta profesión, el que una alumna se acabe convirtiendo en una buenisima amiga no tiene precio y Leticia con la que siempre me río tanto, que hace que un taller se convierta en un momento inolvidable.



Al taller de cupcakes del sábado 13 de Octubre asistieron Alejandra y Noelia con las que me lo pasé genial, ¡espero que estéis practicando un montón!

Y Yoli con la que tuve muy buena conexión, creo que todas aprendieron muchas de cosas porque se fueron con unos cupcakes estupendos.



 
 
Al otro taller de tartas vinieron Jeniffer, que está aprendiendo muchisimo de este mundo repostero ¡en poquísimo tiempo! y con la que nos reímos mucho haciendo las fotos del final de taller.
 
Repitió taller y sitio en la mesa, Noemi, a la que le quedo una tarta preciosa que veréis en las fotos.
 
Y completó el grupo Isabel, acudió al taller con un vale regalo que le dio su hija y todas quedamos encantadas con su compañía, me encanto escuchar sus historias y pasar el día con ella (quiero la foto que nos sacaron con tu móvil!)
 
 


 


Quiero recordaros que todavía quedan plazas libres para los talleres de Diciembre (especial Navidad), habrá uno de tartas, otro de cupcakes y la ¡novedad! un taller de galletas, así que daros prisa en reservar o regalar vuestra plaza a quien queráis.

Tenéis toda la información por apartados pinchando en la barra superior del blog.

Y por último, antes de despedirme quiero hablaros de una pequeña colaboración que hice con Guillermo Alonso Estevez, diseñador gráfico, pintor, ilustrador y ahora también restaurador de muebles.

Las piezas que restaura y que posteriormente pone a la venta son una autentica maravilla, muebles con personalidad que podéis encontrar en su blog:

www.dkp-decoracion.blogspot.com

Al que os recomiendo encarecidamente que entréis, estoy segura de que os va a gustar su trabajo, ya me diréis.

¡Que paséis un buen fin de semana!

lunes, 29 de octubre de 2012

Tarta conejito belier con ramo de rosas y cupcakes a juego



Totalmente a contracorriente y evitando caer en la fiesta americana de Halloween (ya caí el año pasado y seguramente caeré en el futuro...) os presento este conejito Belier que ayer se fue a casa de la pequeña Ana para celebrar su cumpleaños.

Adoro esta raza de conejos, con sus caras grandes y las orejas aún más grandes ¡algunos hasta se las pisan! así que cuando me llamaron para hacer una tarta para una niña, lo tuve claro desde el principio, y no sabéis ¡lo bien que me lo pasé haciéndola!



Como no, los colores en mi línea, tonos pastel y a juego con un diseño sencillo.

Y el formato de tarta igual, sin salirme de mi estilo, me encantan las tartas altas de unos 8-10 cm de altura cada piso y con los pisos nivelados, no me gustan nada las tartas con desnivel y ultimamente adoro las cenefas grandes.

El bizcocho es un Madeira Sponge Cake de chocolate con leche, calado con almíbar natural y relleno y cubierto con crema de nutella de unas veinte porciones.




Aquí tenéis fotos detalladas del modelaje del conejito Belier, el cual realicé con sugarpaste totalmente a mano, ayudandome para hacer las orejas con un cutter, además le puse un ramito con ocho rosas.

Finalmente personalicé la tarta con el nombre y años de la cumpleañera, a juego con los tallos con letras infantiles hechas a mano.



Pero el conejito.... no iba solo! se fue acompañado de una docena de ricos cupcakes con sabor a vainilla y crema de caramelo, adornados con rosas, a juego con el ramito del conejo.


 
 

Entregué la tarta y los cupcakes con etiquetas y pegatinas diseñadas especialmente para el cumpleaños de Ana, ¡espero que os haya gustado!
 
Es un diseño creado por mí y perfecto para un cumpleaños, bautizo, baby shower... así que madres y padres de Asturias, si queréis sorprender a vuestras pequeñas (y a los mayores) con una tarta como esta o similar poneros en contacto conmigo y estaré encantada de haceros presupuesto sin compromiso.
 
¡Que paséis una buena semana!
 
 
¡Ah! por si preguntáis, el Stand es de Zara home, las lecheritas de Hascotkids (tenéis el enlace a su tienda online en la parte derecha del blog)  y las pajitas rosas y blancas las compré en la tienda online de Maria Lunarillos.
 
 

domingo, 21 de octubre de 2012

Tarta Mickey Mouse bebe

 
 
 
Siempre me gustó Mickey Mouse, así que cuando recibí este encargo me ilusioné muchísimo.
 
La tarta era para celebrar el cumple del pequeño Mario.
 
La idea inicial que tenían era una tarta más colorida pero se dejaron aconsejar, siempre me gusta diseñar una tarta nueva y no hacer una que alguien ya haya hecho previamente, como veis la hice a mi estilo, los que soléis visitar mi blog ya sabéis cual es, en tonos claros y con un diseño limpio, sin recargar demasiado.
 
La tarta era un bizcocho de vainilla calado con almíbar natural, rellena y cubierta con crema de nutella y con sugarpaste sabor vainilla (tenéis todas las recetas en el blog).
 
La decoración la hice en tonos blanco-azul-amarillo, como Mickey Mouse bebe, con un modelaje del mismo que realicé a mano, sin moldes ni cortadores, además le añadí una cenefa azul y el nombre del niño con letras amarillas.
 
 
 

 ¡Espero que os haya gustado!

Que paséis una buena semana.

Recordar que todavía podéis participar en el sorteo siguiendo las instrucciones que os dejo aquí.

domingo, 14 de octubre de 2012

Mesa de dulces con cupcakes y macarons para una boda



Hoy os traigo una entrada breve porque ultimamente no tengo ¡ni un minuto libre! pero tenía muchas ganas de enseñaros lo que preparé anoche en el encantador Palacio de Meres en Asturias.

La mesa de dulces consistía en una torre de seis pisos de altura repleta con más de cien cupcakes, de distintos sabores con distintas coberturas, hice varios diseños con distintas técnicas en tonos similares para decorar los cupcakes, además intercalé flores naturales a conjunto con las que decoraban la boda y puse algunos wrappers en los cupcakes en tonos blancos y rosas.

Además en la mesa había otros cien macarons, que coloqué por tonalidades y sabores en dos platos grandes y un cuenco a juego.

Disfruté muchisimo haciendo este encargo, hacía tiempo que tenía ganas de realizar una torre así y estaría encantada de repetir, así que novias y novios de Asturias si queréis tener una mesa de dulces similar en vuestra boda poneros en contacto conmigo.

¡Que paséis un buen domingo!

domingo, 30 de septiembre de 2012

¡Sorteo 1.000 seguidores! y fotos de los talleres de Septiembre

 

¡Ya somos 1.000 en Ma petite pâtisserie!

Desde que abrí el blog hace ya más de dos años una de mis ilusiones era llegar a los mil seguidores y por fin, gracias a todos vosotros, a los que me leéis, compartis mis entradas, hacéis mis recetas, me comentáis aquí o en facebook...lo he conseguido!

Para celebrarlo os he comprado algunas cositas que espero que os gusten, pero antes de deciros como participar en el sorteo os comento que acaba de quedar una plaza libre para el primer taller de tartas decoradas (nivel principiante) de este sábado día 6 de septiembre en Oviedo, para ver el contenido del taller, horario, precio... ir aquí, así que si os animáis, conocéis a alguien interesado o le queréis regalar la plaza a alguien sólo tenéis que escribirme a: aymarpatisserie@hotmail.com.

Para participar en el sorteo:

- Ser seguidor del blog (si no lo eres ya)
- Debéis dejar un comentario en esta entrada (sólo uno por persona) y
- Compartir esta entrada en vuestro muro de facebook.

Podéis participar todos los que queráis desde YA hasta las 00.00 del día 30 de Noviembre de 2012, el envío será gratuito a toda la península, para el resto correréis con los gastos de envío.

Y ahora.. ¡los regalos!

Espero que os gusten :)


1. Molde para cakepops con forma de cupcake de My little cupcake.
2. Caja individual con forma de caseta de pájaro con lazo y etiqueta.
3. Wrappers para cupcakes con forma de valla.
4. El libro de Alma, de Objetivo cupcake perfecto que saldrá a la venta proximamente.
5. Caja individual con forma de patisserie con lazo y etiqueta.
6. 250 gramos de fondant preparado sabor vainilla de la marca Funcakes.

Ya sabéis, a participar...mucha suerte a todos!!

Os dejo con las fotos de los talleres de septiembre.



Al primero vinieron Zoraida y Antonio con los que me reí muchisimo y que repiten dentro de poco taller de tartas, que ganas de volver a veros!

También vino Beatriz casivecina mía y también próxima repetidora de taller de tartas :D

Y completaron el grupo Diana y Loreto, todas principiantes de cupcakes y se fueron con unas creaciones maravillosas.

Gracias por compartir conmigo aquel día :)



Al taller del día 9 asistieron Leticia y Lucía, dos amigas muy simpáticas, con las que disfruté muchisimo.

Jeniffer y Lucía, con las que me reí un moton! Ahí las tenéis a carcajada limpia :D

Y Sandra completó el grupo, fue un taller buenísimo!

Y vuelvo a tener a Leticia y Jeniffer en un taller de tartas :)




El día 16 fue el tercer taller y vinieron un grupo de amigas, fue el primer taller con seis alumnas y salió de maravilla.

Ellas eran Laura y Silvia, hermanas y las que me encargaron el taller, gracias chicas!!

Otras dos hermanas, Monica y Bea, y también vinieron Yolanda y Marisa.

Como ya se conocían fue un taller muy fluido y aprendieron un monton de cosas, espero que estéis practicando mucho en casa!




Al último taller, el pasado día 23 vinieron Beatriz, Mª Luz, Iris y Ana acompañada de su madre.

Como siempre un taller genial y divertido.


¡¡Gracias a todas!!

viernes, 21 de septiembre de 2012

Macarons de té matcha y cacao ¡Nueva receta!


Hola a todos y ¡feliz San Mateo a los Ovetenses!

Ya se acabó la playa, el sol, las noches calurosas.. o por lo menos aqui en el Norte, y volvemos a la "normalidad", ¿como lo lleváis? por lo menos ya se puede encender el horno sin morir en el intento..!

Yo después de unas semanas muy ajetreadas por fin tengo tiempo para escribiros y enseñaros estos deliciosos macarons.

Básicamente existen dos recetas para hacer estos delicados dulces, una es con merengue Francés (en frío y la que utiliza Pierre Hermé) es la receta que siempre utilicé y que encontraréis aquí y la otra es la que os traigo hoy, con merengue Italiano (en caliente) y aunque sea un poco más compleja creo que el resultado es aún mejor.

Ingredientes (para 120 tapas o 60 macarons):

- 250 gramos de azúcar glas.
- 250 gramos de harina de almendra o almendra molida en su defecto.
- 93 gramos de claras a temperatura ambiente (3 claras)
- 10 gramos de té matcha en polvo.
- Colorante en pasta tono Goosebery de Sugarflair.

- 250 gramos de azúcar blanco.
- 110 gramos de agua.
- 93 gramos de claras a temperatura ambiente (3 claras)

Lo primero que haremos es preparar la pasta de almendra, para ello tamizamos el azúcar glas junto con la almendra (a esta mezcla se le llama tanto por tanto) unas cuatro o cinco veces, cuantas más veces lo hagamos más lisa quedará la superficie del macaron.

Lo ponemos en un bol junto con los 93 gramos de claras y batimos (los que tengáis KA o termomix con la pala/mariposa) durante 30 segundos a velocidad media, le incorporamos el té matcha y un poco de colorante en pasta y volvemos a batir hasta conseguir un color homogéneo, hay que tener en cuenta que luego nos bajará el color así que en este punto debemos conseguir un tono intenso.

Reservamos la pasta de almendras.

Para hacer el merengue italiano necesitaremos un termómetro de cocina, ponemos en un cazo al fuego el azúcar blanco con el agua (sin remover) y encendemos el termómetro, a su vez batimos en un bol los 93 gramos de claras.

Cuando el cazo alcance los 105-110Cº subimos la velocidad de las claras para que monten y cuando el almíbar llegue a los 115-120ºC retiramos del fuego y se lo añadimos a las claras (bajamos la velocidad a media) con un chorro lento y constante.

Cuando terminemos de añadir el almíbar volvemos a subir la velocidad y dejamos batir durante unos 10 minutos aproximadamente, hasta que el merengue haya enfriado esté brillante y forme picos.




Lo que vamos a hacer ahora es el famoso macaronage, para ello añadimos un poco del merengue a la pasta de almendra y mezclamos con movimientos envolventes de abajo hacia arriba para soltarla un poco, después terminamos de incorporarlo todo y seguimos mezclando.

Rellenar una manga pastelera con una boquilla de 7 mm de diámetro.

Si queréis que todos los macarons os queden del mismo tamaño, en un papel de horno hacer una plantilla formando círculos de 3,5 cm de diámetro, encima ponemos otro papel de horno (así no se nos estropeara la plantilla y la podremos utilizar más veces) para que transparenten los círculos y con la boquilla en perpendicular y casi tocando el papel, rellenamos hasta completar el circulo.

Para decorarlos les espolvoree cacao en polvo sin azúcar por encima.

Le damos unos golpes a la bandeja y dejamos reposar una hora, este tiempo de reposo es muy importante, de aquí dependerá que después en el horno se forme o no el famoso "pie" del macaron, este proceso se llama croûtage.

Cuando toquemos la superficie del macaron y no se nos pegue es que está listo para hornear.

Precalentamos el horno a 130ºC con calor arriba y abajo y sin ventilador.

Ponemos otra bandeja de horno debajo de la de los macarons y las metemos en el horno, los dejamos 10 minutos, los sacamos y dejamos enfriar por completo.

Los podemos rellenar de lo que queramos, en este caso rellené la mitad con ganache de chocolate y la otra mitad con buttercream de vainilla.

Espero que os hayan gustado.

¡Ah! Ya queda poco para que alcance los 1.000 seguidores del blog, un reto que tengo desde que lo abrí hace ya dos años, así que prepararos porque tendré sorteo en breves..!

Un beso.



martes, 4 de septiembre de 2012

¡Llegan los talleres de tartas decoradas a Ma petite pâtisserie!



¡Por fin llegan los talleres de tartas decoradas a Ma Petite Pâtisserie!

A partir de Octubre, en Oviedo, además de los talleres de cupcakes empezaré a impartir talleres de tartas decoradas (nivel principiante).

Aprenderás a realizar una tarta decorada de una altura

En la primera parte del taller:

- Os hablaré sobre las tartas decoradas, sus ingredientes y utensilios necesarios para realizar una.
- Haré una demostración de un bizcocho MSP (madeira sponge cake) especial para este tipo de tartas.
- Elaboraré buttercream para el relleno y le daremos color y sabor.
- Elaboraré fondant casero y aprenderemos a teñirlo.
- Haremos almíbar y calaremos el bizcocho.
- Explicación práctica de como nivelar, rellenar y cubrir con crema un bizcocho.

En la segunda parte del taller:

- Aprenderemos a cubrir una tarta fondant.
- Decoración de la tarta aplicando distintas técnicas con sugarpaste.

Además, para descansar a mitad del taller, os ofreceré un brunch dulce y salado con zumos y cava.

Recibiréis un regalo, un dossier con las recetas del taller, un diploma y os llevaréis vuestra tarta decorada a casa en una caja apropiada.

Precio total: 100 euros/persona.
Plazas por taller: 4

Próximos talleres de decoración de tartas (nivel principiante):

Octubre:

- Sábado 6 de 10.00 a 16.30 (COMPLETO)
- Domingo 21 de 10.00 a 16.30 (COMPLETO)

Noviembre:

- Sábado 3 de 10.00 a 16.30
- Sábado 17 de 10.00 a 16.30

Diciembre (especial Navidad):

- Domingo 2 de 10.00 a 16.30
- Sábado 15 de 10.00 a 16.30
Para más información pincha: aquí o escribeme a: aymarpatisserie@hotmail.com 

miércoles, 29 de agosto de 2012

Tarta de boda cincuenta y ocho rosas



Después de unas pequeñas vacaciones blogueras retomo el blog para enseñaros esta tarta de boda que hice la semana pasada, la tarta era para poner en un candy bar y está hecha con un MSC (madeira sponge cake) de chocolate con una butterswiss con un toque de avellana.

La decoración, como veis, son rosas, rosas y...más rosas! en total ¡cincuenta y ocho! el truco para hacerlas relativamente rápido es hacer el centro de todas a la vez, pasar a la primera capa de pétalos de todas...en vez de hacerlas una por una.


Ingredientes (para el bizcocho):

- 8 huevos
- 400 gr mantequilla
- 400 gr azucar
- 600 gr harina
- 3/4 sobre levadura
- 1 pizca de sal
- Cacao en polvo

Preparamos dos moldes para bizcocho untados con mantequilla y precalentamos el horno a 170ºC.

Tamizamos la harina con la levadura y el cacao en polvo.

Batimos la mantequilla junto con el azúcar unos siete minutos a velocidad media, hasta que doble su volumen

Incorporamos los huevos uno a uno y por último añadimos la harina con la levadura y el cacao, mezclamos bien y llenamos los moldes que teníamos preparados.

Horneamos durante 30-40 minutos o hasta que pinchemos con una brocheta y salga limpia.



Ingredientes (para la butterswiss de avellana):
- 2 claras de huevo.
- 110 gramos de azúcar.
- Avellana molida o esencia de avellana
- 140 gramos de mantequilla.
Ponemos al baño maría las claras con el azúcar y removemos durante cinco minutos hasta que el azúcar se disuelva (el agua no puede llegar a hervir).
Pasamos a un bol y dejamos que enfríe por completo, después batimos hasta que el merengue forme picos y le añadimos la mantequilla de poco en poco hasta que se incorpore del todo, tarda en total unos 8 minutos en formarse, parecerá que se corta por un instante antes de hacerse, incorporamos la avellana (al gusto) y terminamos de batir.
Las flores son rosas sencillas de seis pétalos con un degradado en azul.

Espero que os haya gustado.


martes, 7 de agosto de 2012

Cupcake en tonos Sugarflair y fotos del taller de cupcakes


¡Ya estoy en Oviedo!

Vuelvo a tener una cocina grande, mi KA, los capacillos, cortadores, stencils y...los colorantes de sugarflair que no me había dado tiempo a probar, son unos colores preciosos, me gustan más que los Wilton (o igual estaba muy acostumbrada) la única pega que encuentro es que cuesta más teñir el sugarpaste con ellos, es decir, se necesita más cantidad, pero quedan guapisimos.

El cupcake es de vainilla decorado con una flor de sugarpaste de seis pétalos y dos hojas, están teñidos con los tonos Claret (rosa) y Goosebery (verde) y es uno de los modelos que diseñé para los talleres.


La receta base es la que uso siempre y la cobertura es buttercream de vainilla, con una buena vainilla no se nota tanto el sabor de la mantequilla.

La boquilla que utilicé es la 1G, para cambiar un poco de la 1M, aún así son muy parecidas..!

Y ahora algunas fotos del taller del domingo día cinco.

Decorando los cupcakes y disfrutando del brunch

A el asistieron Elena, Anabel, Sofía, Vanessa y Noemi, disfrutamos de un día genial haciendo masas, coberturas (a los nuevos talleres incorporé más recetas: ganache de chocolate y butterswiss de fresa) y lo mejor, decorando los cupcakes!



 ¡Espero que os haya gustado!


domingo, 29 de julio de 2012

Cupcakes al Baci (última entrada en Roma!)



Esta es la última entrada que publico en Roma, el miércoles vuelvo a Asturias después de haber vivido casi un año en esta maravillosa ciudad.

La echaré mucho de menos, sus calles, monumentos, oír hablar italiano, su gastronomía, la gente...este año no ha podido ser mejor, pero en Oviedo me esperan muchos proyectos y nuevas ilusiones.

Para despedirme de Italia sólo podía hacer unos cupcakes con ingredientes Italianos, he utilizado estos bombones llamados Baci (traducido son Besos) de la marca Perugina, son típicos en toda Italia pero más concretamente en la capital de la región de Umbria, Perugia.

Se crearon en 1922 y están riquisimos, con avellana picada, una avellana entera en su interior y recubiertos de chocolate, además cuando abres el envoltorio tienes un mensaje en un pequeño papel transparente, que contiene citas, frases, refranes de escritores famosos o anónimos, filósofos, artistas..como por ejemplo:

"Il cuore é una ricchezza che non si vende, non si compra, ma si regala"; 
"El corazón es una riqueza que no se vende, no se compra, pero se regala"

Ingredientes (para la base):

- 7 cucharadas de margarina
- 100 gramos de azúcar
- 100 gramos de harina tamizada
- 1/2 cucharadita de levadura.
- Esencia de vainilla.
- 2 huevos.

 Preparamos un molde para cupcakes con capacillos de papel y precalentamos el horno a 180ºC.

Tamizamos la harina con la levadura y reservamos.

Batimos la margarina y le incorporamos el azúcar, seguimos batiendo y añadimos los huevos uno a uno.

Echamos la harina con la levadura y mezclamos bien, incorporando a la vez unas gotas de esencia de vainilla.

 Llenamos los capacillos 3/4 de su capacidad y les ponemos un Baci dentro! horneamos 18 minutos.



Ingredientes (para la butterswiss de chocolate):

- 2 claras de huevo.
- 110 gramos de azúcar.
- Cacao en polvo sin azúcar (usé marca Perugina igual que los Baci)
- 140 gramos de mantequilla.

Ponemos al baño maría las claras con el azúcar y removemos durante cinco minutos hasta que el azúcar se disuelva (el agua no puede llegar a hervir).

Pasamos a un bol y dejamos que enfríe por completo, después batimos hasta que el merengue forme picos y le añadimos la mantequilla de poco en poco hasta que se incorpore del todo, tarda en total unos 8 minutos en formarse, parecerá que se corta por un instante antes de hacerse, incorporamos el cacao en polvo (al gusto) y terminamos de batir.

Rellanamos una manga pastelera con boquilla 1M y decoramos los cupcakes, les pondremos un Baci decorando y un toque de cacao en polvo por encima.

¡Espero que os gusten!

Podéis consultar las nuevas fechas de los talleres de cupcakes aquí.

 

 










viernes, 20 de julio de 2012

Nuevos talleres de Cupcakes: Agosto y Septiembre



Os presento los nuevos talleres de cupcakes que impartiré en el mes de Agosto y Septiembre de 2012.

En la primera parte del taller:

- Os hablaré sobre los cupcakes, sus ingredientes e instrumentos necesarios.
- Haré una demostración de la masa de cupcakes y su horneado asi como de sus variantes.
- Elaboraré buttercream y butterswiss para decorar los cupcakes y os enseñaré a teñirlos y a darles sabor.
- Os enseñaré a hacer fondant o sugarpaste y a teñirlo.

En la segunda parte haremos:

- Uso de la manga y de tres boquillas de mayor uso.
- Distintas flores de sugarpaste con distinto grado de complejidad.
- Aplicación de estencil (plantilla) sobre fondant o sugarpaste.
- Uso de cortadores de fondant con y sin expulsor.
- Figuras con moldes de silicona.
- Aplicaciones de glasa sobre fondant o sugarpaste.
- Un modelaje sencillo con fondant o sugarpaste.
- Uso de rotuladores comestibles, estecas, sprinkles..


Además, para descansar a mitad del taller, os ofreceré un brunch dulce y salado con zumos y refrescos.

Recibireis un regalo, un librito con las recetas del taller, un diploma y os llevaréis vuestros cupcakes en una caja.

No tendréis que llevar nada ni tener ningún conocimiento previo.

El precio del taller intensivo de cupcakes es de: 70 euros por persona.

Las plazas están limitadas a 5 por taller.

La duración es de mínimo 5 horas (a veces pueden ser más, depende del ritmo de la clase)

Las fechas y horarios son las siguientes:

- Domingo 5 de Agosto de 10.00 a 15.00

- Sábado 25 de Agosto de 10.00 a 15.00

- Sábado 1 de Septiembre de 10.00 a 15.00

- Domingo 9 de Septiembre de 10.00 a 15.00

- Sábado 15 de Septiembre de 10.00 a 15.00

- Domingo 23 de Septiembre de 10.00 a 15.00


Contacta conmigo en: aymarpatisserie@hotmail.com para hacer tu reserva.

Nos vemos en los talleres!


lunes, 9 de julio de 2012

Mi blog cumple dos añitos y cupcakes de frambuesas



Hola a todos!

El día seis mi blog cumplió dos añitos, pero hasta hoy no pude actualizar ya que estoy en plena gripe-examenes-visita-despedidas..!!

Cuando abrí el blog hace dos años jamás se me pasó por la cabeza la repercusión que tendría en mi vida, el primer año experimenté mucho y me metí de lleno en el mundo de la repostería creativa, siempre de forma autodidacta, pero este ultimo año ha sido increíble, a pesar de haberlo pasado casi entero en Roma, empecé a dar los talleres de cupcakes, a recibir encargos más grandes, salí en el periódico de Asturias: La Nueva España con un reportaje precioso gracias a la oportunidad que me dio Carolina y lo mejor de todo, me decidí a dar el paso a abrir mi propia tienda física, en cuanto vuelva de Roma (en menos de un mes) empezaré con el papeleo, porque el local ya lo tengo!

Pero sin duda, todo esto no se hubiera cumplido sin el apoyo de familia, amigos y de vosotros, los que entráis cada día a mi blog, leéis mis recetas, las hacéis, me comentáis..a todos muchisimas gracias.

Tengo la suerte de conocer a gente estupenda en este mundo y debo agradecer a las personas que comparten todo lo que saben y que son una inspiración, tengo algunos blogs en la barra de marcadores en los que entro casi todos los días y son:

El rincon de Bea, el primer blog que conocí de repostería y sin duda, uno de los mejores, hace un tiempo le mande un email contándole la inspiración que fue para mi su blog y su contestación me hizo muchisima ilusión.

Como no, Objetivo Cupcake Perfecto de Alma, blog por excelencia de los cupcakes, Alma abrió el blog unos meses después del mio y pude ver su trayectoria desde el principio, es un ejemplo a seguir por como alcanzó su sueño tan rapido, la verdad es que se lo merece.

Cakes Haute Couture de Patricia Arribálzaga. si no lo conocéis es un pecado, sus tartas decoradas son perfectas, sus diseños increibles..estoy a la espera de que salgan los próximos cursos que impartirá para apuntarme ya que el aprendizaje autodidacta tiene cierto límite y que mejor que aprender con una de las mejores diseñadoras de tartas reconocida internacionalmente.

Por supuesto hay otros muchisimos blogs que me inspiran y que hacen verdaderas obras de arte, quiero mostraros otros dos aunque no sean exclusivos de repostería pero es que sus fotografías son una auténtica maravilla:

Cannelle et Vanille y el blog de Tartelette, ojalá algún día maneje la cámara como lo hacen ellas.

Espero que este tercer año me traiga muchas más sorpresas y se cumplan muchos objetivos que tengo en mente, y por supuesto que sigáis ahí.

Para celebrarlo os presento estos cupcakes de frambuesas que son una delicia:

La base del cupcakes está hecha con mi receta de siempre con mermelada de frambuesa casera (o de buena calidad) de relleno, decorados con una butterswiss de mermelada de frambuesa (y la boquilla 1M, como no!) y las frambuesas encima.

Un beso a todos!



sábado, 23 de junio de 2012

Cannoli Siciliani



La primera vez que comí un Cannoli fue este año en el Carnaval de Venecia, tenía un poco de reparo porque no sabía de que era la crema (no me gusta nada la pastelera) y me encantó!

Estuve meses viéndolos por escaparates en Roma, viendo como lo comían amigos y familiares que venían de visita hasta que hoy por fin! me decidí a hacerlos.

A pesar de ser un dulce que se encuentra en toda Italia es típico de Sicilia (donde voy a pasar mi cumpleaños que es dentro de poquito, allí probaré los mejores Cannoli seguro!) y más típico aún de sus carnavales.

El Cannolo (en singular) es un pequeño tubo hecho con una masa aderezada con vino Marsala, también típico Siciliano y de la región con su mismo nombre y están rellenos de crema de Ricotta fresca, un queso riquísimo, aunque puede utilizarse mascarpone u otro relleno y a cualquiera de ellos darle sabor a vainilla, chocolate, frutas...lo que se os ocurra!

Lo único que necesitamos "raro" para poder hacerlos son los tubos para formar los cannoli, que deben ser de metal o madera (ya que se meterán en la satén), aquí los encontré con mucha facilidad pero en otro sitios ya no os puedo decir, los mios miden 12 cm de largo y 2 cm de ancho pero se pueden hacer del tamaño que queráis.


Ingredientes (para la masa):

- 1 huevo
- 50 gramos de azúcar
- 40 gramos de mantequilla
- 3 cucharadas de vino marsala (o similar)
- 150 gramos de harina
- 1/2 cucharadita de sal
- Extracto de vainilla


Batimos la mantequilla hasta que esté cremosa y la añadimos el azúcar de poco en poco, incorporamos el huevo y seguimos batiendo.

Le añadimos el vino Marsala, el extracto de vainilla (al gusto) y la sal.

Por último le agregamos la harina y mezclamos bien, pasamos la masa a una superficie enharinada y acabamos de amasar con las manos, envolvemos en papel film y lo metemos mínimo dos horas en la nevera.

A las dos horas, sacamos la masa y la estiramos con uno o dos milímetros de grosor, cortamos con ayuda de un cortador de galletas redondo de 9 cm de diámetro y envolvemos los tubos con la masa recortada pintando con un poco de huevo el cierre para que no se abran en la sartén.

Por último los freímos en abundante aceite durante un par de minutos, ya sólo tenemos que sacarlos y quitarles el tubo que sale muy fácil.




Ingredientes (para el relleno):

- 500 gramos de queso ricotta fresco.
- 100 gramos de azúcar.
- 100 gramos de chocolate.
- Extracto de vainilla.

Rallar el chocolate y reservar.
 
Batimos el queso ricotta junto con el azúcar y le añadimos el extracto de vainilla y el chocolate, mezclamos bien y guardamos en una manga pastelera con boquilla ancha.

Rellenamos los cannoli y espolvoreamos azúcar glas por encima.

Si no los vais a comer en el mismo día os recomiendo que guardéis en un recipiente a temperatura ambiente los tubos y por otro el relleno en la nevera y los montéis justo antes de comer, así no se pondrán blandos.

Un dato para los amantes del cine: En la película Il Padrino, la mujer de Clemenza le manda a por unos cannoli, en el viaje se comete un asesinato y Clemenza le dice a Lampone: Lascia la pistola. Prendi i cannoli (Deja la pistola, coge los cannoli)

Que paséis un buen sábado!


viernes, 15 de junio de 2012

Cupcakes al tiramisù


Ciao a tutti!

Después de pasar nueve meses en Roma y de probar el que dicen que es uno de los mejores tiramisú del mundo (el del Pompi, y tienen razón..si venis es parada obligatoria, además acaban de poner una sede cerca de Piazza Spagna) me he decidido a hacer estos cupcakes, que son los más ricos que he probado...están increíbles!

He adaptado mi receta de cupcakes con la del tiramisú clásico y ha salido esta delicia.

Ingredientes (para la base):

- 7 cucharadas de margarina
- 2 huevos.
- 100 gramos de harina tamizada.
- 1/2 cucharadita de levadura.
- 100 gramos de azúcar.

Preparamos 8 capacillos de papel en un molde para magdalenas y precalentamos el horno a 180ºC.

Batimos la margarina y le añadimos el azúcar, después le incorporamos los huevos uno a uno y seguimos batiendo.

Por último tamizamos la harina con la levadura y se le añadimos, mezclamos todo bien y llenamos los capacillos 3/4 de su capacidad.

Horneamos durante 18 minutos o hasta que veamos que están listos.

Dejamos enfriar cinco minutos en la bandeja y luego los pasamos a una rejilla.


Ingredientes (para el relleno):

- Café sólo
- Ron
     ó
- Cacao en polvo
- Leche

Os voy a proponer dos opciones para rellenar vuestros cupcakes.

a) Preparar una tacita de café solo y añadirle unas gotas de ron ( o de amaretto, brandy, coñac, licor de café, frangelico..)

b) Hacer un poco de chocolate a la taza bastante espeso.

Vaciamos los cupcakes con un descorazonador de manzanas y mojamos con el café-licor o con el chocolate el interior y la "tapita" que después le volvemos a poner.


Ingredientes (para la crema):

- 125 gramos de queso mascarpone.
- 2 huevos
- 30 gramos de azúcar
- Cacao en polvo

Separamos las claras de las yemas y batimos las claras con el azúcar (a punto de nieve) por un lado y las yemas con el mascarpone por el otro, después los mezclamos.

Cubrimos los cupcakes con una capa de esta crema y espolvoreamos cacao en polvo (sin azúcar) por encima...

Eccole qui!




Espero que os hayan gustado, buona giornata!!