jueves, 4 de septiembre de 2014

Nuevos diseños de tartas: Ma petite pâtisserie


¡Hola!

Me gustaría enseñaros las últimas creaciones de tartas fondant, mayoritariamente estilo nupcial, en las que he estado trabajando los últimos dos meses.

Todas ellas tienen un corte simétrico, con flores y tonalidades suaves.


La primera tarta que os muestro es de tres pisos, su peculiaridad es que el de abajo del todo, es más grande de lo normal, lo que le aporta volumen en la parte baja, ayudándonos de las flores para evitar la descompensación. 

Su piso intermedio tiene un dibujo guateado con perlas color crema en las intersecciones, evitamos ponerle rosas en el siguiente piso para no sobrecargarla y así es que se las ponemos en la parte superior.



 Esta tarta de seis porciones tiene un estilo Bollywood conseguido con un fondo rosa fuerte y un encaje comestible pintado con oro en polvo, lo atractivo de ella es que el encaje sobresalga por la tarta, lo que le da un aspecto de fragilidad muy bonito.

Encima lleva tres rosas de aspecto natural también pintadas en oro, para que nos resulte más fácil conseguir el tono, es preferible pintar sobre amarillo que sobre blanco.




Esta mini tarta cumple el requisito básico para mi, menos es mas, las tartas en exceso adornadas, con excesiva decoración lateral no me resultan bonitas.
En este caso es una tarta lisa con una hermosa peonía encima realizada con pasta de goma alambrada nos aporta elegancia y sencillez.




Tarta de cinco pisos con peonía superior, este diseño de tarta es uno de mis favoritos, he realizado otras versiones pero esta es mi favorita, el piso inferior está decorado con pétalos, lo que le da un volumen especial a toda la tarta, para guardar cierta simetría dos de los pisos son iguales, pintados en tonos dorados (últimamente me encantan) y con detalles en glasa.

El piso de la lazada y de los volantes son bastante neutros para no recargarla demasiado, así como la única peonía en la parte superior, con el centro dorado a juego con la tarta.




Este diseño tiene mucha delicadeza por sus pisos blancos con los detalles sencillos en glasa, y las iniciales de los novios en el piso central, compensando, para que no caiga en un diseño demasiado sobrio con las flores superiores formando una pequeña cúpula en rosa.




Por último quiero mostraros este diseño, muy similar al segundo que os enseñaba en el post, pero con tres pisos de altura, en este caso el encaje no sobresale de la tarta y se cierra la altura de la tarta con otra pieza de encaje en vez de flores.


¡Espero que os hayan gustado!

martes, 15 de julio de 2014

¡¡¡Ya a la venta mi primer libro!!! Tartas fondant



¡¡Por fin!!

Después de año y medio manteniendolo en "secreto" por fin puedo deciros que ha salido a la venta mi primer libro de tartas fondant, con un montón de fotografías, paso a paso, ideas para decorar vuestras tartas, recetas para fondant...

 ¡¡estoy muy muy feliz de compartirlo con vosotros!! ¡¡No sabéis la ilusión que me hace!!

El libro está a la venta a un precio de 15,00 euros, y ya está disponible online en la página directa de la editorial:  clic aqui, además, en unos días celebrarán un sorteo de 5 libros, os mantendré informados ;)

También desde hoy, el libro lo tenemos disponible en la tienda:

c/ Soto del Barco 4 Oviedo (Paseo de la Florida)

Si queréis reservar el vuestro para aseguraros existencia, podéis hacerlo via email o por teléfono:

aymarpatisserie@hotmail.com

985 081 947

Y durante esta semana ¡¡ya estará disponible en toda España!!



"Con este libro aprenderás trucos y técnicas para disfrutar de tartas y sabores únicos. Dulces creaciones para sorprender, admirar y saborear explicadas paso a paso para que no te pierdas ningún detalle y sean un éxito por fuera y por dentro.
Descubre las propuestas de la autora y las que serás capaz de crear con sus consejos.
Cómo nivelar, rellenar y cubrir una tarta, las cremas y el almíbar, el fondant, tartas infantiles, de boda... propuestas originales, sorprendentes, extraordinariamente bonitas
y, sobre todo, deliciosas.
Aymar Baliela es repostera creativa y propietaria de Ma Petite Pâttiserie. Especializada
en tartas fondant, modelajes, cupcakes y macarons. Ha hecho de su pasión su profesión."



domingo, 6 de julio de 2014

¡Mi blog cumple 4 años! Modelajes: 8 consejos útiles.




¡Hola  todos!


Hoy quiero agradeceros a todos los que estáis detrás de la pantalla vuestra presencia, con vuestro apoyo, lo que empezó aquí como un simple recetario hace cuatro años se convirtió en una realidad, un trabajo, una ilusión.

Hace 9 meses que Ma petite pâtisserie abrió sus puertas y todo está pasando muy rápido, debo agradecer a todos los clientes su confianza, a las visitas, incluso algunas de ellas ¡vienen de lejos!, a las alegrías que me dais cuando venís a conocerme porque hace años visteis un reportaje en LNE y además ¡lo tenéis guardado! por tener enmarcados en la cocina los diplomas de los primeros talleres que impartí hace ya tres años, por todos los momentos buenos que me brindáis día tras día, por no dejar de sorprenderme nunca y sobre todo por formar una gran familia.

¡Gracias!



Quiero aprovechar la entrada para mostraros algunos modelajes realizados hace poco y daros 8 pautas que os pueden servir si queréis empezar a realizar figuras con pasta de azúcar.


Porque... ¡todo es posible!


1. El boceto: Es muy importante realizar el boceto de la figura que vamos a hacer para delimitar la idea, proporciones y ser conscientes de hasta donde podemos llegar, al fin y al cabo una figura son muchos dibujos juntos desde diferentes perspectivas.

2. El material: Debemos trabajar con el material apropiado y el que más cómodo nos sea a nosotros, para ello no hay marcas buenas ni malas, simplemente lo que le funcione a cada uno, prueba con diferentes pastas de azúcar y de goma, así como su mezcla. - influirá mucho la ubicación geográfica en la que nos encontremos, por el tiempo-.





3. Informarse:  Si la figura que vamos a relizar no es original, es decir, si ya existe es necesario ver imagenes reales de la misma desde diferentes ángulos.

4. Inspirarte: Observar trabajos de otras personas es fundamental para inspirarse, en mi caso adoro el trabajo, por ejemplo, de Carlos Lischetti.





5. Crear tu estilo: Tan importante como inspirarse es procurar no copiar, crear cada uno su propio estilo, en mi caso me encantan las figuras tipo muñecos, no me gustan las decoraciones "realistas".

6. Paciencia: Trabajar tranquilamente y poco a poco, sin prisas y con una buena dosis de paciencia.

7. Organizarse: Antes de empezar, disponer en nuestro sitio de trabajo de todos los utensilios necesarios, para no levantarnos cada poco a buscar cosas.

8. Disfrutar:  Divertirse y pasarlo bien es la clave, disfrutar de lo que estas haciendo, ayuda mucho, por ejemplo en mi caso, poner música, estar a solas y sin presión.





¡Espero que os sirvan estos consejos!

Feliz domingo :)







miércoles, 11 de junio de 2014

Mesas dulces comunión: fútbol y ballet




¡Buenos días!

Después de una semana de mucho trabajo, aprovecho un ratito libre para enseñaros dos mesas dulces para peques, una de fútbol y otra de ballet que pusimos en La Venta del Jamón (Asturias) en la misma comunión.

Los motivos estaban claros desde el principio, escogidos por los mismos protagonistas: Diego y Sofía pero manteniendo un estilo elegante y sencillo, el reto estaba principalmente en la mesa de fútbol.

Y a mi que me encantan los retos y sobretodo ser fiel a mi estilo, me puse manos a la obra.



Para mantener la apariencia fútbol realizamos la tarta como si fuera un balón, y unas galletas a juego, con ese toque, ya representábamos el motivo.




El resto era fácil, seguir una línea de tonalidades, sin meter en exceso negro (a pesar de ser de fútbol) , como marrones conseguido con el chocolate, beige con las galletas francesas y acompañarlo de macarons y merengues blancos que le aportan elegancia.


Y para que no quedara demasiado sobria y darle ese toque infantil necesario, le añadimos unas limonadas con pajitas a juego.




La decoración que acompañaba era sencilla, letras de madera en blanco, porcelana blanca, cristal, un poquito de paniculata en mini lecheras de cristal, un banderin blanco de encaje y los preciosos globos de Globentos completaron la mesa.




La mesa de ballet llevo menos tiempo de meditación ya que la tenía clara en la cabeza desde el principio.

La tarta: de zapatillas de ballet; La semana pasada había realizado una igual y quede encantada con el acabado, así que decidí repetir diseño, las zapatillas estilizadas en la parte superior de la tarta le dan fragilidad en contraste con las tiras rizadas de la parte baja de la misma, que además nos recuerda a un tutú.



No podía faltar Pink Lemonade.




 Y manteniendo las mismas cantidades de la otra mesa, la acompañamos de macarons rosas, galletas, cakepops, merengues y media docena de cupcakes decorados con "tutús".



También la decoramos con letras de madera en blanco, paniculata y nubes de algodón.


¡Espero que os hayan gustado!


*Las lecheras, pajitas y banderines son de Hascotkids (c/ Santa susana 12 Oviedo - también disponible en tienda online)