martes, 15 de julio de 2014

¡¡¡Ya a la venta mi primer libro!!! Tartas fondant



¡¡Por fin!!

Después de año y medio manteniendolo en "secreto" por fin puedo deciros que ha salido a la venta mi primer libro de tartas fondant, con un montón de fotografías, paso a paso, ideas para decorar vuestras tartas, recetas para fondant...

 ¡¡estoy muy muy feliz de compartirlo con vosotros!! ¡¡No sabéis la ilusión que me hace!!

El libro está a la venta a un precio de 15,00 euros, y ya está disponible online en la página directa de la editorial:  clic aqui, además, en unos días celebrarán un sorteo de 5 libros, os mantendré informados ;)

También desde hoy, el libro lo tenemos disponible en la tienda:

c/ Soto del Barco 4 Oviedo (Paseo de la Florida)

Si queréis reservar el vuestro para aseguraros existencia, podéis hacerlo via email o por teléfono:

aymarpatisserie@hotmail.com

985 081 947

Y durante esta semana ¡¡ya estará disponible en toda España!!



"Con este libro aprenderás trucos y técnicas para disfrutar de tartas y sabores únicos. Dulces creaciones para sorprender, admirar y saborear explicadas paso a paso para que no te pierdas ningún detalle y sean un éxito por fuera y por dentro.
Descubre las propuestas de la autora y las que serás capaz de crear con sus consejos.
Cómo nivelar, rellenar y cubrir una tarta, las cremas y el almíbar, el fondant, tartas infantiles, de boda... propuestas originales, sorprendentes, extraordinariamente bonitas
y, sobre todo, deliciosas.
Aymar Baliela es repostera creativa y propietaria de Ma Petite Pâttiserie. Especializada
en tartas fondant, modelajes, cupcakes y macarons. Ha hecho de su pasión su profesión."



domingo, 6 de julio de 2014

¡Mi blog cumple 4 años! Modelajes: 8 consejos útiles.




¡Hola  todos!


Hoy quiero agradeceros a todos los que estáis detrás de la pantalla vuestra presencia, con vuestro apoyo, lo que empezó aquí como un simple recetario hace cuatro años se convirtió en una realidad, un trabajo, una ilusión.

Hace 9 meses que Ma petite pâtisserie abrió sus puertas y todo está pasando muy rápido, debo agradecer a todos los clientes su confianza, a las visitas, incluso algunas de ellas ¡vienen de lejos!, a las alegrías que me dais cuando venís a conocerme porque hace años visteis un reportaje en LNE y además ¡lo tenéis guardado! por tener enmarcados en la cocina los diplomas de los primeros talleres que impartí hace ya tres años, por todos los momentos buenos que me brindáis día tras día, por no dejar de sorprenderme nunca y sobre todo por formar una gran familia.

¡Gracias!



Quiero aprovechar la entrada para mostraros algunos modelajes realizados hace poco y daros 8 pautas que os pueden servir si queréis empezar a realizar figuras con pasta de azúcar.


Porque... ¡todo es posible!


1. El boceto: Es muy importante realizar el boceto de la figura que vamos a hacer para delimitar la idea, proporciones y ser conscientes de hasta donde podemos llegar, al fin y al cabo una figura son muchos dibujos juntos desde diferentes perspectivas.

2. El material: Debemos trabajar con el material apropiado y el que más cómodo nos sea a nosotros, para ello no hay marcas buenas ni malas, simplemente lo que le funcione a cada uno, prueba con diferentes pastas de azúcar y de goma, así como su mezcla. - influirá mucho la ubicación geográfica en la que nos encontremos, por el tiempo-.





3. Informarse:  Si la figura que vamos a relizar no es original, es decir, si ya existe es necesario ver imagenes reales de la misma desde diferentes ángulos.

4. Inspirarte: Observar trabajos de otras personas es fundamental para inspirarse, en mi caso adoro el trabajo, por ejemplo, de Carlos Lischetti.





5. Crear tu estilo: Tan importante como inspirarse es procurar no copiar, crear cada uno su propio estilo, en mi caso me encantan las figuras tipo muñecos, no me gustan las decoraciones "realistas".

6. Paciencia: Trabajar tranquilamente y poco a poco, sin prisas y con una buena dosis de paciencia.

7. Organizarse: Antes de empezar, disponer en nuestro sitio de trabajo de todos los utensilios necesarios, para no levantarnos cada poco a buscar cosas.

8. Disfrutar:  Divertirse y pasarlo bien es la clave, disfrutar de lo que estas haciendo, ayuda mucho, por ejemplo en mi caso, poner música, estar a solas y sin presión.





¡Espero que os sirvan estos consejos!

Feliz domingo :)







miércoles, 11 de junio de 2014

Mesas dulces comunión: fútbol y ballet




¡Buenos días!

Después de una semana de mucho trabajo, aprovecho un ratito libre para enseñaros dos mesas dulces para peques, una de fútbol y otra de ballet que pusimos en La Venta del Jamón (Asturias) en la misma comunión.

Los motivos estaban claros desde el principio, escogidos por los mismos protagonistas: Diego y Sofía pero manteniendo un estilo elegante y sencillo, el reto estaba principalmente en la mesa de fútbol.

Y a mi que me encantan los retos y sobretodo ser fiel a mi estilo, me puse manos a la obra.



Para mantener la apariencia fútbol realizamos la tarta como si fuera un balón, y unas galletas a juego, con ese toque, ya representábamos el motivo.




El resto era fácil, seguir una línea de tonalidades, sin meter en exceso negro (a pesar de ser de fútbol) , como marrones conseguido con el chocolate, beige con las galletas francesas y acompañarlo de macarons y merengues blancos que le aportan elegancia.


Y para que no quedara demasiado sobria y darle ese toque infantil necesario, le añadimos unas limonadas con pajitas a juego.




La decoración que acompañaba era sencilla, letras de madera en blanco, porcelana blanca, cristal, un poquito de paniculata en mini lecheras de cristal, un banderin blanco de encaje y los preciosos globos de Globentos completaron la mesa.




La mesa de ballet llevo menos tiempo de meditación ya que la tenía clara en la cabeza desde el principio.

La tarta: de zapatillas de ballet; La semana pasada había realizado una igual y quede encantada con el acabado, así que decidí repetir diseño, las zapatillas estilizadas en la parte superior de la tarta le dan fragilidad en contraste con las tiras rizadas de la parte baja de la misma, que además nos recuerda a un tutú.



No podía faltar Pink Lemonade.




 Y manteniendo las mismas cantidades de la otra mesa, la acompañamos de macarons rosas, galletas, cakepops, merengues y media docena de cupcakes decorados con "tutús".



También la decoramos con letras de madera en blanco, paniculata y nubes de algodón.


¡Espero que os hayan gustado!


*Las lecheras, pajitas y banderines son de Hascotkids (c/ Santa susana 12 Oviedo - también disponible en tienda online)





domingo, 11 de mayo de 2014

Casita de galleta






Desde que descubrí hace un mes estas casitas de galleta supe que tenía que hacerlas, son preciosas pero sobre todo muy delicadas, nunca me gustaron las casitas hechas con galleta de jengibre (la típica de Navidad) porque me parecían muy toscas, pero este tipo de casita es ¡impresionante!



Ingredientes (para unas 3 casitas)

- 1 huevo (a temperatura ambiente)
- 250 gramos de mantequilla (a temperatura ambiente)
- 250 gramos de azúcar glasé
- 650 gramos de harina tamizada
- 2 o 3 cucharadas de leche (a temperatura ambiente)
- 1 cucharada de vainilla en pasta

Empezamos cortando la mantequilla en daditos y batiéndola a media velocidad, la bajamos y vamos añadiendo de poco en poco el azúcar glasé, continuamos batiendo hasta que se incorpore del todo y nos quede esponjoso.

Añadimos el huevo y batimos.

Por último tamizamos la harina y la mezclamos con la masa que tenemos, de poco en poco, se nos va a desmigajar un poco, entonces es el momento de echar las dos o tres cucharadas de leche mezcladas con la vainilla (hasta que veamos que ya no se nos desmigaja) y continuamos batiendo hasta obtener la masa.

En una superficie lisa, colocamos un trozo grande de papel de hornear y encima vertemos la mitad de la masa de galletas, con otro papel de horno encima y un rodillo grande estiramos dejando un grosor de unos 0,7 cm.

Realizamos lo mismo con la otra mitad de la masa, y así conseguiremos dos placas de galleta.

Dejamos que reposen y enfríen mínimo 5 horas en la nevera



Para realizarla, hice el patrón sobre cartulina con el tamaño que quería de casita, de altura tiene unos 10 cm, y recorte las piezas con un cuter, pero podéis comprar el cortador en: 

http://muydulcevinuesa.bigcartel.com/

A mi me entro tanta ansia viva de hacerla que no podía esperar a que me llegara (es más, vine a trabajar a la tienda el único día de fiesta que tuve es meses... ¡pero es que lo mío es de nota!) 

La pieza de abajo y las del tejado son la misma, la de los laterales también, y la frontal y trasera coinciden, por lo que realmente son tres piezas distintas en total.

¡Recordar cortar un corazón o similar a la pieza delantera!

Horneamos todas las piezas y preparamos glasa de relleno y de delineado blanca, es decir, sin teñir.

Además, necesitaremos papel de azúcar con impresión, en mi caso, escanee unos diseños que me gustan e imprimí tres hojas (si nos sobra podemos guardarlo y utilizarlo más adelante)

Una vez horneadas y frías las piezas de la casita, procederemos a decorarla, delineando y rellenando las partes que van con glasa, acordándonos de poner papel de azúcar por dentro del corazón frontal.


Decoraremos el techo de la casita con el papel de azúcar que tenemos impreso y poniéndolo sobre una fina capa de pasta de azúcar que pegaremos con almíbar, podremos decorar los laterales con puntitos de glasa.

Una vez sequen todas las piezas, si las dejamos un día entero reposando mejor, montaremos la casita, que aunque parezca difícil ¡es sencillisimo! Se pega muy fácil con glasa de delineado.

Y en media hora estará totalmente seca.

¡Feliz domingo!



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