lunes, 26 de septiembre de 2011

Cupcakes de boda



Estos son los cupcakes que acompañé a la tarta de boda que os enseñé la semana pasada, van a juego con los pisos de la tarta y son veinticinco de cada modelo.

Los cupcakes los hice con mi receta básica a la que le añadí un poco de almendra y los cubrí con una capa fina de crema de avellanas, la misma que utilicé para rellenar el bizcocho de la tarta.

Ingredientes (para la decoración):

- Fondant blanco
- Spray perlado comestible

Empezamos estirando el fondant blanco y con un cortador redondo recortamos tantos círculos como cupcakes tengamos, dejamos secar un poco para que cojan rigidez y los ponemos encima de los cupcakes.

Veinticinco los decoré haciendo puntos con la glasa de delineado (y una boquilla del número 2), otros veinticinco con arabescos y los restantes con lazos, para hacer el lazo estiramos el fondant y recortamos una tira larga, llevaremos cada extremo al medio para formar el lazo y le pondremos otra tira pequeña en medio para completarlo.

También hice otras tiras del mismo grosor que el lazo para ponerlas debajo, antes de colocarlos encima del cupcake los rocié con spray perlado y dejé secar.

Feliz comienzo de semana!






martes, 20 de septiembre de 2011

Tarta de boda con lazos



Mi primera tarta de boda (y también primera de tres pisos), cuando me la encargaron no lo dude ni un momento, era algo que llevaba tiempo esperando porque no sólo era una tarta para un momento muy especial sino que para mí también significaba mucho ya que mi abuela (la que toda su vida hizo una repostería excelente y de la que heredé esta dulce pasión) siempre me cuenta la historia de cómo comenzo en el mundo repostero y precisamante fue haciendo una tarta de boda, de ahí mi especial ilusión por este encargo.

A pesar de que no pude aportar mi parte creativa porque me enviaron un boceto y tuve que hacerla exactamente igual y que además ya tenían las figuras de novios y no hice el modelaje con sugarpaste, disfruté muchísimo haciéndola y con el resultado, una tarta elegante y sencilla.

Me pidieron un bizcocho para 40 personas de almendra con un relleno de chocolate y avellanas, cada piso mide 10 cm de altura y el más grande es de 30 cm de diámetro.

Ingredientes (para los 3 bizcochos):

- 30 huevos frescos
- 30 cucharadas de azúcar
- 25 cucharadas de harina tamizada
- 5 cucharadas de almendra
- 2 sobres de levadura

Preparamos tres moldes para bizcochos de distintos tamaños engrasados con mantequilla y precalentamos el horno a 180ºC.

Separamos las claras de las yemas y batimos sólo las claras, añadimos el azúcar de poco a poco y seguimos batiendo, después añadimos las yemas una a una.

Echamos la harina tamizada junto con la almendra y levadura y mezclamos.

Llenamos los tres moldes 3/4 de su capacidad y horneamos durante media hora (dependiendo del tamaño del molde) o hasta que pinchemos el bizcocho con una brocheta y salga limpia.




Una vez hechos los bizcochos los empapamos bien con almíbar y hacemos el relleno.

Ingredientes (para el relleno):

- 150 gramos de avellana molida
- 150 gramos de nutella
- 125 gramos de mantequilla
- 225 gramos de azúcar glas tamizado
- 100 gramos de chocolate

Derretimos el chocolate al baño maría y reservamos.

Cortamos la mantequilla en daditos y batimos, cuando esté cremosa añadimos el chocolate y la nutella y seguimos batiendo.

Tamizamos el azúcar glas junto con la avellana molida y lo añadimos a la masa que tenemos, batimos hasta obtener la crema, con ella rellenamos y cubrimos los bizcochos.

 Decoración de la tarta:

Cubrimos cada piso con fondant blanco y montamos los pisos de la tarta con una estructura interna para que aguanten mejor.

Hacemos las tiras y los lazos y rociamos con un spray perlado, una vez secos los ponemos en la tarta.

Por último preparamos glasa blanca de delineado y metemos en una manga con una boquilla del número 2 y hacemos los arabescos y los puntos.

Espero que os guste.

viernes, 16 de septiembre de 2011

Los talleres de cupcakes de septiembre



En el mes de septiembre di tres cursos de cupcakes en los que tuve unas alumnas simpatiquísimas con las que me reí muchisimo, que aprendieron un montón sobre el mundo cupcakequero y que además compartimos muchos consejos e historias reposteras, por todo eso quería enseñaros las fotos de como fue todo.

En la foto de arriba podéis ver cómo les preparé la zona de decorar, pero antes les hice una demostración de cómo hacer los cupcakes, la buttercream y el fondant.

El primer taller fue el sábado día tres y lo pasamos muuuy bien.



En la primera foto están Marta y Sandra a carcajada limpia, Marta es una chica a la que le apasionan los cupcakes y con la que me entendí muuuy bien, es majísima! y Sandra además de ser un cielo es una artista! tenéis que ir por su tienda en la calle San Juan de Oviedo, se llama Memé y es de bisutería, hasta nos llevó un colgante a cada una con forma de porción de tarta, una pasada!

Al curso también fue Gemma a experimentar con los cupcakes, que le quedaron muy bonitos :)

A Mar ya la conocía porque le di dos intensivos individuales en agosto (uno de galletas decoradas y otro de tartas fondant) y todas nos reímos mucho con ella, es la bomba!

Y Conchi! que ya sabía bastante de repostería y compartió con todas un montón de cositas interesantes.



Aquí estamos todas, cada una sosteniendo un cupcake de los decorados en el taller.

Al día siguiente fue el segundo taller de cupcakes , en el que también me divertí mucho con todas!



En la primera foto está Isabel, la que tiene un blog precioso que se llama Escuciplando en el que comparte recetas que eran de su abuela y de su madre, no os lo perdáis, es más, a ella tengo que agradecer que empezase a dar los cursos porque después de que varias personas me lo preguntasen ella fue con la que me decidí por fin!

A su lado está Nedi, que maneja la manga pastelera que da gusto!

Ese día también vinieron Rosa y Marta que son amigas y asistieron juntas al taller, dos chicas muy divertidas.

Y la que completó este magnifico grupo fue Clara.



También hicimos un  brunch para descansar un poco y reponer fuerzas antes de seguir decorando.

Y por último el taller del día 11:




En la primera foto sale Andrea concentradísima ;) decorando sus cupcakes, con la que me lleve muy bien y hace una bisutería guapísima (me encantó el collar con forma de búho!) 

Rocío que estudió pastelería por lo que ya podéis imaginar el nivel del taller ese día :) me lo pasé genial con ella y sus historias.

Y por último tres blogeras:

Mi querida Sandra del blog  Cajón de sastre de Sandra que siempre me comenta y a la que tenía muchísimas ganas de conocer.

Ana del blog los dulces de Ana que compartió muuuuchas cosas con todas.

Y Pilar del blog Llambinaes, os recomiendo daros una vuelta por él.


 Lo pase muy bien con todas, muchos besitos!!

viernes, 9 de septiembre de 2011

Galletas decoradas: Nacimiento


Hola!

Para celebrar el nacimiento de un niño me encargaron una caja llena de galletas decoradas y como tenía cortadores nuevos (carricoche y biberón) no dudé en utilizarlos, y éste fue el resultado!

Para hacerlas utilicé las recetas de:

- Glasa de delineado y relleno: azul y blanca  (y un poco de glasa de relleno color carne, tono Ivory de Wilton)



Para el delineado utilicé una boquilla del número 2, una vez hecho rellené con la glasa de relleno y después de dejarlas secar bien utilicé la glasa de delineado de nuevo para hacerle un nuevo delineado encima del anterior y la decoración.

Además en las galletas redondas utilicé fondant blanco como fondo y encima con glasa de delineado azul puse el nombre del niño, con una letra en cada galleta.

Las metí todas en una caja pero también pueden ir en bolsitas de celofán individuales, en cualquier caso recordar dejarlas secar un día como mínimo ya que sino podrían estropearse.

¿Os gustaron?


Que paséis un buen fin de semana :)