viernes, 29 de octubre de 2010

Cupcakes Maria Antonieta



Ingredientes (para una docena):


- 14 cucharadas de margarina.
- 200 gramos de azúcar blanco.
- 170 gramos de harina tamizada.
- 30 gramos de cacao en polvo.
- 2 cucharaditas de levadura.
- 50 gramos de chocolate para fundir (70% cacao)
- 4 huevos a temperatura ambiente.
- 12 onzas de chocolate.


Preparamos doce capacillos de papel en un molde para magdalenas y precalentamos el horno a 180ºC.


Fundimos, bien al baño maría o en el microondas, los 50 gramos de chocolate negro (70% de cacao) y reservamos.


Mezclamos la margarina con el azúcar y añadimos de uno en uno, los huevos, seguimos batiendo hasta que quede bien mezclado.


Incorporamos el chocolate fundido y seguimos batiendo.


Tamizamos la harina junto con el cacao y la levadura y lo incorporamos de poco en poco a la mezcla anterior, mezclamos bien.


Una vez tengamos la masa, llenamos la mitad (o menos) de los capacillos y encima de cada uno ponemos una onza de chocolate, volvemos a echar otra capa de masa para que la onza quede oculta dentro.


Horneamos durante 20 minutos y decoramos con buttercream (la receta está en una entrada anterior) con una manga pastelera, con la boquilla Wilton 1G.


 Es preferible que tengamos la buttercream ya preparada, para decorarlos casi nada más sacarlos del horno (templados) y así poder comerlos todavía un poco calientes, para que la onza de dentro esté fundida.


Espero que os guste :)





lunes, 18 de octubre de 2010

Muffins de manzana y kiwi


Ingredientes (para 16 muffins):

- 120 gramos de mantequilla a temperatura ambiente.
- 300 gramos de azúcar.
- 2 huevos a temperatura ambiente.
- 20 gramos de levadura.
- 250 cc. de leche a temperatura ambiente.
- 600 gramos de harina tamizada.
- 100 gramos de kiwi deshidratado.
- 100 gramos de manzana deshidratada.
- 2 cucharaditas de bicarbonato.

Precalentamos el horno a 180 ºC y preparamos los capacillos de papel, ya sean dobles (para que no se nos desparramen) sobre una rejilla o en un molde apto para horno.

En un recipiente batimos la mantequilla con el azúcar hasta que nos quede de un color blanco.

Agregamos los dos huevos, uno a uno y seguimos batiendo para que se incorporen a la masa.

Incorporamos la harina con la levadura y el bicarbonato (todo tamizado) poco a poco, alternando cuando veamos que la masa se nos desmigaja, con chorritos de leche, así hasta que terminemos la harina y la leche y seguimos batiendo un poco más.

Nos quedará una masa totalmente diferente a la de los cupcakes la cual es ligera y suave, ésta es mucho más pesada y pastosa.

Agregamos una cucharada grande,casi hasta el borde, en cada capacillo y por encima le ponemos el kiwi o la manzana (o ambos), yo hice mitad de kiwi y mitad de manzana.



Masa de muffin con trozos de kiwi antes de meter al horno.


Metemos en el horno unos 20-25 minutos y para que se doren de la misma manera, a mitad de la cocción le damos la vuelta a la bandeja, es decir, los que tenemos delante pasan a estar detrás y ya estarán listos.


Al tener mas miga que los cupcakes son perfectos para acompañar con café, buen provecho :)





Muffins con trozos de manzana.





viernes, 15 de octubre de 2010

Galletas decoradas: la masa



Ingredientes (para unas 30-40 galletas):

- 1 huevo (a temperatura ambiente)
- 250 gramos de mantequilla (a temperatura ambiente)
- 250 gramos de azúcar glasé
- 650 gramos de harina tamizada
- 2 o 3 cucharadas de leche (a temperatura ambiente)

Empezamos cortando la mantequilla en daditos y batiéndola a media velocidad, la bajamos y vamos añadiendo de poco en poco el azúcar glasé, continuamos batiendo hasta que se incorpore del todo y nos quede esponjoso.

Añadimos el huevo y batimos.

Por último tamizamos la harina y la mezclamos con la masa que tenemos, de poco en poco, se nos va a desmigajar un poco, entonces es el momento de echar las dos o tres cucharadas de leche (hasta que veamos que ya no se nos desmigaja) y continuamos batiendo hasta obtener la masa.

En una superficie lisa, colocamos un trozo grande de papel de hornear y encima vertemos la masa de las galletas, la amasamos con las manos hasta darle una forma rectangular y con un cuchillo lo cortamos en cuatro trozos (nos quedarán cuatro rectángulos).

Empezando por uno de esos cuatro trozos y siguiendo después con los demás, hacemos lo siguiente:
Colocamos otro trozo grande de papel de hornear por encima y estiramos la masa con la ayuda de un rodillo, a poder ser (si lo tenemos) le ponemos unos topes al rodillo para que el grosor nos quede uniforme, sino a ojo, que la masa nos quede con uno o dos centímetros de grosor, una vez hecho esto lo guardamos en la nevera en una superficie lisa y hacemos lo mismo con los tres trozos que nos quedan.

Dejamos que reposen y enfríen un día en la nevera.

Al día siguiente, precalentamos el horno a 180 ºC y sacamos la masa de la nevera (una de las cuatro), retiramos el papel de hornear superior y empezamos a cortar galletas con un cortador especial, en este caso lo hice con uno que, como podéis ver, es un balancín con un caballo, este lo compre en una tienda de Roma, pero en Internet hay varias direcciones donde los venden, por ejemplo en:


En este último entráis en el apartado repostería, y en él, en cortador de galletas.

También podemos hacerlos en casa siguiendo los pasos que encontrareis en este blog:


Si buscáis por fecha, es la entrada del 4 de septiembre de 2008.

Una vez tengamos las galletas cortadas, las colocamos en una bandeja de horno, no nos va a hacer falta engrasarla ya que las galletas no se nos van a pegar, además al no llevar levadura no se nos van a extender demasiado, con dejar unos dos centímetros entre las galletas, es suficiente.

Es importante que las galletas de una misma horneada tengan el mismo tamaño para que se hagan igual y no nos queden unas muy hechas y otras crudas.

Las metemos al horno unos 10-12 minutos, depende mucho del horno que tengamos, por ello hay que vigilarlas muy bien a partir del minuto diez porque un minuto arriba o abajo es la diferencia entre una galleta bien hecha a una quemada.

Hacemos lo mismo con las otras tres láminas de masa que tenemos en la nevera.

Podemos volver a amasar los recortes y tras guardarlos quince minutos en la nevera, reutilizarlos, pero no nos quedaran tan ricas como las primeras.

Antes de decorarlas hay que dejar reposarlas unas tres horas.


Quiero mandar un saludo a los que entrais a ver mis recetas, ya que gracias a vosotros ya tengo más de mil visitas, a algunos les podran parecer insignificantes pero para mi es muy importante, además quiero agradecer especialmente a los que me visitais (que cada vez sois más) desde Argentina, México y EEUU.







sábado, 9 de octubre de 2010

Cupcake de jardín



Ingredientes (para la masa de 14 cupcakes):

- 14 cucharadas de margarina
- 200 gramos de azúcar blanco
- 200 gramos de harina tamizada
- 1 cucharadita de levadura
- 2 huevos grandes a temperatura ambiente

Precalentamos el horno a 180ºC y preparamos los capacillos de papel para los cupcakes.

Batimos la margarina junto con el azúcar hasta que quede bien mezclado y añadimos los huevos, continuamos batiendo e incorporamos la harina con la levadura y lo mezclamos todo hasta obtener una masa consistente.

Repartimos la masa en los capacillos, 3/4 de su capacidad y los metemos en el horno a media altura unos veinte minutos o hasta que veamos que estén listos.


Buttercream (para decorar 14/16 cupcakes):

- 250 gramos de mantequilla, a temperatura ambiente
- Una taza y media de azúcar glasé
- Colorante alimenticio verde

Cortamos la mantequilla en dados y la batimos, añadimos de poco en poco el azúcar glasé y por último una gota de colorante verde.

Una vez hayan enfriado los cupcakes, rellenamos una manga pastelera con la buttercream, con una boquilla wilton numero 233 (especial para hacer césped) y los decoramos por encima.

Para terminar, añadimos unas flores hechas con fondant (para ver la receta del fondant ir a mi entrada anterior: Minitarta fondant con lazo azul) o las compramos hechas, y ya tenemos nuestros cupcakes de jardín.

¡Buen provecho!

Si pasaste, comenta :)