domingo, 29 de julio de 2012

Cupcakes al Baci (última entrada en Roma!)



Esta es la última entrada que publico en Roma, el miércoles vuelvo a Asturias después de haber vivido casi un año en esta maravillosa ciudad.

La echaré mucho de menos, sus calles, monumentos, oír hablar italiano, su gastronomía, la gente...este año no ha podido ser mejor, pero en Oviedo me esperan muchos proyectos y nuevas ilusiones.

Para despedirme de Italia sólo podía hacer unos cupcakes con ingredientes Italianos, he utilizado estos bombones llamados Baci (traducido son Besos) de la marca Perugina, son típicos en toda Italia pero más concretamente en la capital de la región de Umbria, Perugia.

Se crearon en 1922 y están riquisimos, con avellana picada, una avellana entera en su interior y recubiertos de chocolate, además cuando abres el envoltorio tienes un mensaje en un pequeño papel transparente, que contiene citas, frases, refranes de escritores famosos o anónimos, filósofos, artistas..como por ejemplo:

"Il cuore é una ricchezza che non si vende, non si compra, ma si regala"; 
"El corazón es una riqueza que no se vende, no se compra, pero se regala"

Ingredientes (para la base):

- 7 cucharadas de margarina
- 100 gramos de azúcar
- 100 gramos de harina tamizada
- 1/2 cucharadita de levadura.
- Esencia de vainilla.
- 2 huevos.

 Preparamos un molde para cupcakes con capacillos de papel y precalentamos el horno a 180ºC.

Tamizamos la harina con la levadura y reservamos.

Batimos la margarina y le incorporamos el azúcar, seguimos batiendo y añadimos los huevos uno a uno.

Echamos la harina con la levadura y mezclamos bien, incorporando a la vez unas gotas de esencia de vainilla.

 Llenamos los capacillos 3/4 de su capacidad y les ponemos un Baci dentro! horneamos 18 minutos.



Ingredientes (para la butterswiss de chocolate):

- 2 claras de huevo.
- 110 gramos de azúcar.
- Cacao en polvo sin azúcar (usé marca Perugina igual que los Baci)
- 140 gramos de mantequilla.

Ponemos al baño maría las claras con el azúcar y removemos durante cinco minutos hasta que el azúcar se disuelva (el agua no puede llegar a hervir).

Pasamos a un bol y dejamos que enfríe por completo, después batimos hasta que el merengue forme picos y le añadimos la mantequilla de poco en poco hasta que se incorpore del todo, tarda en total unos 8 minutos en formarse, parecerá que se corta por un instante antes de hacerse, incorporamos el cacao en polvo (al gusto) y terminamos de batir.

Rellanamos una manga pastelera con boquilla 1M y decoramos los cupcakes, les pondremos un Baci decorando y un toque de cacao en polvo por encima.

¡Espero que os gusten!

Podéis consultar las nuevas fechas de los talleres de cupcakes aquí.

 

 










viernes, 20 de julio de 2012

Nuevos talleres de Cupcakes: Agosto y Septiembre



Os presento los nuevos talleres de cupcakes que impartiré en el mes de Agosto y Septiembre de 2012.

En la primera parte del taller:

- Os hablaré sobre los cupcakes, sus ingredientes e instrumentos necesarios.
- Haré una demostración de la masa de cupcakes y su horneado asi como de sus variantes.
- Elaboraré buttercream y butterswiss para decorar los cupcakes y os enseñaré a teñirlos y a darles sabor.
- Os enseñaré a hacer fondant o sugarpaste y a teñirlo.

En la segunda parte haremos:

- Uso de la manga y de tres boquillas de mayor uso.
- Distintas flores de sugarpaste con distinto grado de complejidad.
- Aplicación de estencil (plantilla) sobre fondant o sugarpaste.
- Uso de cortadores de fondant con y sin expulsor.
- Figuras con moldes de silicona.
- Aplicaciones de glasa sobre fondant o sugarpaste.
- Un modelaje sencillo con fondant o sugarpaste.
- Uso de rotuladores comestibles, estecas, sprinkles..


Además, para descansar a mitad del taller, os ofreceré un brunch dulce y salado con zumos y refrescos.

Recibireis un regalo, un librito con las recetas del taller, un diploma y os llevaréis vuestros cupcakes en una caja.

No tendréis que llevar nada ni tener ningún conocimiento previo.

El precio del taller intensivo de cupcakes es de: 70 euros por persona.

Las plazas están limitadas a 5 por taller.

La duración es de mínimo 5 horas (a veces pueden ser más, depende del ritmo de la clase)

Las fechas y horarios son las siguientes:

- Domingo 5 de Agosto de 10.00 a 15.00

- Sábado 25 de Agosto de 10.00 a 15.00

- Sábado 1 de Septiembre de 10.00 a 15.00

- Domingo 9 de Septiembre de 10.00 a 15.00

- Sábado 15 de Septiembre de 10.00 a 15.00

- Domingo 23 de Septiembre de 10.00 a 15.00


Contacta conmigo en: aymarpatisserie@hotmail.com para hacer tu reserva.

Nos vemos en los talleres!


lunes, 9 de julio de 2012

Mi blog cumple dos añitos y cupcakes de frambuesas



Hola a todos!

El día seis mi blog cumplió dos añitos, pero hasta hoy no pude actualizar ya que estoy en plena gripe-examenes-visita-despedidas..!!

Cuando abrí el blog hace dos años jamás se me pasó por la cabeza la repercusión que tendría en mi vida, el primer año experimenté mucho y me metí de lleno en el mundo de la repostería creativa, siempre de forma autodidacta, pero este ultimo año ha sido increíble, a pesar de haberlo pasado casi entero en Roma, empecé a dar los talleres de cupcakes, a recibir encargos más grandes, salí en el periódico de Asturias: La Nueva España con un reportaje precioso gracias a la oportunidad que me dio Carolina y lo mejor de todo, me decidí a dar el paso a abrir mi propia tienda física, en cuanto vuelva de Roma (en menos de un mes) empezaré con el papeleo, porque el local ya lo tengo!

Pero sin duda, todo esto no se hubiera cumplido sin el apoyo de familia, amigos y de vosotros, los que entráis cada día a mi blog, leéis mis recetas, las hacéis, me comentáis..a todos muchisimas gracias.

Tengo la suerte de conocer a gente estupenda en este mundo y debo agradecer a las personas que comparten todo lo que saben y que son una inspiración, tengo algunos blogs en la barra de marcadores en los que entro casi todos los días y son:

El rincon de Bea, el primer blog que conocí de repostería y sin duda, uno de los mejores, hace un tiempo le mande un email contándole la inspiración que fue para mi su blog y su contestación me hizo muchisima ilusión.

Como no, Objetivo Cupcake Perfecto de Alma, blog por excelencia de los cupcakes, Alma abrió el blog unos meses después del mio y pude ver su trayectoria desde el principio, es un ejemplo a seguir por como alcanzó su sueño tan rapido, la verdad es que se lo merece.

Cakes Haute Couture de Patricia Arribálzaga. si no lo conocéis es un pecado, sus tartas decoradas son perfectas, sus diseños increibles..estoy a la espera de que salgan los próximos cursos que impartirá para apuntarme ya que el aprendizaje autodidacta tiene cierto límite y que mejor que aprender con una de las mejores diseñadoras de tartas reconocida internacionalmente.

Por supuesto hay otros muchisimos blogs que me inspiran y que hacen verdaderas obras de arte, quiero mostraros otros dos aunque no sean exclusivos de repostería pero es que sus fotografías son una auténtica maravilla:

Cannelle et Vanille y el blog de Tartelette, ojalá algún día maneje la cámara como lo hacen ellas.

Espero que este tercer año me traiga muchas más sorpresas y se cumplan muchos objetivos que tengo en mente, y por supuesto que sigáis ahí.

Para celebrarlo os presento estos cupcakes de frambuesas que son una delicia:

La base del cupcakes está hecha con mi receta de siempre con mermelada de frambuesa casera (o de buena calidad) de relleno, decorados con una butterswiss de mermelada de frambuesa (y la boquilla 1M, como no!) y las frambuesas encima.

Un beso a todos!