domingo, 30 de septiembre de 2012

¡Sorteo 1.000 seguidores! y fotos de los talleres de Septiembre

 

¡Ya somos 1.000 en Ma petite pâtisserie!

Desde que abrí el blog hace ya más de dos años una de mis ilusiones era llegar a los mil seguidores y por fin, gracias a todos vosotros, a los que me leéis, compartis mis entradas, hacéis mis recetas, me comentáis aquí o en facebook...lo he conseguido!

Para celebrarlo os he comprado algunas cositas que espero que os gusten, pero antes de deciros como participar en el sorteo os comento que acaba de quedar una plaza libre para el primer taller de tartas decoradas (nivel principiante) de este sábado día 6 de septiembre en Oviedo, para ver el contenido del taller, horario, precio... ir aquí, así que si os animáis, conocéis a alguien interesado o le queréis regalar la plaza a alguien sólo tenéis que escribirme a: aymarpatisserie@hotmail.com.

Para participar en el sorteo:

- Ser seguidor del blog (si no lo eres ya)
- Debéis dejar un comentario en esta entrada (sólo uno por persona) y
- Compartir esta entrada en vuestro muro de facebook.

Podéis participar todos los que queráis desde YA hasta las 00.00 del día 30 de Noviembre de 2012, el envío será gratuito a toda la península, para el resto correréis con los gastos de envío.

Y ahora.. ¡los regalos!

Espero que os gusten :)


1. Molde para cakepops con forma de cupcake de My little cupcake.
2. Caja individual con forma de caseta de pájaro con lazo y etiqueta.
3. Wrappers para cupcakes con forma de valla.
4. El libro de Alma, de Objetivo cupcake perfecto que saldrá a la venta proximamente.
5. Caja individual con forma de patisserie con lazo y etiqueta.
6. 250 gramos de fondant preparado sabor vainilla de la marca Funcakes.

Ya sabéis, a participar...mucha suerte a todos!!

Os dejo con las fotos de los talleres de septiembre.



Al primero vinieron Zoraida y Antonio con los que me reí muchisimo y que repiten dentro de poco taller de tartas, que ganas de volver a veros!

También vino Beatriz casivecina mía y también próxima repetidora de taller de tartas :D

Y completaron el grupo Diana y Loreto, todas principiantes de cupcakes y se fueron con unas creaciones maravillosas.

Gracias por compartir conmigo aquel día :)



Al taller del día 9 asistieron Leticia y Lucía, dos amigas muy simpáticas, con las que disfruté muchisimo.

Jeniffer y Lucía, con las que me reí un moton! Ahí las tenéis a carcajada limpia :D

Y Sandra completó el grupo, fue un taller buenísimo!

Y vuelvo a tener a Leticia y Jeniffer en un taller de tartas :)




El día 16 fue el tercer taller y vinieron un grupo de amigas, fue el primer taller con seis alumnas y salió de maravilla.

Ellas eran Laura y Silvia, hermanas y las que me encargaron el taller, gracias chicas!!

Otras dos hermanas, Monica y Bea, y también vinieron Yolanda y Marisa.

Como ya se conocían fue un taller muy fluido y aprendieron un monton de cosas, espero que estéis practicando mucho en casa!




Al último taller, el pasado día 23 vinieron Beatriz, Mª Luz, Iris y Ana acompañada de su madre.

Como siempre un taller genial y divertido.


¡¡Gracias a todas!!

viernes, 21 de septiembre de 2012

Macarons de té matcha y cacao ¡Nueva receta!


Hola a todos y ¡feliz San Mateo a los Ovetenses!

Ya se acabó la playa, el sol, las noches calurosas.. o por lo menos aqui en el Norte, y volvemos a la "normalidad", ¿como lo lleváis? por lo menos ya se puede encender el horno sin morir en el intento..!

Yo después de unas semanas muy ajetreadas por fin tengo tiempo para escribiros y enseñaros estos deliciosos macarons.

Básicamente existen dos recetas para hacer estos delicados dulces, una es con merengue Francés (en frío y la que utiliza Pierre Hermé) es la receta que siempre utilicé y que encontraréis aquí y la otra es la que os traigo hoy, con merengue Italiano (en caliente) y aunque sea un poco más compleja creo que el resultado es aún mejor.

Ingredientes (para 120 tapas o 60 macarons):

- 250 gramos de azúcar glas.
- 250 gramos de harina de almendra o almendra molida en su defecto.
- 93 gramos de claras a temperatura ambiente (3 claras)
- 10 gramos de té matcha en polvo.
- Colorante en pasta tono Goosebery de Sugarflair.

- 250 gramos de azúcar blanco.
- 110 gramos de agua.
- 93 gramos de claras a temperatura ambiente (3 claras)

Lo primero que haremos es preparar la pasta de almendra, para ello tamizamos el azúcar glas junto con la almendra (a esta mezcla se le llama tanto por tanto) unas cuatro o cinco veces, cuantas más veces lo hagamos más lisa quedará la superficie del macaron.

Lo ponemos en un bol junto con los 93 gramos de claras y batimos (los que tengáis KA o termomix con la pala/mariposa) durante 30 segundos a velocidad media, le incorporamos el té matcha y un poco de colorante en pasta y volvemos a batir hasta conseguir un color homogéneo, hay que tener en cuenta que luego nos bajará el color así que en este punto debemos conseguir un tono intenso.

Reservamos la pasta de almendras.

Para hacer el merengue italiano necesitaremos un termómetro de cocina, ponemos en un cazo al fuego el azúcar blanco con el agua (sin remover) y encendemos el termómetro, a su vez batimos en un bol los 93 gramos de claras.

Cuando el cazo alcance los 105-110Cº subimos la velocidad de las claras para que monten y cuando el almíbar llegue a los 115-120ºC retiramos del fuego y se lo añadimos a las claras (bajamos la velocidad a media) con un chorro lento y constante.

Cuando terminemos de añadir el almíbar volvemos a subir la velocidad y dejamos batir durante unos 10 minutos aproximadamente, hasta que el merengue haya enfriado esté brillante y forme picos.




Lo que vamos a hacer ahora es el famoso macaronage, para ello añadimos un poco del merengue a la pasta de almendra y mezclamos con movimientos envolventes de abajo hacia arriba para soltarla un poco, después terminamos de incorporarlo todo y seguimos mezclando.

Rellenar una manga pastelera con una boquilla de 7 mm de diámetro.

Si queréis que todos los macarons os queden del mismo tamaño, en un papel de horno hacer una plantilla formando círculos de 3,5 cm de diámetro, encima ponemos otro papel de horno (así no se nos estropeara la plantilla y la podremos utilizar más veces) para que transparenten los círculos y con la boquilla en perpendicular y casi tocando el papel, rellenamos hasta completar el circulo.

Para decorarlos les espolvoree cacao en polvo sin azúcar por encima.

Le damos unos golpes a la bandeja y dejamos reposar una hora, este tiempo de reposo es muy importante, de aquí dependerá que después en el horno se forme o no el famoso "pie" del macaron, este proceso se llama croûtage.

Cuando toquemos la superficie del macaron y no se nos pegue es que está listo para hornear.

Precalentamos el horno a 130ºC con calor arriba y abajo y sin ventilador.

Ponemos otra bandeja de horno debajo de la de los macarons y las metemos en el horno, los dejamos 10 minutos, los sacamos y dejamos enfriar por completo.

Los podemos rellenar de lo que queramos, en este caso rellené la mitad con ganache de chocolate y la otra mitad con buttercream de vainilla.

Espero que os hayan gustado.

¡Ah! Ya queda poco para que alcance los 1.000 seguidores del blog, un reto que tengo desde que lo abrí hace ya dos años, así que prepararos porque tendré sorteo en breves..!

Un beso.



martes, 4 de septiembre de 2012

¡Llegan los talleres de tartas decoradas a Ma petite pâtisserie!



¡Por fin llegan los talleres de tartas decoradas a Ma Petite Pâtisserie!

A partir de Octubre, en Oviedo, además de los talleres de cupcakes empezaré a impartir talleres de tartas decoradas (nivel principiante).

Aprenderás a realizar una tarta decorada de una altura

En la primera parte del taller:

- Os hablaré sobre las tartas decoradas, sus ingredientes y utensilios necesarios para realizar una.
- Haré una demostración de un bizcocho MSP (madeira sponge cake) especial para este tipo de tartas.
- Elaboraré buttercream para el relleno y le daremos color y sabor.
- Elaboraré fondant casero y aprenderemos a teñirlo.
- Haremos almíbar y calaremos el bizcocho.
- Explicación práctica de como nivelar, rellenar y cubrir con crema un bizcocho.

En la segunda parte del taller:

- Aprenderemos a cubrir una tarta fondant.
- Decoración de la tarta aplicando distintas técnicas con sugarpaste.

Además, para descansar a mitad del taller, os ofreceré un brunch dulce y salado con zumos y cava.

Recibiréis un regalo, un dossier con las recetas del taller, un diploma y os llevaréis vuestra tarta decorada a casa en una caja apropiada.

Precio total: 100 euros/persona.
Plazas por taller: 4

Próximos talleres de decoración de tartas (nivel principiante):

Octubre:

- Sábado 6 de 10.00 a 16.30 (COMPLETO)
- Domingo 21 de 10.00 a 16.30 (COMPLETO)

Noviembre:

- Sábado 3 de 10.00 a 16.30
- Sábado 17 de 10.00 a 16.30

Diciembre (especial Navidad):

- Domingo 2 de 10.00 a 16.30
- Sábado 15 de 10.00 a 16.30
Para más información pincha: aquí o escribeme a: aymarpatisserie@hotmail.com