¡Mi reportaje en el periódico! (La Nueva España)

Uno de mis sueños se ha hecho realidad.

Y es que en el periódico del sábado pasado (La Nueva España)  publicaron un reportaje sobre Ma Petite Pâtisserie.

Centrado especialmente en mis cupcakes y en los talleres que imparto.

No pude avisaros el mismo día (sólo con un pequeño comentario en facebook) porque estaba en Capri, que por cierto es un sitio precioso y os recomiendo que vayáis, si tenéis la oportunidad.

Todo comenzó cuando Carolina, que es una de esas personas con las que empiezas a hablar y parece que conoces de toda la vida, quiso hacer un reportaje sobre los cupcakes, ya que en Asturias (y principalmente en Avilés y Oviedo) se están poniendo muy de moda.

Buscó por internet y aparecí yo, se puso en contacto conmigo y después de hablar por telefono y explicarme como iba a realizarlo quedamos para hacerlo en Semana Santa, Carolina acudió a uno de mis talleres y vio todo lo que enseño, los amasados, horneados, técnicas... me conoció un poco más y a las alumnas de ese día y después fue el fotógrafo a hacerme las fotos.

El resto... podéis verlo aqui: (y os dejo el enlace al reportaje en La Nueva España digital)

Gracias a todos los que me felicitasteis en su día, por compartir ese momento tan especial conmigo y también a todos los que visitasteis mi blog el sábado que fuisteis unos 3.000.

Y por supuesto a Carolina, por darme esta oportunidad que no olvidaré jamás.

Un besito enorme.

Tarta de tres pisos con cinco rosas y fotos de los talleres de Abril

Hola a todos!

Hoy quiero enseñaros esta tarta que espero os guste.

La verdad es que quede muy satisfecha con el resultado.

Quiero centrarme en este estilo de tarta, sencilla, elegante y con colores que combinen (y de varios pisos, que me encantan!).

Aunque parezca complicada es sencilla de hacer en cuanto sepas hacer las rosas, las que, con paciencia acaban saliendo perfectas.

Lo primero que debemos hacer son los bizcochos, con la receta que más os guste, yo normalmente utilizo ésta, añadiéndole cualquier sabor e incluso color.

Haremos tres bizcochos de 10, 15 y 20 cm de diámetro, con una altura de unos 10-12 cm aproximádamente.

Dejamos enfriar los bizcochos antes de sacarlos del molde para que no pierdan la forma.

Mientras tanto haremos las 5 rosas, para esta tarta las hice de nueve pétalos con un cono en el centro, en ésta entrada os explico cómo hacerlas.

Haremos tres rosas grandes  para la parte superior de la tarta y dos medianas para poner en cada piso, además haremos dos pétalos para decorar.

Dejamos que sequen sobre una superficie lisa con un poco de azúcar glas o sobre una base de silicona.

Partimos a la mitad cada bizcocho y empapamos de almíbar, después rellenaremos los bizcochos y los cubriremos por fuera con buttercream, algún frosting o ganache del sabor que queráis (todas las recetas están en mi blog).

Estiramos el sugarpaste blanco (yo lo compro en la tienda online: CakeCraft) y cubrimos los tres bizcochos con cuidado recortando lo sobrante, después alisamos bien la superficie, este paso es muy importante para que nos quede un acabado perfecto.

Le ponemos los lazos, los que pegaremos con un poquito de agua y por último las flores y pétalos que ya habrán secado.

La base de cristal sobre la que está la tarta es de Ikea.

Y ahora algunas fotos de los talleres de Abril!

Al taller del jueves día cinco asistieron Erika, la que ya sabía algo de este mundo cupcakequero, María Fernández , Leticia y Noelia que vinieron juntas y Maria Rodríguez, me lo pasé genial con todas y marcharon con unos cupcakes guapísimos!

Y al taller del sábado siete fueron Paula a la que quiero un montón! Covadonga y su hermana Paula, las que hace poco más de un año me encargaron un montón de cositas (tartas, galletas, cupcakes...!), María José y Marta que partían de cero e hicieron unos cupcakes estupendos.

Además hubo una participación muy importante en ese taller...pero es una sorpresa! espero poder anunciarosla muy pronto.

¡Gracias a todas por asistir!

Antes de irme quiero recomendaros una tienda nueva que está teniendo mucho éxito y acaba de abrir en Oviedo, se llama Ganaché Productos de Repostería y aunque no he tenido la ocasión de ir porque estoy de nuevo en Roma, iré en cuanto vuelva! 

Por lo que he hablado con ellos y visto en las fotos de su facebook puedo decir que son encantadores, el diseño de la tienda es precioso y tienen un monton de cosas de repostería! 

Se encuentran en la calle Campoamor nº 19, si os pasais por allí ya me contaréis.

Un besito y Feliz fin de semana.

Nuevos modelos de cupcakes y el taller de Marzo

Ya estoy de nuevo en Asturias para pasar dos semanitas y por supuesto aprovechar a realizar unos cuantos proyectos que tengo en marcha, entre ellos como no, dar más talleres de cupcakes de los que ya os hablé.

El pasado sábado impartí el primero, para el que diseñé nuevos modelos de cupcakes, en los que utilicé varias tecnicas, algunas que ya usaba como los moldes de silicona o la creación de rosas y otras nuevas como los estencil o el relleno de cupcakes.

Realizamos cupcakes con camafeos y pajaros de sugarpaste con ganache de chocolate utilizando la boquilla 1M de dos maneras distintas.

Realizamos dos rosas de manera distinta, una con seis pétalos y otra de nueve, usando la boquilla de flores para decorar la base.

Hicimos más flores, uso de plantilla sobre sugarpaste y la boquilla 1G y 2D.

Pero lo mejor de todo fueron las alumnas!

Pasamos un dia estupendo compartiendo un montón de cosas.

Al taller fue Cristina que nunca había hecho cupcakes y le quedaron muy bien.

Verónica y Ruth, dos amigas con muchas ganas de aprender de este mundo y que son un cielo!

Laura, con la que me lo pasé genial y a la que seguro que vuelvo a ver :)

Y Ruth! que ya sabía de repostería pero quería ampliar horizontes y creo que se fue con muchas nuevas ideas.

Fue un placer teneros como alumnas!

Un besito.

Cupcakes con rosas de sugarpaste (9 pétalos)

 

 Si nunca habéis hecho rosas con sugarpaste, os recomiendo que os pongáis ya mismo, porque son mucho más sencillas de lo que parece, y el resultado, que os puedo decir... impresiona a todo el mundo! 

Para alcanzar la perfección y que parezcan reales se utiliza la esteca de bolita y una alfombrilla (para afinar los pétalos todo lo posible) pero aquí en Roma no tengo todos los instrumentos necesarios..es más, para estos cupcakes se me estropeó la batidora al empezar a hacerlos y los hice a mano! lo más sorprendente es que quedaron aún más ricos, crujientes por fuera y muy esponjosos por dentro.

Os voy a indicar cómo hacer estas rosas sin necesidad de instrumentos especiales que normalmente (y lamentablemente) sólo venden por internet.

Necesitaremos:

- Sugarpaste 

- Cmc

- Pincel

- Agua

- Vaso de chupito

- Azúcar glas

- Palillo

- Rodillo

El sugarpaste podéis hacerlo en casa con mi receta de nubes o comprarlo hecho como hago yo desde hace un tiempo, ya que para grandes cantidades es mucho más cómodo.

El cmc sirve para poder manejar el sugarpaste mejor a la hora de hacer flores, es decir, podremos hacer los pétalos tan finos como queramos, nos secará muy rápido y una vez seco quedará totalmente duro.

Añadimos un poco de cmc al sugarpaste y mezclamos bien.

En una superficie lisa, a poder ser sobre un mantelito de silicona o plástico, ponemos un poco de azúcar glas; Sobre él, estiramos el sugarpaste con ayuda del rodillo y cortamos con el vaso de chupito (o cortador redondo si tenéis) nueve círculos.

Con otro poco de sugarpaste hacemos un cono redondeado con la altura del diámetro del vaso de chupito y lo ponemos de pie encima del mantel.

Afinamos el borde de los pétalos uno a uno con los dedos pulgar e índice.

Ahora lo único que tenemos que hacer es ir colocando los pétalos de la siguiente manera:

Importante: Antes de poner un pétalo lo mojaremos con el pincel y un poco de agua de la mitad para abajo para que se pegue, y cada vez que pongamos uno, doblaremos los bordes y les daremos forma con el palillo hacia atrás sutilmente.

El primer pétalo "abrazará" al cono, como se puede ver en la foto, cubriéndolo.

El segundo (lo pondremos justo delante de donde se cierra el primer pétalo) y tercero formarán la primera línea de pétalos, los cuales irán metidos uno por el otro, si os fijáis en la foto un extremo de uno irá metido por el otro pétalo y el otro extremo irá por fuera.

Con los tres siguientes pétalos formaremos otra línea, haciendo exactamente lo mismo que los anteriores.

Y con los últimos tres formaremos la última línea, si el sugarpaste nos tarda mucho en secar podemos ayudarnos con un poco de papel film, poniéndolo entre los pétalos para que al secar queden de esa forma, en unos 15-20 minutos mis rosas ya estaban secas y listas para poner encima de los cupcakes.

La base se la hice con sugarpaste, marcando el borde con la parte de atrás del palillo.

Espero que os hayan gustado y os animéis a hacerlos (y me lo contéis).

Antes de irme quiero felicitar a todos los padres pero en especial al mio, que es un gran apoyo para todos los dulces proyectos que tengo en mente... :) 

¡¡Muchisimas felicidades!!

Y también quiero recordaros que aún quedan plazas para los talleres de cupcakes que impartiré en Oviedo esta semana santa, en los que por cierto os enseñaré a hacer estas rosas, para más información ir aquí.

Que paséis una buena semana.