Cupcakes al tiramisù

Ciao a tutti!

Después de pasar nueve meses en Roma y de probar el que dicen que es uno de los mejores tiramisú del mundo (el del Pompi, y tienen razón..si venis es parada obligatoria, además acaban de poner una sede cerca de Piazza Spagna) me he decidido a hacer estos cupcakes, que son los más ricos que he probado...están increíbles!

He adaptado mi receta de cupcakes con la del tiramisú clásico y ha salido esta delicia.

Ingredientes (para la base):

- 7 cucharadas de margarina

- 2 huevos.

- 100 gramos de harina tamizada.

- 1/2 cucharadita de levadura.

- 100 gramos de azúcar.

Preparamos 8 capacillos de papel en un molde para magdalenas y precalentamos el horno a 180ºC.

Batimos la margarina y le añadimos el azúcar, después le incorporamos los huevos uno a uno y seguimos batiendo.

Por último tamizamos la harina con la levadura y se le añadimos, mezclamos todo bien y llenamos los capacillos 3/4 de su capacidad.

Horneamos durante 18 minutos o hasta que veamos que están listos.

Dejamos enfriar cinco minutos en la bandeja y luego los pasamos a una rejilla.

Ingredientes (para el relleno):

- Café sólo
- Ron
     ó
- Cacao en polvo
- Leche

Os voy a proponer dos opciones para rellenar vuestros cupcakes.

a) Preparar una tacita de café solo y añadirle unas gotas de ron ( o de amaretto, brandy, coñac, licor de café, frangelico..)

b) Hacer un poco de chocolate a la taza bastante espeso.

Vaciamos los cupcakes con un descorazonador de manzanas y mojamos con el café-licor o con el chocolate el interior y la "tapita" que después le volvemos a poner.


Ingredientes (para la crema):

- 125 gramos de queso mascarpone.
- 2 huevos
- 30 gramos de azúcar
- Cacao en polvo

Separamos las claras de las yemas y batimos las claras con el azúcar (a punto de nieve) por un lado y las yemas con el mascarpone por el otro, después los mezclamos.

Cubrimos los cupcakes con una capa de esta crema y espolvoreamos cacao en polvo (sin azúcar) por encima...

Eccole qui!

Espero que os hayan gustado, buona giornata!!

Cupcakes con claveles de sugarpaste

 

Buenos días a todos!

Hoy os traigo estos cupcakes con una flor que nunca había hecho, un clavel.

Personalmente me parece una flor preciosa y la técnica para hacerla que os enseñaré en cinco pasos es bastante sencilla, así que os animo a probar.

Los cupcakes son de vainilla (la receta de siempre que encontraréis en el blog) con el centro relleno de mermelada de arándanos, para rellenarlos usaremos un descorazonador de manzanas, que podréis encontrar en muchos sitios como en ikea, la tienda casa...

Para hacer los claveles necesitaremos:

- Sugarpaste

- Cmc

- Brocheta o palillo de madera

- 4 Cortadores circulares de distintos tamaños

- Rodillo

- Huevera o paleta para secar flores.

- Azúcar glas

- Un poco de agua

- Pincel fino

1. Lo primero que haremos es poner un poco de cmc (material en polvo que ayuda a realizar las flores) en el sugarpaste, que tendremos teñido de los colores que vamos a utilizar, en este caso utilicé el fucsia, blanco y rosa palo un poco veteado.

2. Con ayuda del rodillo estiramos el sugarpaste sobre una superficie lisa con un poco de azúcar glas en ella y cortamos un circulo de cada tamaño (6,5cm-5,5cm-4,5cm-3,5cm son las medidas que utilicé pero podéis usar las que queráis dependiendo del tamaño de clavel que necesitéis conseguir)

3. Con los dedos pulgar e índice aplastaremos los bordes de cada círculo, dejando el centro sin tocar.

4. Sobre una superficie, pasaremos (a modo de minirodillo) la punta del palillo o brocheta por encima de los bordes que acabamos de aplastar, creando así las ondulaciones características de esta flor.

5. Por último pondremos un circulo encima del otro (con un poco de agua entre ellos para pegarlos) y hundiremos el centro, ahora sólo tenemos que dejar secar nuestro clavel en una huevera o similar.

Una vez sequen las pondremos encima de nuestros cupcakes y... ya estarán listos!

Espero que os hayan gustado y a las que seáis de Asturias (o cerquita) y queráis aprender a hacerlas en vivo y en directo, este modelo estará incluido en los próximos talleres de cupcakes que ya estoy planeando y serán lo más seguro en Agosto, para más información escribirme a: aymarpatisserie@hotmail.com.

Perdonar que no varíe mucho el fondo de mis fotografías pero aquí en Roma tengo pocas opciones..!

¡Que paséis un buen fin de semana!

Cupcakes de café y chocolate 70% y rosas de once pétalos.

Hoy estreno apariencia del blog y logo! y además estos riquísimos cupcakes con chocolate al 70% y un toque de café.

Después de tanto tiempo he cambiado la apariencia del blog, se ha ido el osito de cabecera para dejar paso a mi nuevo logo: la tarta con rosas que hice para el reportaje del periódico: la nueva españa.

Además modifiqué el subtitulo, mi blog sigue siendo un lugar donde compartir tartas, cupcakes..y otros deliciosos postres pero ahora os encontraréis con: Dulces Creaciones.

Llevaba mucho tiempo queriendo hacer este cambio pero entre tantas cosas no encontraba tiempo, ahora por fin y con una gran ayuda ya lo tengo.

Además estoy creando una página nueva: Sobre mi, la podréis encontrar próximamente en la barra justo debajo de la cabecera y habrá un gran sorteo al llegar a los 1.000 seguidores, que ya quedan muy poquitos!

Ahora vamos con la receta.

Ingredientes (para los cupcakes):

- 7 cucharadas de margarina

- 2 huevos

- 100 gramos de azúcar

- 1/2 vasito de café sólo.

- 100 gramos de harina tamizada

- 1 cucharadita de levadura.

Precalentamos el horno a 180ºC y preparamos una docena de capacillos de papel (los mios los compré en CakeCraft y son buenísimos) metidos en un molde para magdalenas.

Batimos la margarina hasta que esté cremosa, le añadimos de poco en poco el azúcar y los huevos de uno en uno.

Tamizamos la harina junto con la levadura y la incorporamos a la masa, mezclamos bien.

Por último le añadimos el café.

Metemos en una manga pastelera y rellenamos los capacillos 2/3 de su capacidad.

Horneamos durante 18 minutos o hasta que pinchemos con un palito y salga limpio.

Ingredientes (para la ganache de chocolate 70%):

- 200 gramos de chocolate 70%

- 200 ml de nata líquida

- 100 gramos de mantequilla.

Ponemos la nata en un cazo, cuando empiece a hervir retiramos del fuego y le incorporamos el chocolate y la mantequilla troceados, batimos a mano hasta que se fundan.

Dejamos reposar diez minutos y lo metemos en la nevera una hora mínimo.

Después rellenamos una manga pastelera con la boquilla 1M de Wilton y decoramos los cupcakes desde el centro formando rosas.

Cómo hacer las rosas de sugarpaste de once pétalos:

Siempre solía hacer las rosas de sugarpaste de nueve pétalos, pero me he dado cuenta que me gustan más añadiéndoles a la última fila otros dos pétalos.

Aquí  tenéis el paso a paso para realizar las rosas de sugarpaste de nueve pétalos, éstas son idénticas añadiéndoles otros dos pétalos más en la última vuelta, es decir, en vez de tres, serán cinco.

Espero que os guste el nuevo diseño del blog y estos cupcakes, que están ¡buenísimos!

Minicake con butterswiss

Hola a todos!

Hoy os traigo este minicake  con relleno y cobertura de butterswiss, que está riquísima y es muy fácil de hacer, si no os convence el sabor de la buttercream porque es muy fuerte probar a hacer esta crema a la que además le podeis añadir cualquier sabor, nutella, mermelada de fresa, vainilla..lo que os apetezca!

Ingredientes (para el bizcocho):

- 3 huevos a temperatura ambiente.

- 3 cucharadas de azúcar blanco.

- 3 cucharadas de harina.

- 100 gramos de chocolate 70%.

- 1 cucharadita de levadura en polvo.

Precalentamos el horno a 180ºC y untamos de mantequilla un molde pequeño para bizcochos.

Fundimos al baño maría el chocolate y reservamos.

Tamizamos la harina junto con la levadura y tamizamos.

Separamos las claras de las yemas y en un bol batimos sólo las claras hasta que espumen, le añadimos el azúcar de poco en poco y seguimos batiendo, después le incorporamos las yemas.

Echamos la harina junto con la levadura y mezclamos y por último el chocolate fundido.

Llenamos el molde con la masa y lo metemos al horno durante 15 miutos o hasta que pinchemos con un palito y salga limpio.

Cuando esté listo dejamos que enfríe en el molde para que se mantenga la forma, lo sacamos y cortamos a la mitad.

Ingredientes (para la butterswiss):

- 140 gramos de mantequilla a temperatura ambiente.

- 2 claras de huevo.

- 110 gramos de azúcar blanco.

Ponemos al baño maría las claras con el azúcar y removemos durante cinco minutos hasta que el azúcar se disuelva (el agua no puede llegar a hervir).

Pasamos a un bol y dejamos que enfríe por completo, después batimos hasta que el merengue forme picosle y le añadimos la mantequilla de poco en poco hasta que se incorpore del todo.

Con una espátula rellenamos y cubrimos el bizcocho y con un tenedor le hacemos las marcas de los lados.

La flor está hecha con sugarpaste con un degradado en naraja, aquí teneís el paso a paso para hacerlas.

Este minicake es perfecto para compartir ya que son dos porciones, asi que ya sabeis, hacer uno y compartirlo con quien queráis.

Esta es mi entrada número 100, nunca pensé que llegaría a publicar tantas cosas..!


Un beso!!