Minicake con butterswiss

Hola a todos!

Hoy os traigo este minicake  con relleno y cobertura de butterswiss, que está riquísima y es muy fácil de hacer, si no os convence el sabor de la buttercream porque es muy fuerte probar a hacer esta crema a la que además le podeis añadir cualquier sabor, nutella, mermelada de fresa, vainilla..lo que os apetezca!

Ingredientes (para el bizcocho):

- 3 huevos a temperatura ambiente.

- 3 cucharadas de azúcar blanco.

- 3 cucharadas de harina.

- 100 gramos de chocolate 70%.

- 1 cucharadita de levadura en polvo.

Precalentamos el horno a 180ºC y untamos de mantequilla un molde pequeño para bizcochos.

Fundimos al baño maría el chocolate y reservamos.

Tamizamos la harina junto con la levadura y tamizamos.

Separamos las claras de las yemas y en un bol batimos sólo las claras hasta que espumen, le añadimos el azúcar de poco en poco y seguimos batiendo, después le incorporamos las yemas.

Echamos la harina junto con la levadura y mezclamos y por último el chocolate fundido.

Llenamos el molde con la masa y lo metemos al horno durante 15 miutos o hasta que pinchemos con un palito y salga limpio.

Cuando esté listo dejamos que enfríe en el molde para que se mantenga la forma, lo sacamos y cortamos a la mitad.

Ingredientes (para la butterswiss):

- 140 gramos de mantequilla a temperatura ambiente.

- 2 claras de huevo.

- 110 gramos de azúcar blanco.

Ponemos al baño maría las claras con el azúcar y removemos durante cinco minutos hasta que el azúcar se disuelva (el agua no puede llegar a hervir).

Pasamos a un bol y dejamos que enfríe por completo, después batimos hasta que el merengue forme picosle y le añadimos la mantequilla de poco en poco hasta que se incorpore del todo.

Con una espátula rellenamos y cubrimos el bizcocho y con un tenedor le hacemos las marcas de los lados.

La flor está hecha con sugarpaste con un degradado en naraja, aquí teneís el paso a paso para hacerlas.

Este minicake es perfecto para compartir ya que son dos porciones, asi que ya sabeis, hacer uno y compartirlo con quien queráis.

Esta es mi entrada número 100, nunca pensé que llegaría a publicar tantas cosas..!


Un beso!!

¡Mi reportaje en el periódico! (La Nueva España)

Uno de mis sueños se ha hecho realidad.

Y es que en el periódico del sábado pasado (La Nueva España)  publicaron un reportaje sobre Ma Petite Pâtisserie.

Centrado especialmente en mis cupcakes y en los talleres que imparto.

No pude avisaros el mismo día (sólo con un pequeño comentario en facebook) porque estaba en Capri, que por cierto es un sitio precioso y os recomiendo que vayáis, si tenéis la oportunidad.

Todo comenzó cuando Carolina, que es una de esas personas con las que empiezas a hablar y parece que conoces de toda la vida, quiso hacer un reportaje sobre los cupcakes, ya que en Asturias (y principalmente en Avilés y Oviedo) se están poniendo muy de moda.

Buscó por internet y aparecí yo, se puso en contacto conmigo y después de hablar por telefono y explicarme como iba a realizarlo quedamos para hacerlo en Semana Santa, Carolina acudió a uno de mis talleres y vio todo lo que enseño, los amasados, horneados, técnicas... me conoció un poco más y a las alumnas de ese día y después fue el fotógrafo a hacerme las fotos.

El resto... podéis verlo aqui: (y os dejo el enlace al reportaje en La Nueva España digital)

Gracias a todos los que me felicitasteis en su día, por compartir ese momento tan especial conmigo y también a todos los que visitasteis mi blog el sábado que fuisteis unos 3.000.

Y por supuesto a Carolina, por darme esta oportunidad que no olvidaré jamás.

Un besito enorme.

Tarta de tres pisos con cinco rosas y fotos de los talleres de Abril

Hola a todos!

Hoy quiero enseñaros esta tarta que espero os guste.

La verdad es que quede muy satisfecha con el resultado.

Quiero centrarme en este estilo de tarta, sencilla, elegante y con colores que combinen (y de varios pisos, que me encantan!).

Aunque parezca complicada es sencilla de hacer en cuanto sepas hacer las rosas, las que, con paciencia acaban saliendo perfectas.

Lo primero que debemos hacer son los bizcochos, con la receta que más os guste, yo normalmente utilizo ésta, añadiéndole cualquier sabor e incluso color.

Haremos tres bizcochos de 10, 15 y 20 cm de diámetro, con una altura de unos 10-12 cm aproximádamente.

Dejamos enfriar los bizcochos antes de sacarlos del molde para que no pierdan la forma.

Mientras tanto haremos las 5 rosas, para esta tarta las hice de nueve pétalos con un cono en el centro, en ésta entrada os explico cómo hacerlas.

Haremos tres rosas grandes  para la parte superior de la tarta y dos medianas para poner en cada piso, además haremos dos pétalos para decorar.

Dejamos que sequen sobre una superficie lisa con un poco de azúcar glas o sobre una base de silicona.

Partimos a la mitad cada bizcocho y empapamos de almíbar, después rellenaremos los bizcochos y los cubriremos por fuera con buttercream, algún frosting o ganache del sabor que queráis (todas las recetas están en mi blog).

Estiramos el sugarpaste blanco (yo lo compro en la tienda online: CakeCraft) y cubrimos los tres bizcochos con cuidado recortando lo sobrante, después alisamos bien la superficie, este paso es muy importante para que nos quede un acabado perfecto.

Le ponemos los lazos, los que pegaremos con un poquito de agua y por último las flores y pétalos que ya habrán secado.

La base de cristal sobre la que está la tarta es de Ikea.

Y ahora algunas fotos de los talleres de Abril!

Al taller del jueves día cinco asistieron Erika, la que ya sabía algo de este mundo cupcakequero, María Fernández , Leticia y Noelia que vinieron juntas y Maria Rodríguez, me lo pasé genial con todas y marcharon con unos cupcakes guapísimos!

Y al taller del sábado siete fueron Paula a la que quiero un montón! Covadonga y su hermana Paula, las que hace poco más de un año me encargaron un montón de cositas (tartas, galletas, cupcakes...!), María José y Marta que partían de cero e hicieron unos cupcakes estupendos.

Además hubo una participación muy importante en ese taller...pero es una sorpresa! espero poder anunciarosla muy pronto.

¡Gracias a todas por asistir!

Antes de irme quiero recomendaros una tienda nueva que está teniendo mucho éxito y acaba de abrir en Oviedo, se llama Ganaché Productos de Repostería y aunque no he tenido la ocasión de ir porque estoy de nuevo en Roma, iré en cuanto vuelva! 

Por lo que he hablado con ellos y visto en las fotos de su facebook puedo decir que son encantadores, el diseño de la tienda es precioso y tienen un monton de cosas de repostería! 

Se encuentran en la calle Campoamor nº 19, si os pasais por allí ya me contaréis.

Un besito y Feliz fin de semana.

Nuevos modelos de cupcakes y el taller de Marzo

Ya estoy de nuevo en Asturias para pasar dos semanitas y por supuesto aprovechar a realizar unos cuantos proyectos que tengo en marcha, entre ellos como no, dar más talleres de cupcakes de los que ya os hablé.

El pasado sábado impartí el primero, para el que diseñé nuevos modelos de cupcakes, en los que utilicé varias tecnicas, algunas que ya usaba como los moldes de silicona o la creación de rosas y otras nuevas como los estencil o el relleno de cupcakes.

Realizamos cupcakes con camafeos y pajaros de sugarpaste con ganache de chocolate utilizando la boquilla 1M de dos maneras distintas.

Realizamos dos rosas de manera distinta, una con seis pétalos y otra de nueve, usando la boquilla de flores para decorar la base.

Hicimos más flores, uso de plantilla sobre sugarpaste y la boquilla 1G y 2D.

Pero lo mejor de todo fueron las alumnas!

Pasamos un dia estupendo compartiendo un montón de cosas.

Al taller fue Cristina que nunca había hecho cupcakes y le quedaron muy bien.

Verónica y Ruth, dos amigas con muchas ganas de aprender de este mundo y que son un cielo!

Laura, con la que me lo pasé genial y a la que seguro que vuelvo a ver :)

Y Ruth! que ya sabía de repostería pero quería ampliar horizontes y creo que se fue con muchas nuevas ideas.

Fue un placer teneros como alumnas!

Un besito.