Cupcake con mini bundt

Feliz año a todos!!

Espero que hayáis tenido un buen comienzo de año y que todo os esté saliendo como deseabais.

Hoy quiero enseñaros estos cupcakes de vainilla con unos mini bundt encima hechos con sugarpaste teñido de rosa y chocolate.

Para la base de cupcakes y la buttercream usé mis recetas de siempre, añadiéndole a ambas una esencia de vainilla de Jamaica que está riquisima.

Los mini bundt los hice con un molde de silicona, que en realidad es para hacer bombones, usé sugarpaste blanco teñido con un poco de colorante en gel rosa de Wilton y un poco de cmc, para formarlos introducimos el sugarpaste en el molde y apretamos, con un cuchillo bien afilado cortamos lo sobrante, esperamos unos segundos y extraemos del molde de silicona con mucho cuidado.

Una vez hecho si queremos darle un baño de chocolate, derretimos al baño maría o al microondas unas onzas de chocolate y cogiendo el mini bundt con mucho cuidado lo sumergimos un poco.

Ya sólo tenemos que ponerlos encima de nuestros cupcakes y disfrutarlos.

El pasado día treinta di el último taller Navideño de 2011, a él acudió Alvaro un chico de sólo 16 años al que le apasiona este mundo, ya había hecho macarons, tartas de sugarpaste, cupcakes..!! nos lo pasamos genial con él.

También fue Natalia quien ya conocía este mundo repostero y además lo comparte con sus hijos pequeños, nos encanto escuchar sus historias.

Ana y Atria aprendieron rapidísimo todo, espero que sigáis practicando en casa!

El grupo lo completaba María Jesús que conoció mis talleres gracias a su ahijada María, porque ella había asistido a mi primer taller de cupcakes!! me hizo mucha ilusión.

Como siempre (y no quiero repetirme, pero es que es así) me lo pasé genial, lo disfrute muchisimo con todos porque no sólo les enseño todo lo que sé sino que compartimos historias, momentos, conocimientos...

Que paséis una buena semana y os traigan muchas cosas los Reyes.

Ahora me voy a una quedada cupcakequera que organicé en Oviedo, ya os pondré las fotos :)

Cupcakes con copos de nieve y más talleres

¿Que tal la Navidad?

Espero que estéis disfrutando de estas fiestas tanto como yo, compartiendo buenos momentos con la gente a la que queréis, para mi uno de esos momentos fue comer estos cupcakes junto con mi familia, los cuales formaron parte del menú de Navidad.

Los cupcakes están hechos con mi receta de siempre a la que le añadí  vainilla y un frosting de chocolate riquisimo.

Ingredientes (para el frosting de chocolate):

- 125 gramos de mantequilla a temperatura ambiente

- 225 gramos de azúcar glas tamizada

- 4 cucharadas de cacao en polvo

- 4 cucharadas de leche a temperatura ambiente

Batimos la mantequilla hasta que esté cremosa y añadimos el azúcar glas junto con el cacao que previamente habíamos tamizado, batimos bien y agregamos las cucharadas de leche, añadiremos más si queremos el frosting más cremoso.

Con parte del frosting y una espátula o cuchillo de punta redonda cubrimos los cupcakes y alisamos bien la superficie y con el resto, rellenamos una manga pastelera con boquilla estrellada y los decoramos empezando desde el centro.

La decoración la hice con sugarpaste y unos cortadores de copos con marcador y expulsor que me encantan!

Y ahora, las fotos del taller de cupcakes del viernes 23, en el que hicimos muuuchos copos de nieve, papa noeles, arbolitos, algun que otro señorito de jengibre, bastoncillos... y nos lo pasamos muy bien!

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Al taller fue María acompañada de su madre Montse y su amiga Lucía, que hicieron unos cupcakes guapisimos!

También fue Ena, la chica de 98&YU, si, esa tienda de Avilés en la que tienen cosas taaan chulas y a la que justo había ido esa semana.

Y también fue Paula que es simpatiquisima y manejó muy bien el sugarpaste!

Aquí estoy con todas incluido el señorito de jengibre de Lucía ;)  Un beso a todas y gracias por venir.

Espero que paséis un felicisimo fin de año y hagais muchos postres navideños!

Más cupcakes Navideños y el primer taller de diciembre

 

Por fin, ya estoy en Asturias para pasar las navidades!! y aunque estos cupcakes los haya hecho en Roma, no tuve tiempo de enseñároslos, así que aquí están, llevan un frosting de butterswiss de nutella y estaban riquísimos.

La base del cupcake, es la que siempre hago y que no cambio por nada, al contrario que otras recetas, yo utilizo margarina en vez de mantequilla que para mi gusto queda mucho más suave y esponjosa y a la que además se le pude añadir cualquier sabor o color y nunca falla.

Ingredientes (para una docena de cupcakes):

- 7 cucharadas de margarina

- 100 gramos de azúcar

- 2 huevos

- 100 gramos de harina tamizada

- 1/2 sobre de levadura

- Cualquier sabor o color que queráis

Preparamos 12 capacillos de papel en un molde para magdalenas y precalentamos el horno a 180ºC.

Tamizamos la harina con la levadura y reservamos.

Batimos la margarina hasta que esté cremosa y la añadimos el azúcar en forma de lluvia, después incorporamos los huevos uno a uno, en ese momento la masa quedará bastante liquida, lo que solucionaremos agregandole la harina con la levadura y mezclandolo todo.

Llenamos una manga pastelera (yo siempre uso las desechables) y rellenamos los capacillos poco más de la mitad, si nos pasamos los cupcakes subirán mucho y nos romperán por arriba.

Horneamos durante 20 minutos a media altura y por ambos lados.

Ingredientes (para la butterswiss de nutella):

- 2 claras a temperatura ambiente.

- 75 cl. de agua

- 125 gramos de azúcar blanca.

- 140 gramos de mantequilla a temperatura ambiente

- 3 cucharadas de nutella

Primeros tenemos que hacer un merengue italiano, para ello ponemos en un bol a hervir el agua con el azúcar hasta que se derrita el azúcar y se forme el almíbar (la temperatura exacta son unos 120ºC o punto de bola medio) mientras tanto, en otro bol, batimos las claras hasta llegar a punto de nieve, es entonces cuando añadiremos el almíbar en forma de hilo sin dejar de batir hasta que el bol esté a temperatura ambiente y ya tendremos el merengue hecho.

Después incorporamos la mantequilla en daditos y batimos hasta que se integre por completo y por último añadimos las cucharadas de nutella al gusto (yo lo hice al revés, primero la nutella y luego la mantequilla y me salió igual).

Rellenamos una manga pastelera con una boquilla grande estrellada y decoramos los cupcakes desde el centro hacia fuera.

Los acebos los hice con sugarpaste rojo y verde con un poquito de cmc y ayudandome de un cuter.

Espero que os hayan gustado!

Pero esta entrada todavía no se acabó, ahora voy a enseñaros lo bien que lo pasamos ayer en el primer taller de cupcakes de diciembre, que al final acabó durando 7 horas!

 

Aquí están Blanca,Josefina, Lucía, Sandra y Yaiza decorando, muy aplicadas.

Hubo un tiempo para descansar y comer donde seguimos compartiendo un monton de cosas y no sólo reposteras  :)

 

Además Blanca (la que está echada encima de todas jaja) nos llevó una cucharilla con una flor y un pincho para bizcochos con un cupcake de fimo, que había hecho ella, guapísimo todo, muchisimas gracias otra vez!!

Al acabar les di un diploma de asistencia al curso, un librito con todas las recetas y un regalo.

Me lo pase muy muy bien, un besazo chicas!

Tarta Papa noel y 100.000 visitas

 

Ya es uno de Diciembre y la Navidad empieza a notarse en todos los sitios, ya están puestas las luces, ya hay mercadillos navideños, pistas de patinaje sobre hielo, ya venden bolas de cristal para el árbol, turrones de mil sabores..! o por lo menos aquí en Roma, y a mi que me encanta la Navidad, estoy disfrutando muchisimo, por eso ya hice la primera tartita navideña con Papa noel y unos regalitos encima.

Cansada un poco de cubrir la tarta con sugarpaste y para variar un poco utilicé merengue italiano (no podía ser otro!) que además hace el efecto nieve que yo quería.

El bizcocho es de vainilla con la receta que hago siempre que queda muy esponjoso, una vez frío lo corté en tres capas y lo rellené con mermelada de melocotón.

Antes de explicaros como lo hice quiero agradeceros a todos los que venís por aquí vuestras visitas, comentarios, apoyo...porque gracias a todos ayer alcancé las 100.000 visitas del blog!!

Ingredientes (para el merengue italiano):

- 2 claras a temperatura ambiente.

- 75 cl de agua

- 125 gramos de azúcar blanca.

En un bol ponemos a hervir el agua con el azúcar hasta que se derrita el azúcar y se forme el almíbar (la temperatura exacta son unos 120ºC o punto de bola medio) mientras tanto, en otro bol, batimos las claras hasta llegar a punto de nieve, es entonces cuando añadiremos el almíbar en forma de hilo sin dejar de batir hasta que el bol esté a temperatura ambiente y ya tendremos el merengue hecho.

Con él cubrí el bizcocho y en una manga pastelera con boquilla estrellada metí otro poco de merengue para hacer el dibujo de la base de la tarta.

Ingredientes (para el modelaje):

- Sugarpaste blanco

- Sugarpaste negro

- Sugarpaste rojo

- Colorante en gel rosa, verde y naranja.

- Cmc

Para hacer el papa noel, empezaremos por la cabeza, tiñendo un poco de sugarpaste blanco con color naranja o Ivory y añadiendo cmc.

Haremos una bola a la que le hundiremos ligeramente la parte superior y pondremos una bolita en medio que hará de nariz pegándola con un poco de agua, almíbar, pegamento comestible.. los ojos los haremos con una brocheta o esteca.

Le pondremos la barba y bigote con sugarpaste blanco y le haremos la boca también con la brocheta.

Para el gorro utilizaremos sugarpaste rojo (yo lo compro ya teñido como el negro ya que sino cuesta mucho alcanzar un color tan vivo) al que le añadiremos una bolita de color blanco para hacer el pompón y una tira que separará el gorro de la cara.

Una vez hecho le clavaremos un palito por la base de la cabeza en el que iremos poniendo el cuerpo.

Con el sugarpaste rojo y otro poco de cmc haremos una bola grande que será la barriga y la pondremos debajo de la cabeza.

Los brazos y piernas se las pegaremos con un poco de agua (ayudandonos con un pincel) y al final le pondremos los guantes y zapatos en negro (cuidado que tiñe muchisimo) con una tira blanca por el medio de color blanco que le añadiremos después.

Los regalos los teñí cada uno de un color, son cuadraditos con dos tiras blancas y un lazo pequeñito encima que será también blanco.

Espero que os haya gustado!!

Os recuerdo que sólo queda una plaza para mis talleres de cupcakes, concretamente el domingo 8 de enero, para más información pinchar aquí.