Muffins de avellanas y miel con crunch

Ingredientes (para las muffins):

- 200 gramos de harina tamizada

- 100 gramos de avellana molida

- 1 huevo a temperatura ambiente

- 60 gramos de mantequilla a temperatura ambiente

- 2 cucharadas de miel

- 10 gramos de levadura

- 150 gramos de azúcar

- 125 cc de leche a temperatura ambiente

- 1 cucharadita de bicarbonato

- Avellanas enteras

Preparamos capacillos de papel en un molde para horno especial muffins y precalentamos a 180ºC.


Tamizamos la harina con la avellana molida  la levadura y el bicarbonato y reservamos.


Batimos la mantequilla en un bol mientras le añadimos el azúcar, agregamos el huevo y seguimos batiendo.


Le incorporamos la harina, avellana, levadura y bicarbonato tamizados que teníamos reservado y mezclamos, vamos añadiendo a la vez la leche de poco en poco para que ligue la masa, añadimos por último las dos cucharadas de miel y seguimos mezclando hasta obtener la masa.


Rellenamos los capacillos 3/4 de su capacidady les ponemos dentro de cada uno dos avellanas enteras (opcional)

Ingredientes (para el crunch):


- 50 gramos de harina
- 50 gramos de avellana molida
- 35 gramos de azúcar moreno
- 35 gramos de azúcar blanco
- 60 gramos de mantequilla a temperatura ambiente


Ponemos todos los ingredientes en un bol y amasamos con las manos hasta que se mezclen y queden trozos de masa, éstos los ponemos encima de las muffins (aún sin hornear) y metemos en el horno unos 20 minutos, si vemos que el crunch se está quemando, tapamos las muffins con papel de aluminio hasta que estén listas.


Os sorprenderá el intenso sabor a avellana con el toque de miel, además el crunch es de lo más rico que he probado! también va genial para poner encima de tartas, especialmente la de manzana.


Espero que os haya gustado :)