Cupcakes con mini macarons y Quedada cupcakequera

 

Ya estoy de nuevo en Roma! 

Intentando acostumbrarme a la vida de aqui, por eso no pude actualizar antes, con las ganas que tenía de enseñaros estos cupcakes! 

Los hice para una quedada cupcakequera que organicé el pasado tres de enero en Oviedo, de la que luego os hablaré (y os pondré fotos) pero antes voy a explicaros como hice estas pequeñas delicias.

La base del cupcake es la que uso siempre y la que encontrareis en cualquier receta de cupcakes de mi blog, a la que le añadí cacao en polvo.

Ingredientes (para los minimacarons):

- 2 claras a temperatura ambiente y envejecidas

- 135 gramos de azúcar glas

- 75 gramos de almendra molida

- 18 gramos de azúcar blanca

- Colorante rosa en gel (Wilton o Americolor)

Hacer los macarons no es fácil (no os voy a engañar) a mi me llevo mucho tiempo perfeccionar la receta y adaptarla a mi horno y a las condiciones ambientales que influyen muchisimo como la humedad, calefacción.. aun así os recomiendo que lo probéis, que siguiendo mi receta no vais a tener muchos problemas y sino es todo paciencia y practica.

Los que hice en esta ocasión son mini pero es la misma receta para todos, lo único que cambia es el tamaño.

Aclaraciones:

1. Las claras de huevo deben estar desde hace días separadas de las yemas y a temperatura ambiente.

2. El azúcar glas y la almendra molida deben estar tamizados muchas veces, primero por separado y luego juntas unas tres o cuatro veces para que la superficie del macaron sea lo más lisa posible sino nos quedarán grumos.

3. Las claras deben batirse muy bien hasta que estén firmes.

4. Durante la incorporación de la almendra y el azúcar debemos evitar que las claras bajen, este es uno de los puntos más importantes ya que si bajan la masa se nos volverá liquida y no se formaran los macarons.

5. El tiempo de secado de los mismos (para que se forme el famoso pie del macaron) oscila entre una hora y un día dependiendo del lugar donde los hagamos, sabremos que están listos cuando la superficie esté seca.

6. No hace falta plantilla especial, boquilla... con una manga desechable cortamos la pica y hacemos pequeñas bolitas sobre una superficie de silicona.

7. Los colorantes deben ser siempre en gel, yo uso de la marca Wilton o Americolor.

Ahora vamos con la receta:

Batimos las claras hasta que espumen y añadimos el azúcar en forma de lluvia, seguimos batiendo hasta que estén firmes, si queremos añadir colorante este sería el momento, yo utilicé el Rosa de Wilton.

Añadimos la almendra y el azúcar glas y mezclamos con movimientos envolventes.

Rellenamos una manga desechable, cortamos la pica y hacemos pequeñas bolitas sobre una superficie de silicona, golpeamos varias veces la bandeja donde los tenemos para que se asienten y dejamos reposar hasta que sequen.

                            

Una vez secos precalentamos el horno a 130 ºC y los metemos unos 9-10 minutos (a los seis minutos se forma el pie del macaron).

Dejamos que enfríen por completo antes de rellenarnos.

Ingredientes (para la ganache de chocolate):

- 125 ml de nata

- 125 gramos de chocolate

- 75 gramos de mantequilla

Ponemos en un cazo la nata, cuando empiece a hervir retiramos del fuego y le añadimos la mantequilla y el chocolate troceados, removemos y dejamos enfriar.

Rellenamos los macarons con el ganache y decoramos los cupcakes dándoles primero una capa de base y después haciendo rosas con la boquilla 1M.

Ya sólo nos queda colocar un mini macaron encima de cada cupcake y estarán listos!!

La quedada cupcakequera la organicé en el Kopa Q de Oviedo, un local para tomar algo perfecto, es elegante, ponen cosas riquisimas y tienen el mejor trato del mundo, se encuentra en la c/ Covadonga nº4 haciendo esquina con Foncalada, en frente del edificio de hacienda, si tenéis la oportunidad pasar por allí, no os arrepentiréis!

A la quedada fueron mi querida Marta ( muuuak!!), Nieves a la que tenia unas ganas enormes de conocer y que tiene tienda online de repostería: www.catalinascake.es  no os la perdáis! Pili, alumna de mis talleres de cupcakes y del blog www.llambinaes.over-blog.es  (llevo cakepops para todas!!) también fue Rosa, otra alumna a la que quiero un monton y que llevo unos red velvet que estaban buenísimos.

 

También fue Blanca con su prima Josefina, alumnas de mis talleres de Diciembre, a las que tenia muchas ganas de volver a ver, Blanca llevo unos cupcakes buenisimos con unas botellitas de champán encima! 

Lucía del blog  www.elblogdulcedelacocinadelu.blogspot.com que aunque ya no estaba para las fotos nos lo pasamos muy bien, hace cocina para celiacos, si estáis interesados en algo poneros en contacto con ella.

Zulima con la que me falto tiempo, hace unas galletas preciosas, si queréis verlas pasaros por su blog www.fartucasedeyantar.blogspot.com 

Fue Nieves Díez con la que casi no pude hablar, porque eramos tantas! y tampoco sale en la foto porque tuvo que marcharse, pero para la próxima nos conocemos mejor!

Y completaron el grupo Ana de www.laguindadelpastelblog.blogspot.com y Petra de www.mamaquehayparacenar.blogspot.com, un besazo a las dos!!

A las que no pudisteis ir, espero veros en la siguiente! Y a las que fuisteis gracias de nuevo, me lo pase genial con vosotras.

Un beso y feliz fin de semana.