Layer Cake de chocolate negro

 

Para hacer este layer cake me inspiré en la portada del libro de Miette, que desde que lo vi hace tiempo me fascinó, no es exactamente igual (ya quisiera yo) ni la misma receta porque usé la mía, pero quise darle el mismo aire: un layer cake de chocolate y fresa.

Lo preparé hace dos semanas cuando vino mi madre de visita a Roma para desayunarlo juntas y estaba muy rico, con el sabor del chocolate negro que aunque no os guste os recomiendo que lo probéis porque la receta lleva algo de azúcar y no queda tan amargo.

El layer cake se puede preparar en varios moldes de la misma altura (que sería lo perfecto) dividiendo la masa en tres (o las capas que queramos) y horneando por separado o sino hacer el bizcocho en un mismo molde y después cortar con mucho cuidado las capas para que queden perfectas, yo lo hice de esta manera ya que no tengo los tres moldes bajitos iguales.

Ingredientes (para el bizcocho):

- 4 huevos

- 4 cucharadas de azúcar blanco

- 4 cucharadas de harina tamizada

- 1 cucharadita de levadura en polvo

- 1 tableta de chocolate negro 

Preparamos un molde (o los tres) engrasados y precalentamos el horno a 180ºC.

Cortamos en trozos y fundimos la tableta de chocolate negro al baño maría y reservamos.

Separamos las claras de las yemas y batimos sólo las claras, cuando espumen añadimos el azúcar blanco de poco en poco y seguimos batiendo.

Incorporamos las yemas de una en una hasta que estén totalmente integradas entonces echamos la harina junto con la levadura que teníamos tamizada y mezclamos todo.

Por último agregamos el chocolate fundido a la masa y mezclamos bien, llenamos el molde de bizcocho que teníamos preparado dejando un espacio para cuando suba y horneamos durante 25 minutos o hasta que veamos que está listo (pinchándolo con un palito y que salga limpio).

Nos quedará un bizcocho muuuy esponjoso.

Una vez esté frío cortamos con un cuchillo de sierra las capas.

 

Ingredientes (para el frosting):

- 225 gramos de azúcar glas tamizado

- 125 gramos de mantequilla a temperatura ambiente.

- 1 cucharada de leche desnatada

- Sirope de fresa o colorante en gel rosa.

 

Cortamos la mantequilla en daditos y batimos hasta que esté cremosa, le añadimos el azúcar glas tamizado y seguimos batiendo.

Echamos la cucharada de leche y el sirope de fresa o colorante rosa en gel y batimos.

Con una espátula mojada en agua caliente (para que sea más fácil de extender) cubrimos cada capa del layer cake y en la última también.

Una vez hecho podemos dejarlo así o cubrirlo con otra capa de frosting por fuera.

Os recuerdo que sólo quedan 2 plazas para mis talleres de cupcakes y ambas son el domingo 8 de enero de 2012, tienes toda la información detallada en la sección Talleres.

Espero que os haya gustado.