Tiramisú de chocolate blanco

Después de todos estos días sin actualizar el blog (he estado muy ocupada y a veces no da tiempo a todo..) os traigo estos vasitos de tiramisú de chocolate blanco, que están ¡riquísimos!

Si no tenéis unos vasitos así o simplemente no queréis hacerlos de esta manera, podéis hacerlo en otro recipiente que os recomiendo sea rectangular o cuadrado.

Ingredientes:

- 150 gramos de bizcochos soletilla

- 3 cucharadas de ron dorado (utilicé Pampero)

- 2 tazas pequeñas de café fuerte

- 40 gramos de azúcar

- 4 huevos

- 100 gramos de chocolate blanco (y 20 más para decorar)

- 250 gramos de mascarpone

Separamos las yemas de las claras y reservamos.

Mezclamos el café con el ron dorado en un recipiente y reservamos.

Partimos el chocolate blanco en trocitos y derretimos al baño maría, le añadimos el mascarpone y las yemas y batimos hasta obtener una mezcla homogénea.

En un recipiente montamos las claras a punto de nieve y añadimos el azúcar en forma de lluvia, sin dejar de batir.

Incorporamos la mezcla del chocolate-mascarpone-yemas a las claras con azúcar y mezclamos cuidadosamente levantando la masa.

Para hacer los vasitos, partimos cada bizcocho a la mitad, mojamos rápidamente en la mezcla de café y ron y ponemos dos mitades en el fondo de cada vasito, después le añadimos dos cucharadas de la masa que tenemos y volvemos a poner otra capa de bizcochos añadiendo otra vez otras dos cucharadas de masa.

Si lo hacemos en un recipiente, cubrimos el fondo del mismo con los bizcochos ligeramente mojados en el café y ron, tapamos con una capa de la masa, ponemos otra capa de bizcochos y volvemos a tapar con la masa.

Cubrimos con papel film y dejamos reposar en la nevera un día entero, cuando pase, sacamos de la nevera treinta minutos antes de servirlo y le añadimos trocitos de chocolate blanco por encima a modo de decoración.

Espero que os haya gustado.